Соленая свиная грудинка сухого посола

Встречаются рецепты засолки всего за три-четыре дня, ориентируются на толщину мясных и, соответственно, жировых прослоек. Толще сало, меньше мяса — скорее проходит консервация в соли.

Сама закуска очень соленая, так как густо покрыта слоем соли или полностью засыпана солью — перед нарезкой охладите/заморозьте и соскребите верхний слой.

Ингредиенты

Свиная грудинка - 700 г

Чеснок - 0,5 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Черный перец - 0,5 ч. л.

Соль - сколько возьмет

510 кКал
0 ч. 10 мин.
192 ч.
192 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 20 голосов

46 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Список специй для приготовления соленой свиной грудинки сухого посола можно расширить по своему вкусу. К острому перцу иногда добавляют паприку, копченую паприку, пряные травы и т.п.

Чтобы соль прошла максимально вглубь, большой брусок свиной грудинки разделите на части (примерно 5-6 см в длину).

Смешайте соль с молотым черным перцем и обваляйте в этой панировке каждый кусок свинины.

Покройте густым слоем все заготовки.

Чередуя с лавровым листом, уложите в пищевые контейнеры. Держите неделю в холодильнике. На второй-третий день выделяется влага. Сливайте жидкость, просушивайте грудинку бумагой. Можно дополнительно оборачивать в бумагу каждый кусок и мокрую бумагу менять на сухую.

Через 7 дней натрите чесноком, снова закройте, и еще сутки подержите соленую свиную грудинку сухого посола в морозильной камере.

Подавайте, нарезав грудинку тонкими ломтиками, с черным хлебом. Храните в пакете/контейнере в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Соленая свиная грудинка сухого посола, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Подборка рецептов

Засолка сала в рассоле

Закуски из сала

Подборка рецептов

Дамское сало

Свиная грудинка в микроволновке (в пакете)

Сало в рассоле с сахаром

Сало маринованное

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Икра из тыквы и кабачков

Жареный лаваш с колбасой и сыром

Гамбас

Икра из соленых огурцов

Экономные рецепты

Коллекция рецептов

Сухарики со сметаной, сахаром и корицей

Смузи из семян льна с яблоками, финиками и терном

Хрен с клюквой

Картошка-гармошка с салом в духовке

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Анжелика

Отличная грудинка, очень аппетитно!:bestofthebest:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Морковные тако	Суши в тарталетках с крабовыми палочками (запеченные в аэрогриле)	Как покрасить яйца в крапинку?	Яичный салат с зеленым луком	Салат с киноа и гранатом	Бразильские сырные булочки	Вафли из слоеного теста в вафельнице
Хачапури из лепешки роти	Яблочный пай	Коктейль «Космонавт»	Стейк из тыквы на сковороде-гриль	Куличи в стаканах	Тыква с молоком на сковороде	Тарталетки с колбасой и огурцом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное