Соленая свиная грудинка сухого посола

Встречаются рецепты засолки всего за три-четыре дня, ориентируются на толщину мясных и, соответственно, жировых прослоек. Толще сало, меньше мяса — скорее проходит консервация в соли.

Сама закуска очень соленая, так как густо покрыта слоем соли или полностью засыпана солью — перед нарезкой охладите/заморозьте и соскребите верхний слой.

Ингредиенты

Свиная грудинка - 700 г

Чеснок - 0,5 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Черный перец - 0,5 ч. л.

Соль - сколько возьмет

510 кКал
0 ч. 10 мин.
192 ч.
192 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 16 голосов

45 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Список специй для приготовления соленой свиной грудинки сухого посола можно расширить по своему вкусу. К острому перцу иногда добавляют паприку, копченую паприку, пряные травы и т.п.

Чтобы соль прошла максимально вглубь, большой брусок свиной грудинки разделите на части (примерно 5-6 см в длину).

Смешайте соль с молотым черным перцем и обваляйте в этой панировке каждый кусок свинины.

Покройте густым слоем все заготовки.

Чередуя с лавровым листом, уложите в пищевые контейнеры. Держите неделю в холодильнике. На второй-третий день выделяется влага. Сливайте жидкость, просушивайте грудинку бумагой. Можно дополнительно оборачивать в бумагу каждый кусок и мокрую бумагу менять на сухую.

Через 7 дней натрите чесноком, снова закройте, и еще сутки подержите соленую свиную грудинку сухого посола в морозильной камере.

Подавайте, нарезав грудинку тонкими ломтиками, с черным хлебом. Храните в пакете/контейнере в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Соленая свиная грудинка сухого посола, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Подборка рецептов

Засолка сала в рассоле

Закуски из сала

Подборка рецептов

Дамское сало

Свиная грудинка в микроволновке (в пакете)

Сало в рассоле с сахаром

Сало маринованное

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Икра из тыквы и кабачков

Жареный лаваш с колбасой и сыром

Гамбас

Икра из соленых огурцов

Экономные рецепты

Коллекция рецептов

Сухарики со сметаной, сахаром и корицей

Смузи из семян льна с яблоками, финиками и терном

Хрен с клюквой

Картошка-гармошка с салом в духовке

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Анжелика

Отличная грудинка, очень аппетитно!:bestofthebest:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Заливное из курицы и свинины	Куриная печень в сметане в аэрогриле	Картофельные колобки	Пудинг из тапиоки	Китайские блинчики на пару	Шоколадное печенье «Ёлочки»	Куриные крылышки в томатном соусе на сковороде
Буженина с перцем	Суп с клецками на свином бульоне	Свиные ножки в мультиварке	Форшмак из скумбрии	Печенье с предсказаниями на Новый год	Малиновый чай с молоком	Брусничный маринад для шашлыка

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное