Соберите ингредиенты для приготовления французских булочек с изюмом. Все они перед вами - на фото.
Приготовьте тесто для булочек. В миску накрошите свежие дрожжи и налейте теплое молоко. Сухие дрожжи тоже подойдут, их потребуется 7-8 граммов.
Добавьте сахар, ванильный сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешайте эти ингредиенты.
Насыпьте соль и постепенно добавьте просеянную муку.
Сначала тесто перемешивайте в миске ложкой. После выложите на стол, присыпанный мукой, и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место. Через час-полтора оно увеличится в объеме в несколько раз.
А пока тесто подходит, приготовьте заварной крем. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
Насыпьте кукурузный крахмал и снова хорошо перемешайте, комочков не должно быть.
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко. Когда оно начнет закипать, влейте смесь яйца, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. После крем охладите до комнатной температуры.
Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм.
Смажьте тесто заварным кремом. Изюм предварительно помойте, просушите и выложите на крем.
Тесто с кремом и изюмом плотно сверните рулетом. Я свернула рулет с более широкой стороны. Если сворачивать с узкой, то булочки будут крупнее по размеру, но их будет меньше по количеству. Выбирайте сами.
Нарежьте рулет на шайбочки толщиной приблизительно 2-2,5 см.
Выложите булочки на противень, накройте пленкой и дайте им постоять 25-30 минут при комнатной температуре. После смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов.
Выпекайте французские булочки с изюмом 35-40 минут. У меня электрическая духовка, пеку в режиме верх-низ. Возможно, в обычной газовой потребуется совсем другое время, ориентируйтесь по своей духовке. Из указанных ингредиентов у меня получилось два небольших противня булочек.
Дрожжевые булочки на молоке с изюмом и заварным кремом готовы.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Резать рулет на кусочки удобно ниткой, тогда получается красивый срез
Спасибо за рецепт