E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рыбные блюда →
    Терпуг горячего копчения

    Терпуг горячего копчения

    Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения.

    Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её.

    Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом.

    Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине.

    Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.

    Ингредиенты

    Терпуг - 1 шт. (800 г)

    Соль - 0,5 ч.л.

    Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.

    • 102 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 17.66
    • Ж: 3.38
    • У: 0.08

    Фото готового блюда

    Мария автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов
    1 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.


    Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.


    Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.


    Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.


    Можно оставить на какое-то время для просолки.


    В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.


    На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.


    Выложить рыбу на решётку.


    Накрыть коптильню крышкой вплотную.


    Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.


    Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!


    Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.


    Приятного аппетита!


    Терпуг горячего копчения, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если используете небольшую покупную коптильню, то рекомендуется обернуть рыбу в марлю. Также не стоит давать сильный жар.
    • Если рыбу подвешивать, а не класть на решётку, её надо перевязывать бечевкой.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Терпуг

    Рецепты по ингредиенту

    Терпуг в духовке в фольге с картошкой
    Котлеты из терпуга
    Терпуг в духовке с картошкой
    Вяленый терпуг

    Другие полезные подборки по теме

    Гороховый суп без копченостей (58)Гороховый суп с копченостями (23)Курица копченая (87)Праздные салаты с копченой курицей (45)Простые салаты с копченой курицей (25)Салат из огурцов и копченой колбасы (45)Салат с копченой колбасой (82)Салат с копченой колбасой и кукурузой (14)Салат с копченой колбасой и морковью (26)Салат с копченой колбасой и помидорами (18)Салат с копченой колбасой и сыром (35)Салат с копченой колбасой и яйцами (38)Салат с копченой куриной грудкой (21)Салат с копченой курицей (58)Супы с копченостями (47)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Ваааа, слюней опять полный рот, какова рыбааа!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
     Алена Прика, подбираем слюнки и идём готовить. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка
    красавчик какой
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Сибирячка, спасибочки).
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Мы тоже любим копченую рыбку! Вот терпуга еще не пробовали коптить. В основном речную рыбку. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Наталья, многое потеряли, исправляйтесь
    Нравится
    (2)
    ответить

    Свежие рецепты


    Салат «Мимоза» с икрой минтая
    Рататуй на сковороде
    Пшеничная каша на молоке в мультиварке
    Томатная овсянка с сыром
    Овсяная каша с пармезаном
    Бутерброды с салом и соленым огурцом
    Творожные пирожки с яблоками на сковороде

    Манты с рыбой и картошкой
    Сосиски в тесте без теста
    Тыква с перепелкой
    Стейк из телятины в духовке
    ПП-хлеб из отрубей в микроволновке
    Фитчи (туркменские пироги)
    Свинина с кабачками и болгарским перцем на сковороде
    Мобильная версия сайта