Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рыбные блюда →
    Терпуг горячего копчения

    Терпуг горячего копчения

    Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения.

    Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её.

    Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом.

    Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине.

    Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.

    Ингредиенты

    Терпуг - 1 шт. (800 г)

    Соль - 0,5 ч.л.

    Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.

    • 102 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 17.66
    • Ж: 3.38
    • У: 0.08

    Фото готового блюда

    Мария автор рецепта
    4.89

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 9 голосов
    1 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.


    Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.


    Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.


    Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.


    Можно оставить на какое-то время для просолки.


    В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.


    На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.


    Выложить рыбу на решётку.


    Накрыть коптильню крышкой вплотную.


    Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.


    Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!


    Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.


    Приятного аппетита!


    Терпуг горячего копчения, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если используете небольшую покупную коптильню, то рекомендуется обернуть рыбу в марлю. Также не стоит давать сильный жар.
    • Если рыбу подвешивать, а не класть на решётку, её надо перевязывать бечевкой.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Терпуг

    Рецепты по ингредиенту

    Терпуг в духовке в фольге с картошкой
    Котлеты из терпуга
    Терпуг в духовке с картошкой
    Вяленый терпуг

    Другие полезные подборки по теме

    Гороховый суп без копченостей (58)Гороховый суп с копченостями (23)Курица копченая (87)Праздные салаты с копченой курицей (45)Простые салаты с копченой курицей (25)Салат из огурцов и копченой колбасы (45)Салат с копченой колбасой (82)Салат с копченой колбасой и кукурузой (14)Салат с копченой колбасой и морковью (26)Салат с копченой колбасой и помидорами (18)Салат с копченой колбасой и сыром (35)Салат с копченой колбасой и яйцами (38)Салат с копченой куриной грудкой (21)Салат с копченой курицей (58)Супы с копченостями (47)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Светлана
    Скажите , в марлю завернуть для чего?
    Чтобы не пересушить?  Или ....?
    И ещё, марля не прилипает к рыбке?
    0
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Светлана, чтобы она коптилась равномерно и лишний дым оседал на марле. Нет, не прилипает. 
    0
    ответить
    Алена Прика
    Ваааа, слюней опять полный рот, какова рыбааа!!:smilehearth:
    1
    ответить
    Мария Автор рецепта
     Алена Прика, :laughing: подбираем слюнки и идём готовить. 
    0
    ответить
    Сибирячка
    красавчик какой
    1
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Сибирячка, спасибочки).
    0
    ответить
    Наталья
    Мы тоже любим копченую рыбку! Вот терпуга еще не пробовали коптить. В основном речную рыбку. :smilehearth:
    0
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Наталья, многое потеряли, исправляйтесь:smile:
    2
    ответить

    Свежие рецепты


    Утка в аэрогриле целиком
    Похлебка из белых грибов
    Утиная печень в сметане с луком
    Маринованная пекинская капуста с морковью
    Булгур с куриными сердечками
    Тушеная квашеная капуста с сосисками в мультиварке
    Омлет с бататом

    Томаты су-вид (сувид)
    Брокколи сувид (су-вид)
    Горячие бутерброды с сосисками в аэрогриле
    Круассаны с сосиской
    Тофу из чечевицы
    Тушенка из курицы на пару (в банке)
    Каннеллони с курицей и грибами
    Мобильная версия сайта