Янтык

Name: Янтык
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 7

Янтык - это татарский чебурек, который жарится на сухой сковороде. Готовят из обычного пресного теста или пресного заварного с мясными, овощными и сырными начинками. Для семейного меню я все-таки чаще отдаю предпочтение этому варианту, чем жареным во фритюре. Получается очень вкусно, при этом более диетично и не надо уворачиваться от брызг фритюра ;)

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 2-2,5 стакана

Кипяток - 2/3 стакана

Масло подсолнечное - 1 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт. (по желанию)

Водка - 1 ст.л.

Соль - 0,3 ч.л.

Для мясной начинки:

фарш мясной - 300 г

лук репчатый - 200 г

соль и перцы - по вкусу

Сливочное масло - для смазывания.

Варианты начинок:

помидоры, сыр, зелень

картофель, зелень

картофель, сыр, зелень

и другие

205 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.97

Оценить рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 63 голосов

87 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты:

Примерно полстакана муки залейте при помешивании кипятком, затем вмешайте водку.

Думаю, что водку можно заменить разрыхлителем.

Яйцо я не добавляла, а когда заварная часть теста немного остыла, то нужно добавить растительное масло, соль и остальную муку.

Замесите крутое, но эластичное тесто вручную или при помощи бытовой техники, затем укройте и дайте ему полежать не менее получаса.

Для приготовления фарша прокрутите вместе кусочки мяса и лука, посолите, поперчите и вымесите.

Разделите тесто на 9-12 кусочков, каждый раскатывайте скалкой в тонкую лепешку, укладывайте на половину теста порцию начинки.

Обычно готовлю янтыки сразу с разными начинками, поэтому для дальнейшего отличия защипываю их по-разному: одни вилкой, другие фигурным ножом, третьи пальчиками ...

Вот мясные:

Вот с помидорами, сыром и укропом:

Жарьте янтыки на сухих без масла горячих сковородах с двух сторон по 2-3 минуты.

Готовые янтыки по желанию смажьте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Количество муки может варьироваться, поэтому корректируйте её количество при замесе теста.

Полезные подборки и рецепты ...

Чебуреки на кипятке / заварные

Подборка рецептов

Хрустящие чебуреки с пузырьками из теста на кипятке

Чебуреки с бараниной на заварном тесте

Чебуреки с пузырьками на заварном тесте

Чебуреки из заварного теста

Лепешки без дрожжей

Подборка рецептов

Лепешки на воде без дрожжей на сковороде

Лепёшки без дрожжей на сковороде

Постные лепешки без дрожжей в духовке

Хачапури на молоке с сыром на сковороде

Чебуреки

Подборка рецептов

Чебуреки с картошкой

Чебуреки из слоеного теста в духовке

Чебуреки с тыквой

Мини-чебуреки (с мясом)

Янтык

Подборка рецептов

Янтык с сыром и помидорами

Янтык с мясом и помидорами

Янтык с творогом и зеленью

Лепешки

Рубрика рецептов

Паратха

Лепёшки без яиц на сковороде

Сырные лепёшки за 5 минут

Кесадилья с мясом и овощами

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Нина Минина-Р

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Волшебник

Самый вкусный янтык в Ялте, кафе "Старый родник"

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Волшебник, спасибо. заеду)

ответить

алла

СПАСИБО ЗА ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ. После посещеения Крыма это любимое блюдо моей дочери, а как его готовить не представляла. Теперь уже несколько раз делала по Вашему рецепту и получала восторги дочки. А что ещё нужно маме?!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

алла, спасибо за отзыв! очень рада)

ответить

Туран

Нина янтых не татарское блюдо, это крымское блюдо из национальной кухни кырымлы (Крымцев)

ответить

Тайка

Рецепт теста хороший, мужу нравится тесто только по этому рецепту, но я добавляю не водку, а коньяк, тесто лучше чем на водке (как по мне); а без добавления алкоголя будет резина, особенно когда остынут

ответить

Ирина

Спасибо, что поделились тонкостями приготовления и вариантами начинок. Чудесный рецепт.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ирина, :smile:

ответить

людмила

завтра обязательно приготовлю . спасибо.

ответить

Наталья

Спасибо за рецепт делала без водки попробую:pensiveface:

ответить

Татьяна

Подскажите, сколько всё-таки надо муки? 2-2,5ст. или полстакана, а остальное потом досыпать? Не поняла этот момент.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Татьяна, как вы и прочитали: сначала полстакана, а потом остальное досыпать

ответить

влад

Хорошо написано, с вариантами, и за эти тонкости спасибо! Это блюдо как и дагестанские Чуду или индийские Чапати или мексиканские Тортильс лучше получаются на заварном тесте, а при поджарке на сковороде я немного придавливаю изделие фанерным кружком, так изделие меньше высыхает...:))

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

про фанерный кружок интересно...

ответить

Надежда

Подскажите, жарить с открытой сковородой или накрыть крышкой?:smile:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

эти жарились с открытой

ответить

Надежда

В каждой же начинке присутствует фарш?

ответить

Алексей

А в духовке запекать можно?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

теоретически можно

ответить

Игнат

Пробовали в Крыму,посёлок Новый Свет,очень понравились,тоже хотим сделать.P.S спасибо за рецепт!!!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

на здоровье! хорош ли отдых в Новом свете?

ответить

Тамара

Нина М-Р, невероятно хорош для прогулок, активного отдыха, пляжи не очень)

ответить

Ирина

Спасибо за рецепт. Попробовала янтыки в Крыму, понравилось, хочу приготовить. Переживаю только, прожарится ли мясо за такое короткое время? В том крымском янтыке мне оно показалось немного сыроватым, хотя сам вкус, а были они с мясом, сыром и помидором, очень понравился

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ирина, я тоже переживала, прожарится ли? сырое бы есть не стала... все получилось, но если вы в сомнениях, то сделайте слой фарша ещё потоньше, чем у меня

ответить

валентина

делала уже не один раз- очень нравится всем кого угощаю. СПАСИБО!:bestofthebest::clapping:

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

рада, что нравится.
на здоровье )

ответить

Аленький

Новичок

Спасибо за рецепт, сегодня приготовила по просьбе мужа, он ел янтык в Крыму в кафе. Единственное- он не был сочным, но я его жарила гораздо более 2-3минут, может в этом дело?

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

сочность зависит от начинки. сочнее получается, если мясо жирноватое

ответить

Елена

Нина Минина-Россинская, а жарите на среднем огне?

ответить

Любовь

На каком огне жарить и какой толщины должно быть дно у сковородки?

ответить

зоя

отличный рецепт. приготовила все три варианта , ну очень вкусно. главная фишка в тесте - водка, без нее тесто совсем не такое. спасибо большое.

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

зоя, благодарю за отзыв

ответить

Анжелика

Вкусно, диетично и очень аккуратно!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

Анжелика, спасибо :)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Чебуреки с рыбой	Кабачки в томате (с луком и морковью)	Томатный суп с фаршем	Кыстыбый с пшеном и тыквой	Синнабоны из слоеного бездрожжевого теста	Кацу-сандо	Жареная вермишель с сосисками на сковороде
Щи из квашеной капусты с копченостями	Соус из кабачковой икры к макаронам	Спринг-роллы с тунцом	Роллы «Унаги маки»	Молдавский торт «Шапка Гугуцэ» с вишней	Салат «Зеленая богиня»	Гречка с креветками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Янтык

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты