E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Судак заливной

Судак заливной

Отменная закуска к любому праздничному столу, например на Новый год или Рождество. Не требует особых кулинарных навыков.
Аймкук

Ингредиенты

Судак - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый -1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Желатин - 2 ч. л.

Перец черный горошком - 4 шт.

Лимон - по вкусу

  • 79 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

4.93

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 30 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

 Заливной судак — это популярная парадная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола, особенно новогоднего. Блюдо не калорийное, легкое, полезное, красивое и вкусное. Вместе с этим заливное из судака, закуска низкокалорийная и не дорогая.


Чтобы приготовить заливное из судака нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба цельная или рыбное филе, морковь, лук репчатый, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист, соль, желатин и лимон.

Ингредиенты для заливного из судака


Судака чистим, моем и потрошим.

Судак очищенный


Разделываем тушку рыбы на филе. Для этого отрезаем голову, удаляем жабры и глаза. Отделяем филе от костей.

Филе судака


Из костей хребта и головы варим бульон. Кладем в него очищенную морковь и репчатый лук.  Доводим до кипения и снимаем пену. Варим 30 минут. В конце кладем перец черный горошком, лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.

Рыба в кастрюле с овощами


Полученный бульон процеживаем через несколько слоев марли.  Филе судака разрезаем на небольшие кусочки.

Порезать филе судака


Варим филе в процеженном бульоне 10 минут.

Варим филе судака


Отварной судак достаем из кастрюли и охлаждаем. А бульон опять процеживаем. Для того чтобы получить прозрачный бульон нужно сделать, так называемую, оттяжку яичным белком. Белок нужно взбить в крутую пену и проварить с рыбным бульоном. Так проделать несколько раз. Я этого не делала. Мой бульон получился достаточно прозрачным и без оттяжки. Быстрорастворимый желатин замачиваем в холодной воде минут на 10-15. Добавляем в горячий рыбный бульон и перемешиваем до полного растворения. Бульон охлаждаем. Его можно слегка подкислить лимонным соком. Выкладываем остывшие кусочки судака на блюдо и заливаем рыбным бульоном.

Кусочки судака в бульоне


Заливного из судака украшаем по своему вкусу.

Украсить заливное из судака


Заливной судак готов. Подаем на праздничный стол.

Рецепт заливного из судака

Приятного аппетита!

Аймкук
Автор рецепта
В нашей семье всегда любили и умели готовить. Я и сейчас пользуюсь старой тетрадкой, где мама записывала рецепты пирогов, тортов, салатов, закусок и варенья. Но с появлением Интернета постоянно узнаю много нового и интересного. Поэтому на этом сайте хочу научиться тому, что еще не умею и поделиться своими знаниями в замечательной отрасли - кулинарии.
  • 195

    Рецептов

  • 15

    Подписчиков

Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (8)
Добавить комментарий
Андрей
Для того, что бы ускорить процесс не обязательно чистить от чешуи судака. Надо отрезать голову, плавники , хвост, выпотрошить рыбу и затем с помощью филейного ножа снять кожу вместе с чешуёй . Она снимается очень не сложно, за край от головы как чулок.Остаётся чистая рыба, которая тем же ножом разделывается на филе.
Нравится
(0)
ответить
гала
сколько воды не написано
Нравится
(0)
ответить
Думается мне, что в этом рецепте количество воды можно использовать на глаз. Благодаря желатину все застынет как надо.
Нравится
(0)
ответить
Светлана
Спасибо за рецепт , судак рыба класная, попробую сделать заливное.
Нравится
(0)
ответить
К рождественскому столу - то, что нужно!!! Здорово!
Нравится
(0)
ответить
Zoya7 Автор рецепта
Спасибо Олеся!!! Главное не жирно и легко в желудке.
Нравится
(0)
ответить
Зоя, заливное из рыбы классное, а какие елочки морковные, прелесть!
Нравится
(0)
ответить
Zoya7 Автор рецепта
Спасибо, Леночка!! Елочки муж вырезал.
Нравится
(1)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Рулет из лаваша с творогом и маком

Тыква на Хэллоуин

Шарлотка со сливами на кефире

Запеканка из тыквы с фаршем

Рулька в томатном соусе

Солянка с копчеными ребрышками

Салат из тыквы с курицей

Гуляш с гречкой

Печенье «Утопленники» на дрожжах (с сахаром)

Дрожжевой пирог с луком

Соленая овсяная каша

Сардельки в тесте в духовке

Фаршированный перец по-молдавски

Маринованные маслята без стерилизации на зиму

Мобильная версия сайта