Рис
Рис - это однолетнее или многолетнее растение семейства Злаки, крупа, которая радует нас в составе разных блюд отличными вкусовыми и питательными свойствами. Мало кто знает, что изначально эту крупу называли сарацинским зерном, или сарацинской пшеницей, а своё теперешнее название она получила, попав в Россию, лишь в XIX столетии.
«Рисом» крупу прозвали русские люди, на свой лад произнося английское слово rice. Точное место зарождения этой сельскохозяйственной культуры пока не известно, существует лишь предположение, что это был Индо-Китай, откуда она попала в Азию, после – в страны Европы, а затем и в другие точки земного шара.
В современном мире рис успешно выращивается в тропических и субтропических районах Австралии, Африки, Азии и Америки, являясь первым среди сельскохозяйственных культур в мире по валовому сбору зерна и вторым по площади посевов. Рис чрезвычайно требователен к условиям выращивания. Так, урожай может погубить резкий перепад температуры.
Интересен тот факт, что этот злак успешно применяется не только для приготовления вкусных блюд – рисовый крахмал находит применение в парфюмерии и текстильной промышленности, а рисовая солома пригодна для изготовления хорошей бумаги и картона.
Полезные свойства и состав риса
Полезные свойства риса обусловлены гармоничностью его витаминно-минерального состава, а также отличной способностью безукоризненно сочетаться со многими другими продуктами. Белка в нём около 8%, причём глютен (белок растительного происхождения), который иногда способствует появлению аллергической реакции, в рисе отсутствует.
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность риса | 303 кКал |
| Жиры | 2,6 грамм |
| Белки | 7,5 грамм |
| Вода | 14 грамм |
| Пищевые волокна | 9,7 грамм |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,4 грамм |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 1,9 грамм |
| Моно- и дисахариды | 0,9 грамм |
| Крахмал | 61,4 грамм |
| Витамины | В1, B2, B5, B6, B9, H, Е, PP, Холин |
| Минералы | Калий (314 мг.), Кальций (40 мг.), Магний (116 мг.), Натрий (30 мг.),
Фосфор (328 мг.), Сера (60 мг.), Железо (2,1 мг.). |
Больше всего в этой крупе сложных углеводов, около 80%, они способствуют длительному энергетическому заряду организма, что является отличным фактором для спортсменов (сопоставьте любовь к рису жителей Китая и их регулярные победы на Олимпийских Играх).
Что касается витаминов, то это в основном витамины группы В (В1, В2, В3, В6), которая несравнима в оказании помощи центральной нервной системе.
Лечение рисом
Так как в рисе содержится очень малое количество солей и неплохое содержание калия, он необходим как регулярное блюдо людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и с заболеваниями почек. Кстати, помимо того, что рис сам практически не содержит солей, он ещё и способствует, благодаря калию, уменьшению того количества соли, которое поступает в организм с другими продуктами.
Эта крупа поможет диабетикам, поскольку крахмал, который в ней содержится, усваивается очень медленно, надолго обеспечивая глюкозой кровь.
Используя рисовую моно-диету(основанную на употреблении в пищу только риса), вы поможете своему организму омолодиться, очистить суставы, улучшить обмен веществ, а при необходимости и сбросить лишние килограммы.
Сорта риса
Современные домохозяйки, покупая рис в магазинах, вряд ли догадываются об огромнейшем разнообразии его сортов. В совокупности их насчитывается около десятка тысяч. Он различается по форме зёрен – бывает длиннозерный рис, коротко-зёрный, или круглозёрный рис, а также черный, бурый, красный и пр.
Длиннозерный рис. Один из самых популярных сортов, с зёрнами белого цвета удлинённой формы.
Ризотто. Короткозёрный рис, из которого готовят одноимённое сорту блюдо, зерна короткие и толстые, при варке впитывают очень много воды, примерно в пять раз больше своего веса.
Красный рис. Относится к необычным сортам, ранее считался сорняком, сейчас его активно используют в качестве ингредиента салатов из-за орехового вкуса.
Что приготовить из риса?
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
