E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам

Рис

Рис - это однолетнее или многолетнее растение семейства Злаки, крупа, которая радует нас в составе разных блюд отличными вкусовыми и питательными свойствами. Мало кто знает, что изначально эту крупу называли сарацинским зерном, или сарацинской пшеницей, а своё теперешнее название она получила, попав в Россию, лишь в XIX столетии.

«Рисом» крупу прозвали русские люди, на свой лад произнося английское слово rice. Точное место зарождения этой сельскохозяйственной культуры пока не известно, существует лишь предположение, что это был Индо-Китай, откуда она попала в Азию, после – в страны Европы, а затем и в другие точки земного шара.

В современном мире рис успешно выращивается в тропических и субтропических районах Австралии, Африки, Азии и Америки, являясь первым среди сельскохозяйственных культур в мире по валовому сбору зерна и вторым по площади посевов. Рис чрезвычайно требователен к условиям выращивания. Так, урожай может погубить резкий перепад температуры.

Интересен тот факт, что этот злак успешно применяется не только для приготовления вкусных блюд – рисовый крахмал находит применение в парфюмерии и текстильной промышленности, а рисовая солома пригодна для изготовления хорошей бумаги и картона.

Полезные свойства и состав риса

Полезные свойства риса обусловлены гармоничностью его витаминно-минерального состава, а также отличной способностью безукоризненно сочетаться со многими другими продуктами. Белка в нём около 8%, причём глютен (белок растительного происхождения), который иногда способствует появлению аллергической реакции, в рисе отсутствует.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность риса303 кКал
Жиры2,6 грамм
Белки7,5 грамм
Вода14 грамм
Пищевые волокна9,7 грамм
Насыщенные жирные кислоты0,4 грамм
Ненасыщенные жирные кислоты1,9 грамм
Моно- и дисахариды0,9 грамм
Крахмал61,4 грамм
ВитаминыВ1, B2, B5, B6, B9, H, Е, PP, Холин
МинералыКалий (314 мг.), Кальций (40 мг.), Магний (116 мг.), Натрий (30 мг.),
Фосфор (328 мг.), Сера (60 мг.), Железо (2,1 мг.).

Больше всего в этой крупе сложных углеводов, около 80%, они способствуют длительному энергетическому заряду организма, что является отличным фактором для спортсменов (сопоставьте любовь к рису жителей Китая и их регулярные победы на Олимпийских Играх).

Что касается витаминов, то это в основном витамины группы В (В1, В2, В3, В6), которая несравнима в оказании помощи центральной нервной системе.

Лечение рисом

Так как в рисе содержится очень малое количество солей и неплохое содержание калия, он необходим как регулярное блюдо людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и с заболеваниями почек. Кстати, помимо того, что рис сам практически не содержит солей, он ещё и способствует, благодаря калию, уменьшению того количества соли, которое поступает в организм с другими продуктами.

Эта крупа поможет диабетикам, поскольку крахмал, который в ней содержится, усваивается очень медленно, надолго обеспечивая глюкозой кровь.

Используя рисовую моно-диету(основанную на употреблении в пищу только риса), вы поможете своему организму омолодиться, очистить суставы, улучшить обмен веществ, а при необходимости и сбросить лишние килограммы.

Сорта риса

Современные домохозяйки, покупая рис в магазинах, вряд ли догадываются об огромнейшем разнообразии его сортов. В совокупности их насчитывается около десятка тысяч. Он различается по форме зёрен – бывает длиннозерный рис, коротко-зёрный, или круглозёрный рис, а также черный, бурый, красный и пр.

Длиннозерный рис. Один из самых популярных сортов, с зёрнами белого цвета удлинённой формы.

Ризотто. Короткозёрный рис, из которого готовят одноимённое сорту блюдо, зерна короткие и толстые, при варке впитывают очень много воды, примерно в пять раз больше своего веса.

Красный рис. Относится к необычным сортам, ранее считался сорняком, сейчас его активно используют в качестве ингредиента салатов из-за орехового вкуса.

Что приготовить из риса?

Расскажи друзьям


Близкие продукты:


Мобильная версия сайта