E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаТесто
Тесто для пирогов на сухих дро

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Вариант дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах. Сочетается с любыми начинками в любой выпечке (пирожки, рулеты, пироги т.д.).

Ингредиенты

Пшеничная мука - 550 г

Яйца - 2 шт.

Яичные желтки - 1 шт.

Растительное масло - 70 мл

Сухие дрожжи - 5 г

Сахар - 10 г

Молоко - 200 мл

Соль - щепотка

  • 305 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Классный рецепт
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 26 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Этот вариант дрожжевого теста - для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.


Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.

Ингредиенты для дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах


Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).

Соединить муку, молоко, сахар и дрожжи


Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.

Размешать тесто


Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 минут до появления на поверхности пузырьков.

Готовая опара


Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.

Просеять муку


Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.

Добавить яйца и масло


Вливаем опару.

Влить опару


Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.

Замесить тесто


Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

Накрыть тесто пленкой


Дрожжевое тесто заметно "вырастает". Еще раз разминаем на ровной поверхности.

Готовое тесто


Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово — приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 20-30 минут, затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки — маслом.

Фото дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах


Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
  • Рейтинг: 615
  • Комментариев: 1096
  • Рецептов: 302
Комментарии (2)
Добавить комментарий
Выглядят аппетитно! Тесто хорошо поднялось, а пирожки с чем?
0
ответить
10.03.2017 в 22:47:01
Annabelle Автор рецепта
с моцареллой
0
ответить
11.03.2017 в 13:30:53
Мобильная версия сайта