Осьминог с лимоном, оливковым маслом и орегано - это классика греческой кухни. Практически в любой таверне вам предложат это блюдо.
Готовить его несложно, особенно если осьминог выловлен вами лично. Со мной это случилось лишь однажды, я ловила в море рыбу, небольшая рыбка клюнула на мой хлеб, а на саму рыбку клюнул осьминог. В итоге я поймала и рыбу, и осьминога. Рядом со мной рыбачил грек, который подбежал ко мне, схватил осьминога и стал его швырять о камни. Я была в ужасе от увиденного, но он бросал и бросал осьминога на камни... Тогда моего греческого было недостаточно, чтобы спросить, зачем он это делал, но позже в интернете я вычитала, что для того, чтобы свежий осьминог был мягким и нежным при приготовлении, его нужно отбить о камни. Вот такая история обо мне, осьминоге и греке.
В основном же, я покупаю осьминогов замороженных и готовлю их, даже не размораживая предварительно.
Осьминог с лимоном, оливковым маслом и орегано получается удивительно нежным и вкусным, если приготовить его правильно. Подготовим все ингредиенты по списку.
Осьминога выкладываем в кастрюлю и добавляем буквально пару ложек воды. Ставим кастрюлю на огонь и накрываем ее крышкой. Через 5-6 минут осьминог прогреется и отдаст много жидкости, в которой мы и будем его готовить на медленном огне минут 35-40.
Солить осьминога не нужно! Он уже соленый.
Готовность осьминога проверяем, проколов мякоть ножом: если он входит в мясо осьминога легко, наш осьминог готов.
Слегка остужаем осьминога и нарезаем его на порционные кусочки-щупальца.
Поскольку осьминог - отличный источник белка, то обычно на порцию вам подадут два щупальца, и вы ими вполне насытитесь!
В сковороде гриль или в обычной сковороде разогреем оливковое масло, масла не жалеем.
Выкладываем щупальца осьминога на сковороду и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут.
Посыпаем осьминога сушеным орегано, куда же без него в греческой кухне!
Поливаем лимонным соком.
Готового осьминога с лимоном, оливковым маслом и орегано раскладываем по порционным тарелкам и поливаем соусом, который образовался в сковороде.
Друзья, это так вкусно!! Стоит приготовить хотя бы раз, чтобы понять, почему же в Греции, казалось бы, простые блюда такие вкусные!
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Считаю что ваш рецепт - один из тех немногих про которые можно сказать что это гастрономический оргазм)
Воды налила что бы покрывала половину осьминога и после 30 минут перевернула его на другую сторону. Всего 50 мин варила.
Спасибо за рецепт!