Жареная полента (polenta fritta) может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом, и десертом. На юге Италии (в районе Неаполя) она относится к антипасти (горячим закускам), сервируемым перед основной трапезой. Я делаю жареную поленту обычно из остатков вчерашней - просто варю за раз порцию побольше и отливаю запас на следующий день, очень удобно. Конечно, можно фритировать и кусочки свежей поленты, но их трудно сделать такой чёткой формы, как из уже выстоявшейся и остывшей.
Жареная полента - вкусное и калорийное блюдо для поста или для вегетарианских диет. Но ее можно посыпать и тёртым сыром, а для десертов - сахаром.
Размешиваем крупу для поленты в четверном объеме воды (или в ином количестве, согласно рекомендациям на упаковке) с приправой для бульона по вкусу. Время от времени помешивая поленту, доводим ее до кипения, убавляем огонь до минимума и варим поленту под крышкой 20-25 минут. Можно ее пару раз за это время дополнительно промешать.
Смазываем форму маслом и убираем в холодильник. Под этот рецепт лучше использовать прямоугольную форму - например, лоточек для студня.
Выливаем в лоточек только что сварившуюся поленту и даем ей полностью остыть и стать плотной.
Вырезаем из поленты полоски, режем их на прямоугольники, квадратики или треугольнички.
Слегка обжариваем (фритируем) поленту в большом количестве масла с обеих сторон.
Перед сервировкой кусочки жареной поленты можно промокнуть от излишков масла.
Приятного аппетита!
0
Я ж про это блюдо только в народных сказках читала, там - без нюансов приготовления!
Родимая!
