Модный нынче меренговый рулет... Еще его называют рулет "Павлова". Долго я на него смотрела, думая: "Понравится он мне или нет. Будут ли домашние его есть или нет..." Но, как известно, не попробовав и не узнаешь.
Тем более, что белки у меня была замороженные, их надо было куда-то пристроить. В интернете мне встречался обычный меренговый рулет, а так как я люблю все шоколадное, то решила сделать рулет шоколадным.
Что я имею сказать по существу вопроса... Как я могла игнорировать такую вкуснотищу столько времени???!!! Это ОЧЕНЬ вкусно!!! Настолько вкусно, что первый рулет мы смели сразу же, пришлось печь второй тут же! Единственное, на что я обратила внимание, что меренгу все же не надо размазывать на весь противень (стандартный), а надо выкладывать слой меренги повыше, потому что тогда и рулет будет толще. Но могу заявить - рулет от этого хуже не станет!
Кстати, кому надо пристроить замороженные белки - берите на вооружение. У меня белки лежали в морозилке недели три точно и, как видите, все отлично взбилось.
Для приготовления шоколадного меренгового рулета со сливочным кремом подготовьте продукты по списку.
Белки чуть взбейте с щепоткой соли. Как только появится пена, начинайте вводить сахар по одной столовой ложке, не переставая взбивать.
В итоге у вас должна получиться очень плотная однородная глянцевая масса.
Добавьте в нее крахмал и какао.
Аккуратно перемешайте.
Выложите шоколадную меренгу на противень, застеленный пергаментом.
Разровняйте.
Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.
На поверхности должна появиться корочка.
Как только меренга испечется, снимите ее с противня вместе с пергаментом. Остудите полностью, не сворачивая, ничем не накрывая.
Как только меренговый пласт остынет, приготовьте крем.
Сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте сливочный сыр и вновь взбейте на малых оборотах миксера до однородности.
Я не добавляла в крем сахарную пудру. Для меня меренга достаточно сладкая, а такой нейтральный крем очень хорошо дополнит ее вкус.
На меренговый пласт нанесите крем, разровняйте.
Я присыпала сублимированной клубникой.
Сверните рулет, помогая себе пергаментом.
Рулет заверните в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов.
Мой рулет провел там минут сорок, после чего решено было дегустировать. В итоге рулет был съеден, едва я успела его сфотографировать!
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Пока ждала, что появится хрустящая корочка, меренга пропеклась вся насквозь и стала хрустящей вся. Ничего из неё свернуть не получилось, поэтому пришлось ее резать и собирать торт.
Что не так?
Она была пышная, мягкая и эластичная в процессе выпечки, как раз подходящей, чтобы свернуть рулет. Но никакой корочки. На этом этапе ее вынимать и остужать?
А даже у нас на сайте есть рецепты безкакавных меренговых рулетов))) Но лучше не надо их печь))))) Мы за раз сожрали 2 рулета))) Испекла этот, съели с Максом вдвоем, оставив мужу и папе 1 кусочек (ну, не совсем же мы эгоисты:laughing: ), тут же пришлось печь еще один. И оба клянчат: "Когда будет меренговый рулет?" Я бы рада печь такой рулет каждый день, но, позвольте, кудой я буду желтки девать в таком количестве???!!!