E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыРизотто
Ризотто с куриной печенью

Ризотто с куриной печенью

Для приготовления ризотто используйте специальные сорта риса – арборио, карнароли, бальдо, падано, рома, виалон, маратели, а иногда на пачке просто написано «для ризотто». Такой рис не моют, рискните следовать этой рекомендации.

Для варианта ризотто с печенью, которая и так яркая на вкус, берите сыры с неярким вкусом. Сыр больше нужен для усиления вязковатой структуры ризотто, поэтому подойдут плавящиеся - типа моцарелла или сулугуни, или сливочные плавленые.

Бульон для ризотто с печенью может быть овощным или куриным, а также подходит и просто вода, вскипяченная с душистым перцем или смесью перцев и солью.

Ингредиенты

Рис для ризотто – 150 г

Печень куриная – 200-250 г

Яблоко – 1 шт.

Лук – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Сливочное масло – 50 г

Оливковое масло – 2 ст.л.

Вино белое сухое – 100 мл

Бульон – 0,5-0,6 л

Сыр сулугуни – до 100 г

Прованские травы – 0,5 ч.л.

Соль – по вкусу

  • 136 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.
  • Б: 6.11
  • Ж: 7.34
  • У: 10.28

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов


Процесс приготовления

Для ризотто с куриной печенью подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


Для бульона вскипятите воду, добавьте в нее соль (предлагаю 0,3 ч.л.) и 4-5 горошин душистого и/или острых перцев.


Лук мелко нашинкуйте, чеснок мелко порубите, с яблок снимите кожуру и нарежьте их крупными кусками.


Нагрейте сливочное масло и половину оливкового вместе с луком, чесноком и яблоком. Потомите их на среднем огне минут пять.


Куриную печень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте, т.е. разрежьте на две половины. Лук должен быть не обжаренным, а выглядеть как бы прозрачным. Добавьте к нему куски печени. Обжарьте по минуте с каждой стороны, печень поменяет цвет.


Всыпьте сухой рис, перемешайте и прогрейте три минуты. Слегка посолите.


Влейте белое сухое вино, прибавьте огонь, но не до максимума, а для легкого кипения.


После чего варите рис 17 минут при частом помешивании, и подливая по половнику горячий бульон. Такие приняты рекомендации по времени для ризотто, но, по мне, так и немного дольше можно... Подливать новую порцию бульона нужно после того, как впитается предыдущая.


В конце приготовления добавьте сухие прованские травы.


В готовое ризотто влейте оставшуюся 1 ст.л. оливкового масла, добавьте тертый сыр и перемешайте.


При необходимости досолите ризотто с куриной печенью по вкусу.


Ризотто с куриной печенью, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Кроме яблока, можно использовать стеблевой сельдерей.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Мойва в аэрогриле

Бифштекс по-деревенски

Молочный коктейль с печеньем «Орео»

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Холодный суп с креветками

Творожный мусс с малиной

Картофельный салат с зеленым горошком

Молочный коктейль (ванильный)

Молочный коктейль ПП

Омлет на воде в микроволновке

Настойка из листьев хрена (на водке, на самогоне, на спирту)

Салат из кабачков с фасолью на зиму

Конфеты «Метеорит»

Молочный коктейль с соленой карамелью
Мобильная версия сайта