E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукОкрошка
Заправка для окрошки с горчице

Заправка для окрошки с горчицей и желтком

Окрошка, как и любое народное блюдо, не имеет устоявшегося рецепта и способа подачи. Даже классическую окрошку на квасе с мясом все готовят по-разному. Если вы до этого просто заправляли окрошку сметаной или не заправляли её вовсе, то попробуйте для разнообразия подать её с такой заправкой.

Заправка для окрошки с горчицей и желтком делает окрошку более пикантной за счет горчицы и более сливочной за счет растёртых желтков со сметаной.

Ингредиенты

Заправка для окрошки:

Желток яичный (вкрутую) - 5 шт.

Горчица - 3-4 ч.л.

Сметана (15%) - 5-6 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Окрошка:

Говядина отварная - 300 г

Картофель вареный - 200 г

Редис - 200 г

Огурец свежий - 200 г

Укроп - 30 г

Лук репчатый (или зелёный) - 50 г

Белок яичный (вкрутую) - 5 шт.

  • 241 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.
  • Б: 8.72
  • Ж: 21.01
  • У: 4.13

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов


Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления заправки для окрошки с горчицей и желтком - перед вами. Яйца заблаговременно сварите вкрутую, остудите и очистите.


Отделите белки от желтков. В заправку нужны только желтки.


Разотрите желтки вилкой, постепенно добавляя горчицу. Кстати, острота горчицы очень сильно влияет на итоговый вкус окрошки. Чем острее горчица, тем пикантнее и вкуснее окрошка.


К растертым желткам всыпьте по вкусу соль и перец. Добавьте сметану.


Теперь возьмите венчик и хорошо взбейте заправку до однородности.


Заправка для окрошки с горчицей и желтком готова. Она может храниться в холодильнике в закрытой банке 2-3 дня.


Продукты для окрошки возьмите по своему вкусу. Я в этот раз готовила классическую окрошку с отварной говядиной и репчатым луком. Лук можете заменить на зелёный. А отварную говядину - на любое другое мясо или колбасу.


Накрошите мелко все ингредиенты для окрошки. В окрошку покрошите оставшиеся от заправки белки яиц. Складывайте все накрошенные продукты слоями в контейнер или глубокую миску, не перемешивая. Вниз кладите сочные ингредиенты (огурцы, редис). А сверху кладите сухие ингредиенты (картошку, мясо, яйца, зелень). В таком виде нарезанная окрошка может храниться в холодильнике пару дней. Выделившийся из овощей сок будет на самом дне и не будет пропитывать остальные ингредиенты, тем самым предотвращается закисание готовой окрошки.


А вот, к примеру, незаправленная окрошка, но с перемешанными ингредиентами может храниться не более 12 часов. А срок хранения заправленной окрошки - вообще 2-3 часа.


Подаем таким образом: раскладываем по тарелкам "салатную" часть окрошки, кладём столовую ложку заправки с горчицей и желтком и добавляем квас. Перемешиваем и наслаждаемся! Можно подсолить по вкусу.


Приятного аппетита!


Заправка для окрошки с горчицей и желтком — рецепт с фото пошагово

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Свиная корейка на кости на мангале

Рис с томатной пастой на сковороде

Сочни с яблоками

Салат «Фаворит» (классический)

Маринованные зеленые помидоры как в СССР

Салат из моркови с чесноком на зиму

Шоколадное печенье с арахисом

Запеканка с ветчиной и сыром

Сочники с творогом без сметаны

Ризотто из булгура с курицей

Суп чахохбили из курицы

Татарские блины на манке (дрожжевые)

Маринованная свекла с луком на зиму

Жареная картошка с помидорами и сыром
Мобильная версия сайта