Подготовьте всё необходимое для запекания крыльев ската в духовке.
Вот так выглядят эти "крылья бэтмена". Я купила ската уже очищенного, без кожи. Но бывает, что крылья ската продаются с кожей. Кожа у ската, как у всех донных рыб, снизу белая, а сверху тёмная. Так вот, если у вас скат с кожей, то её нужно снять.
Вторая особенность скатов в том, что порой мясо ската может приобретать запах аммиака. Поэтому понюхайте хорошенько крылья ската. Если аммиачный аромат присутствует, то рыбу нужно будет вымочить пару часов в холодной воде с добавлением лимонного сока. После чего крылья ската нужно будет обсушить.
Для информации: два крыла ската по весу вытянули примерно на 1 кг.
Снимите цедру с лимона, оборвите листочки с тимьяна. Смешайте цедру и тимьян с солью и перцем.
Застелите противень пергаментом, чтобы потом было легче снять ската с противня.
Для удобства крылья ската нарежьте на куски. Натрите с двух сторон смесью соли с цедрой и тимьяном. Сбрызните крылья ската лимонным соком и растительным маслом.
Запекайте крылья ската в духовке (заранее разогретой) примерно 30 минут при температуре 200°С.
Наш деликатес готов! Прошу к столу!
Кстати, "лучики" в крыльях ската - это не кости, а мягкие хрящики. Пр вкусу скат нежный, сочный, напоминает акулу (если пробовали).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Какой солью солить рыбу?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Написать комментарий