Почему цвет такой? Посмотрите на этот вкусный бутерброд: хлеб, сливочное масло, филе хамсы. Рыбка маленькая и в ней так мало продукта... красивого цвета: мяско серое, спинка - черная, серебристость на брюшке - тонюсенькая.
Для форшмака из хамсы подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Это рыбка и практически традиционные: какой-нибудь хлеб (тут с отрубями), крутое яйцо (всё или разделенное на белок и желток), яблоко (кислое или кисло-сладкое) и предпочитаемые дополнения (лук, горчица и т.д.).
Яйцо или яйца сварите вкрутую (после закипания - 10-12 минут, в зависимости от размеров), охладите и очистите. Предлагаю белки отправить в состав форшмака, а желтки – в соус для него, но можете и всё яйцо - в форшмак. Ломти хлеба замочите в воде или молоке. Яблоко по желанию очистите от кожуры. Сливочному маслу дайте полежать при комнатной температуре для размягчения.
Каждую хамсу нужно очистить от головы, хвоста, плавника и внутренностей. Это, конечно, возня...
Поместите филе хамсы, кусочки яблока и белка, размягченное сливочное масло и отжатый от жидкости хлеб в чашу блендера.
Измельчите на малой скорости циклично. Поместите в посуду для подачи и отправьте в холодильник на полчаса настояться и схватиться.
Для варианта соуса соедините один желток, небольшое количество горчицы (1/4 ч.л.), 1 ч.л. уксуса 6 или 9%, воду (1-1,5 ст.л.). Перемешайте, попробуйте, откорректируйте и полейте им поверхность форшмака.
Каждый раз надеюсь, что форшмак из хамсы будет не таким жутким серым, но ладно что хоть вкусный. Хлеб для подачи желательно подсушить или поджарить. Фото 2025 года.
В 2026 году как-то раз взяла хлеб побелее (а было дело, картофель вместо него использовала), но улучшить цвет так и не получилось!
Для меня особенно вкусна такая закуска на темном хлебе и с крепким черным чаем, хотя обычно пью его без сахара. Посмотрев на фото, можно подумать, что у меня специальная кружка для сопровождения форшмака из хамсы. Но нет – просто совпало, а кружка на самом деле – дорожная, т.е. года два то в поезде, то в автопутешествии ею пользуюсь.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий