Для приготовления сельди пряного посола в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.
Селедку промойте. Подберите контейнер, в котором будете солить. Лучше всего стеклянный, но можно и в подходящем пластмассовом. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перцев, пряностей и т.д.).
Размешайте соль, сахар и специи с водой холодной или комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага.
Поместите в пряный рассол селедку и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте на 2-3 дня в холодильник. Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться.
Чтобы рыба не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной.
Сельдь домашнего пряного посола готова.
Разделайте её для подачи: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Все пряности у меня смолоты и стоят в банке с винтовой крышкой. Сама смесь - из ГОСТ, тут отсутствует корица (а она ой как меняет всё).
Соль и сахар задаю в граммах н тузлуко-киллограмм рыбы. Сахар даю 1 к 5 соли, т.е. меньше, чем в ГОСТ.
Соль от 30 гр до 60гр. С 30-ю срок хранения в холодильнике после созревания 1-3 дня, с 60-неделя. Если в прок-соли дают 100гр и потом рыбу вымачивают несколько часов.
Таким рецептом пользуюсь с 80х, круто и всегда на ура.
Женщина. Я кладу в килограмм воды 34 грамма соли - это две примерно столовые ложки, через сутки рыба малосольная.