E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Сельдь пряного посола

Сельдь пряного посола

Аймкук

Ингредиенты

Сельдь - 2 штуки (700-800 г)

Вода - 1 л

Соль - 3-4 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Кориандр - 1 ст.л. зерен

Перец душистый - 8-10 горошин

Перец черный - 5-6 горошин

Гвоздика - 3-5 соцветий

Лавр - 2 листа

Тмин, анис или фенхель - по вкусу

  • 130 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.
  • Б: 7.04
  • Ж: 9.18
  • У: 9.14

Фото готового блюда

4.89
Оцените рецепт
Рейтинг 4.89 из 5
на основе 46 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Сельдь пряного посола может быть приготовлена из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты зачастую намного вкуснее покупных, потому что и состав специй подбирается по вкусу, и готовая селедка будет не пересоленная, так как время её пребывания в рассоле находится под вашим контролем.


Для засолки выбирайте селедку пожирнее и ... красивую на вид, с неповрежденной поверхностью, негнутой головой и т.д.


Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что в состав рассола добавляются специи и пряности. Сельдь можно засолить разных видов подготовки-разделки: целую непотрошеную, целую без жабр, целую потрошеную, обезглавленную или кусками. Покажу её пряный посол на примере целой непотрошеной.


Из пряной сельди готовьте салаты, закуски, например, форшмак, бутерброды с кусочками сельди или с паштетом из неё. Кроме неизменных селедки под шубой и селедки с картофелем в мундире и зеленым луком мне ещё очень нравится рулет из лаваша с селедкой.


Для приготовления сельди пряного посола в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для сельди пряного посола


Селедку промойте. Подберите контейнер, в котором будете солить. Лучше всего стеклянный, но можно и в подходящем пластмассовом. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перцев, пряностей и т.д.).

Смешать специи


Размешайте соль, сахар и специи с водой холодной или комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага.

Влить воду


Поместите в пряный рассол селедку и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте на 2-3 дня в холодильник. Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться.

Положить рыбу


Чтобы рыба не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной.

Рыба в рассоле


Сельдь домашнего пряного посола готова.

Готовая сельдь пряного посола


Разделайте её для подачи: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте на кусочки.

Рецепт сельди пряного посола


Приятного аппетита!

Фото сельди пряного посола

Аймкук
Автор рецепта
кулинарка из деревни
  • 1459

    Рецептов

  • 396

    Подписчиков

  • 704

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (25)
Добавить комментарий
Valerio
Иваси,вот что нодо!!!
Таким рецептом пользуюсь с 80х, круто и всегда на ура.
1
ответить
03.02.2020 в 14:54:18
Ильмира
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт! Нина, а скумбрию, наверно, тоже можно по этому рецепту приготовить? Или у Вас есть отдельные рецепты для скумбрии? В сельди уж очень много косточек, а засол вкусный, что некогда с костями возиться
0
ответить
26.11.2018 в 14:32:10
Нина Минина-Р Автор рецепта
Ильмира, спасибо за отзыв. да, и скумбрию так же можно. а на сайте есть рецепты засолки именно скумбрии в нескольких вариантах, подберите на свой вкус.
0
ответить
26.11.2018 в 14:48:21
алёха
слишком мало держите в рассоле, не просаливается
0
ответить
25.10.2017 в 18:21:40
Владимир
Вода должна быть кипяченой или не важно?
0
ответить
14.10.2016 в 16:15:30
Нина М-Р Автор рецепта
воду - питьевого качества можно без кипячения
0
ответить
14.10.2016 в 17:48:19
Сергей Валерьевич
Спасибо за рецепт всё получилось на ура - но соль и специи надо по больше соль надо 5-6 ст лож а сахар лучше не ложить так сказал родственник с Камчатки как кар рыбка может размякнуть но ему понравилась - но как говориться на вкус и цвет сами знаете пробуйте и у вас всё получиться!!!
0
ответить
10.04.2016 в 10:15:00
Нина М-Р Автор рецепта
конечно, всё получится
0
ответить
10.04.2016 в 11:05:24
Саша
Нина, я Вас люблю)
0
ответить
11.02.2016 в 23:00:47
Нина М-Р Автор рецепта
что с людьми делает селедка... ))
0
ответить
12.02.2016 в 10:32:56
Что может быть вкуснее домашней селедочки, класс!
0
ответить
это да ... домашняя повкуснее покупной 
0
ответить
Владимир
Минина-ты лучшая!
0
ответить
04.06.2016 в 7:28:32
Мрина
Спасибо, очень вкусно!
0
ответить
22.09.2016 в 15:42:46
Очень аппетитная селедочка!!!! Мммм, прям захотелось молодой картошечки ответить!
0
ответить
с молодой картошечкой - самое то)
0
ответить
Только сегодня думала: "Что-то селедки хочется так!!!", и вот нате вам - селедочка! Класс! Угощусь виртурально
0
ответить
на здоровье 
0
ответить
Обожаю селедку! Спасибо за рецепт!
0
ответить
буду рада, если рецепт пригодится 
0
ответить
Восхитительная рыбка!
0
ответить
спасибо! я всякой насолила. и такой, и другой...
0
ответить
Не могу смотреть на это голодными глазами) люблю селедку, а тут ещё и в домашних условиях)))
0
ответить
ой, голодными глазами...точно на неё смотреть нельзя! 
0
ответить
Ох и аппетитная!
0
ответить
спасибо) она была хороша...
0
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Морская пицца

Перловая каша в мультиварке-скороварке

Грибной суп без картофеля

Куриные котлеты с яблоком

Хлеб в кляре

Индейка в горчично-медовом соусе в духовке

Кабачковые палочки в сырной панировке

Банановое суфле в микроволновке

Канапе с килькой и яйцом

Заморозка маслят на зиму

Конфеты из фиников с кунжутом и конопляной мукой

Кростата итальянская классическая

Пирог с грушами на кефире

Варенье из физалиса с корицей

Мобильная версия сайта