E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Сельдь пряного посола

Сельдь пряного посола

Аймкук

Ингредиенты

Сельдь - 2 штуки (700-800 г)

Вода - 1 л

Соль - 3-4 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Кориандр - 1 ст.л. зерен

Перец душистый - 8-10 горошин

Перец черный - 5-6 горошин

Гвоздика - 3-5 соцветий

Лавр - 2 листа

Тмин, анис или фенхель - по вкусу

  • 130 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.
  • Б: 7.04
  • Ж: 9.18
  • У: 9.14

Фото готового блюда

4.88

Оцените рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 56 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Сельдь пряного посола может быть приготовлена из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты зачастую намного вкуснее покупных, потому что и состав специй подбирается по вкусу, и готовая селедка будет не пересоленная, так как время её пребывания в рассоле находится под вашим контролем.


Для засолки выбирайте селедку пожирнее и ... красивую на вид, с неповрежденной поверхностью, негнутой головой и т.д.


Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что в состав рассола добавляются специи и пряности. Сельдь можно засолить разных видов подготовки-разделки: целую непотрошеную, целую без жабр, целую потрошеную, обезглавленную или кусками. Покажу её пряный посол на примере целой непотрошеной.


Из пряной сельди готовьте салаты, закуски, например, форшмак, бутерброды с кусочками сельди или с паштетом из неё. Кроме неизменных селедки под шубой и селедки с картофелем в мундире и зеленым луком мне ещё очень нравится рулет из лаваша с селедкой.


Для приготовления сельди пряного посола в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для сельди пряного посола


Селедку промойте. Подберите контейнер, в котором будете солить. Лучше всего стеклянный, но можно и в подходящем пластмассовом. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перцев, пряностей и т.д.).

Смешать специи


Размешайте соль, сахар и специи с водой холодной или комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага.

Влить воду


Поместите в пряный рассол селедку и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте на 2-3 дня в холодильник. Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться.

Положить рыбу


Чтобы рыба не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной.

Рыба в рассоле


Сельдь домашнего пряного посола готова.

Готовая сельдь пряного посола


Разделайте её для подачи: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте на кусочки.

Рецепт сельди пряного посола


Приятного аппетита!

Фото сельди пряного посола

Аймкук
кулинарка из деревни
  • 1518

    Рецептов

  • 477

    Подписчиков

  • 759

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (28)
Добавить комментарий
Виолетта
Здравствуйте!А как посолить её в большом количестве и на зиму?
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Виолетта, для большего количества увеличивайте все ингредиенты пропорционально. про "на зиму" - не подскажу
Нравится
(0)
ответить
Вячеслав
Забыл, как солил. Спасибо, что напомнили
Нравится
(0)
ответить
Нина
Соль ложить с горкой?
Нравится
(4)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нина, я брала 4 ст.л. без горки соли на 800 г селедки
Нравится
(0)
ответить
Таноана
Нина, соль класть
Нравится
(1)
ответить
Valerio
Иваси,вот что нодо!!!
Таким рецептом пользуюсь с 80х, круто и всегда на ура.
Нравится
(2)
ответить
Ильмира
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт! Нина, а скумбрию, наверно, тоже можно по этому рецепту приготовить? Или у Вас есть отдельные рецепты для скумбрии? В сельди уж очень много косточек, а засол вкусный, что некогда с костями возиться
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Ильмира, спасибо за отзыв. да, и скумбрию так же можно. а на сайте есть рецепты засолки именно скумбрии в нескольких вариантах, подберите на свой вкус.
Нравится
(0)
ответить
алёха
слишком мало держите в рассоле, не просаливается
Нравится
(0)
ответить
Владимир
Вода должна быть кипяченой или не важно?
Нравится
(0)
ответить
Нина М-Р Автор рецепта
воду - питьевого качества можно без кипячения
Нравится
(1)
ответить
Сергей Валерьевич
Спасибо за рецепт всё получилось на ура - но соль и специи надо по больше соль надо 5-6 ст лож а сахар лучше не ложить так сказал родственник с Камчатки как кар рыбка может размякнуть но ему понравилась - но как говориться на вкус и цвет сами знаете пробуйте и у вас всё получиться!!!
Нравится
(0)
ответить
Нина М-Р Автор рецепта
конечно, всё получится
Нравится
(1)
ответить
Михаил белорусь
Нина М-Р спасибо я вас люблю
Нравится
(0)
ответить
Саша
Нина, я Вас люблю)
Нравится
(0)
ответить
Нина М-Р Автор рецепта
что с людьми делает селедка... ))
Нравится
(0)
ответить
Что может быть вкуснее домашней селедочки, класс!
Нравится
(0)
ответить
это да ... домашняя повкуснее покупной 
Нравится
(0)
ответить
Владимир
Минина-ты лучшая!
Нравится
(0)
ответить
Мрина
Спасибо, очень вкусно!
Нравится
(0)
ответить
Очень аппетитная селедочка!!!! Мммм, прям захотелось молодой картошечки ответить!
Нравится
(0)
ответить
с молодой картошечкой - самое то)
Нравится
(0)
ответить
Только сегодня думала: "Что-то селедки хочется так!!!", и вот нате вам - селедочка! Класс! Угощусь виртурально
Нравится
(0)
ответить
на здоровье 
Нравится
(0)
ответить
Обожаю селедку! Спасибо за рецепт!
Нравится
(0)
ответить
буду рада, если рецепт пригодится 
Нравится
(0)
ответить
Восхитительная рыбка!
Нравится
(0)
ответить
спасибо! я всякой насолила. и такой, и другой...
Нравится
(1)
ответить
Не могу смотреть на это голодными глазами) люблю селедку, а тут ещё и в домашних условиях)))
Нравится
(0)
ответить
ой, голодными глазами...точно на неё смотреть нельзя! 
Нравится
(0)
ответить
Ох и аппетитная!
Нравится
(0)
ответить
спасибо) она была хороша...
Нравится
(1)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Салат «Мельница» с грибами и говядиной

Пицца с килькой в томатном соусе

Королевская ватрушка с изюмом и творогом

Ленивые хачапури (около ПП)

Рыбные щи из консервов и свежей капусты

Куриные крылышки в панировке из чипсов

Щи из маринованной капусты (с мясом)

Сыроежки маринованные

Творожная запеканка с кукурузной крупой

Фокачча с сыром и оливками

Щи с перловкой и грибами (на мясном бульоне)

Чечевица с мясом в горшочке

Ленивые хачапури в духовке (с сыром и творогом)

Постный суп из шпината

Мобильная версия сайта