Баклажаны как грибы на зиму

Name: Баклажаны как грибы на зиму
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5

Баклажаны по такому рецепту получаются очень похожими по вкусу на маринованные лесные грибы, поэтому и получили название "баклажаны как грибы". Эту закуску можно подать сразу же после приготовления, либо заготовить на зиму. В качестве специй возможны варианты. Если кто-то любит ароматные и пряные специи, то используйте: кориандр, гвоздику, душистый перец, а так же зелень укропа. Если по вкусу острое, то берите: черный перец или перец чили. Чеснок добавляйте в любом случае.

Ингредиенты

Баклажаны - 500 г

Уксус фруктовый 6% - 50 мл

Чеснок - 3-5 зубчиков

Соль - 3 ч.л.

Специи - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

Вода - 500 мл

59 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

4.82

Оценить рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 107 голосов

222 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты по списку, см. на фото.

Ингредиенты для баклажанов как грибы на зиму

Баклажаны можно оставить с кожурой или срезать её и использовать только мякоть. У меня были этакие неказистые синенькие с поврежденной местами кожурой. Нетоварную кожуру прицельно срезала, поэтому получились заготовки частично с кожурой, частично без. Баклажаны нужно нарезать на кусочки: ломтики, кубики, дольки или брусочки по желанию.

Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с солью и специями (тут 2 соцветия гвоздики, 1 щепотка зерен кориандра, 1 щепотка черного перца горошком, лавровый лист 1 штука).

После закипания влейте уксус и следом добавьте кусочки баклажанов. Оставьте на пять минут.

Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте в течение нескольких минут стечь с них лишней жидкости.

Подготовленные кусочки баклажанов поместите на сковороду с растительным маслом, добавьте раздавленные зубчики чеснока. Тушите все вместе на слабом огне от 15 минут до получаса.

Готовые горячие баклажаны прямо со сковороды разложите по стерильным банкам и закатайте.

Баклажаны как грибы на зиму готовы. Храните банки с заготовкой в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Заготовки из баклажанов

Подборка рецептов

Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате

Варенье из баклажанов

Хе из баклажанов на зиму

Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов

Жареные баклажаны на зиму

Подборка рецептов

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны в ореховом соусе на зиму

Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»

Баклажаны острые жареные на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

Подборка рецептов

Баклажаны как грибы жареные

Баклажаны как грибы маринованные

Баклажаны

Рецепты по ингредиенту

Тушеное мясо с баклажанами и кабачками

Салат с соевой спаржей и овощами

Рулетики с баклажаном, творожным сыром и чесноком

Пирог с кабачками и баклажанами

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Елена

Баклажанов много выросло. Делала разные заготовки. Этот получился вкусный. И главное так быстро, без хлопот. У меня немного осталось, в банку не поместилось. Я доела с большим аппетитом. Спасибо за рецепт. Соль я брала без горки. А уксус сделала из 70%. Не кисло и не солено получилось.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Елена, спасибо за отзыв)

ответить

Галина

Принцип и технологический процесс без вопросов. А вот с рецептурой надо корректировать однозначно! Согласна с девочками. Я готовила на 1 литр воды: 2 ч.л.соль, 1 ч.л.сахар и 50мл.ябл. уксуса 6%. При этом взяла 700гр. баклажанов. И все равно уксуса перебор. В след раз уменьшу до 40мл. и баклажанов 800гр. И жарить 30 минут зачем? Будет каша! Я жарила до испарения маринада, пока влага не уйдёт. Она же выделяется не смотря на то, что откинули на дуршлаг. Да, и укропчик добавила, когда обжаривала. Баклажаны очистила, так ближе к грибам! Спасибо!

ответить

Альбина

Все получилось супер, и на соль и на кислоту

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Альбина, 🏆

ответить

Елена

Очень соленые и невозможно кислые, хотя делали всё по рецепту, больше делать не будем, хорошо, что сделали на пробу только

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Елена, по соли - нормально было на вкус. а так - да, кислые. они похожи на магазинские грибы маринованные уксусные))

ответить

Юлия

Сделала по этому рецепту, но воды добавила до литра, в 500 мл у меня баклажаны не поместились, все остальное оставила как в рецепте, получилось очень вкусно и совсем не солоно, буду закрывать по этому рецепту еще, спасибо за вкусный и простой рецепт и всем спасибо за отзывы, которые помогли мне скорректировать количество соли.🏆

ответить

туся

соли много

ответить

Sveta_Swan

Новичок

Только что сделала - мне показалось очень соленые:( 3 ч.л соли положила без горки, как в рецепте.

ответить

Констанция

Стерилизовать?

ответить

Матильда

Хороши баклажанчики!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

для разнообразия сгодятся 😄

ответить

Салат с курицей и квашеной капустой	Плов из пропаренного риса со свининой	Паста с грибами и кабачками	Заморозка руколы на зиму	Салат из картофеля, огурца и моркови	Курица по-капитански	Крабовые палочки в рисовой бумаге в аэрогриле
Дрожжевое тесто на сыворотке для пирогов (+пирог)	Вафли с курицей и брокколи	Салат со свеклой, селедкой и зеленым горошком	Творожные булочки с яблоками и корицей	Яичница в стакане в микроволновке	Смаженка с курицей	Творожное печенье в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Баклажаны как грибы на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты