E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руКонсервирование
Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

Очень простая и в тоже время очень вкусная закуска из кабачков, которую можно кушать сразу после приготовления, либо заготовить на зиму.
Аймкук

Ингредиенты

Баклажаны - 500 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Вода - 500 мл

Уксус фруктовый 6% - 50 мл

Соль - 3 ч.л.

Чеснок - 3-5 зубчиков

Специи - по вкусу

  • 59 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 16 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны по такому рецепту получаются очень похожими по вкусу на маринованные лесные грибы, поэтому и получили название "баклажаны как грибы". Эту закуску можно подать сразу же после приготовления, либо заготовить на зиму. В качестве специй возможны варианты. Если кто-то любит ароматные и пряные специи, то используйте: кориандр, гвоздику, душистый перец, а так же зелень укропа. Если по вкусу острое, то берите: черный перец или перец чили. Чеснок добавляйте в любом случае.


Чтобы приготовить баклажаны как грибы на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для баклажанов как грибы на зиму


Баклажаны можно оставить с кожурой или срезать её и использовать только мякоть. У меня были этакие неказистые синенькие с поврежденной местами кожурой. Нетоварную кожуру прицельно срезала, поэтому получились заготовки частично с кожурой, частично без. Баклажаны нужно нарезать на кусочки: ломтики, кубики, дольки или брусочки по желанию.

Порезать баклажаны


Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с солью и специями (тут 2 соцветия гвоздики, 1 щепотка зерен кориандра, 1 щепотка черного перца горошком, лавровый лист 1 штука).

Сделать маринад


После закипания влейте уксус и следом добавьте кусочки баклажан. Варите около пяти минут.

Положить баклажаны в маринад


Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте в течение нескольких минут стечь с них лишней жидкости.

Слить с баклажан воду


Подготовленные кусочки баклажанов поместите на сковороду с растительным маслом, добавьте давленные зубчики чеснока. Тушите все вместе около получаса.

Положить в сковороду баклажан и чеснок


Готовые горячие баклажаны прямо со сковороды разложите по стерильным банкам и закатайте.

Обжарить баклажан с чесноком


Баклажаны как грибы на зиму готовы. Храните банки с заготовкой в прохладном месте.

Фото баклажанов как грибы на зиму


Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов как грибы на зиму

Аймкук
Автор рецепта
Нина Минина-Россинская. Многодетная мама. Кулинар-любитель. "Золотая хозяюшка" ИД "Толока", автор кулинарных публикаций в различных изданиях.
  • 1356

    Рецептов

  • 224

    Подписчиков

  • 562

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (6)
Добавить комментарий
Юлия
Сделала по этому рецепту, но воды добавила до литра, в 500 мл у меня баклажаны не поместились, все остальное оставила как в рецепте, получилось очень вкусно и совсем не солоно, буду закрывать по этому рецепту еще, спасибо за вкусный и простой рецепт и всем спасибо за отзывы, которые помогли мне скорректировать количество соли.
1
ответить
27.09.2019 в 17:04:51
туся
соли много
0
ответить
29.08.2016 в 18:11:21
Sveta_Swan Новичок
Только что сделала - мне показалось очень соленые:( 3 ч.л соли положила без горки, как в рецепте.
0
ответить
19.08.2016 в 16:38:32
Хороши баклажанчики!
0
ответить
для разнообразия сгодятся 
0
ответить
Стерилизовать?
2
ответить
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта