E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руБлины
Вьетнамские блинчики Нэм

Вьетнамские блинчики Нэм

Аймкук

Ингредиенты

Рисовая бумага - 4-6 листов

Фунчоза - 10 г

Свинина - по вкусу

Морковь - 1/2 шт.

Репчатый лук - 1 головка

Зеленый лук - 1/2 пучка

Подсолнечное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Для соуса:

Чеснок - 2 зубчика

Корень имбиря - по вкусу

Томатное пюре (можно кетчуп) - 50 мл

  • 135 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие вьетнамские рулетики или блинчики Нэм нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Тонюсенькие листы рисовой бумаги, фаршированные свиным фаршем, овощами и фунчозой, поджаренные на масле, способны удивить своим незабываемым вкусом. Поклонники вьетнамской кухни от них без ума!


Основные ингредиенты вьетнамских блинчиков Нэм - свинина и рисовая бумага. В фарш пойдут морковь, репчатый и зеленый лук. Для соуса возьмем томатное пюре, чеснок и имбирь. Подсолнечное масло для жарки и соль также необходимо запасти для приготовления Нэм.

Ингредиенты для вьетнамских блинчиков Нэм


Свинина перекручивается с репчатым луком в фарш.

Перекрутить мясо на мясорубке


Фунчоза заливается водой на 10 минут. После чего отжимается и шинкуется ножницами.

Залить фунчозу водой


Морковь пропускается через терку для корейской моркови.

Натереть на терке морковь


Зеленый лук необходимо измельчить ножом вместе с белыми верхушками.

Порезать лук


Когда все компоненты для фарша будут приготовлены, их нужно соединить, посолить и перемешать. Дать начинке для блинчиков Нэм пропитаться.

Соединить все компоненты для фарша


Далее сам процесс заворачивания. Листы рисовой бумаги по одному опускаются на 7-10 секунд в теплую воду, а затем быстро переносятся на циновку. Влага при этом впитается в коврик. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет слишком много брызг, а сами рулетики не получатся хрустящими, как задумано.

Положить фарш на рисовую бумагу


Заворачиваются блинчики подобно голубцам с мясом.

Завернуть фарш в рисовую бумагу


После чего обжариваются в большом количестве разогретого подсолнечного масла до характерной хрустящей корочки. В процессе жарки рулетики не должны соприкасаться друг с другом. Рисовая бумага имеет очень липкую крахмальную основу. Перевернуть Нэмы необходимо четыре раза.

Пожарить рулетики


Готовые блинчики Нэм аккуратно снимаются со сковороды на блюдо. Подаются с соевым соусом или с острым томатным пюре, как у нас. Пюре необходимо смешать в соус, дополнив тертым чесноком и имбирем.

Соединить соус, чеснок и имбирь


Вьетнамские блинчики Нэм готовы! Свяжите их перьями зеленого лука и посыпьте кунжутом - для пикантности.


Дополните блюдо тертой морковью и подайте за закуску.

Фото вьетнамских блинчиков Нэм

Аймкук
Автор рецепта
  • 582

    Рецептов

  • 76

    Подписчиков

  • 107

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (11)
Добавить комментарий
Ханна
Очень простая интерпритация нашего национального блюда. Многих ингридиентов не хватает, но почему бы и нет))
0
ответить
22.06.2019 в 17:48:53
Оригинально и очень вкусно!
0
ответить
23.02.2016 в 16:31:05
Блинчики- ум отъешь! Приготовлю, у меня все есть!
0
ответить
23.02.2016 в 14:28:37
Ирина Шеви Автор рецепта
Елена, готовь и делись впечатлением....
0
ответить
26.02.2016 в 20:54:44
Все дразнишься и дразнишься! Когда уже  у нас такая бумага продаваться будет, хны(((
0
ответить
23.02.2016 в 11:00:51
Все дразнишься и дразнишься! Когда уже  у нас такая бумага продаваться будет, хны(((
0
ответить
23.02.2016 в 11:00:51
Ирина Шеви Автор рецепта
Аленка, заказать можно через инет....
0
ответить
26.02.2016 в 20:55:37
Какой интересный рецепт!
0
ответить
23.02.2016 в 10:18:41
вкуснотища
0
ответить
23.02.2016 в 2:51:40
ольга
Ела в гостях у вьетнамцев. Ну очень вкусно! Только у них был соус в виде жидкого супа. В нем были морковь, кинза. Ещё специй много. Блинчики горячие окунали в этот  холодный соус.




0
ответить
23.02.2016 в 1:28:00
Ирина Шеви Автор рецепта
Вероятнее всего вы ели их с Чамом)) Есть у них такой соус рыбный с добавлением разностей....Мои домашние его не едят, пришлось "отвариатить" под Россию. Хотя русские во Вьетнаме, как раз едят Нэмы с обычным кетчупом с добавлением имбиря и чеснока. 
0
ответить
23.02.2016 в 18:10:24
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта