E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Загрузка...

Свинина

Свинина – вкуснейшее мясо, имеющее приятный запах и вкус. Её любят все, кроме вегетарианцев и мусульман (хотя последние её просто не пробовали). И сейчас мы поговорим о том, как выбрать свинину, что из неё приготовить и какая польза нам от этого будет…

Как выбрать свинину?

Начнём с сортности. Вся свинина делится на два сорта:

1 категория – лопатка, грудинка, корейка, паховая область (пашина), поясничная часть и окорок;

2 категория – шейный зарез, предплечье (или рулька) и голяшка.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность263 кКал
Вода61,06 г
Жиры21,19 грамм
Белки16,88 грамм
Углеводы0 грамм
ВитаминыB1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, С
МинералыКалий (287 мг.), Кальций (14 мг.), Магний (19 мг.), Натрий (56 мг.), Фосфор (175 мг.), Железо (0,88 мг.), Селен (24,6 мкг), Цинк (2,2 мг), Медь (45 мкг), Марганец (10 мкг).

Мясо 1 сорта более ценно с точки зрения белкового и витаминного состава, однако и 2 сорт порой просто незаменим. Поэтому при выборе свинины в первую очередь надо ориентироваться на кулинарные планы, а не на сортность мяса.

свиная корейка фото свиные ребрышки фото фото свиной вырезки свиная шейка фотография

При этом желательно выбирать молодую свинину, которую можно отличить по светло-розовому цвету и слегка матовой поверхности мяса (на срезе). Вдобавок к этому молодая свинина отличается довольно плотной консистенцией и практически полным отсутствием плёнок.

Старая свинина, напротив, обычно покрыта множеством плёнок, а цветовая гамма такого мяса варьируется от красного до тёмно-красного или даже бордового цвета. Если вам в руки попадёт именно такая свинина, то постарайтесь её подольше поварить и дополнительно «смочить», иначе блюдо получится сухим и жёстким.

Свинина в кулинарии

Благодаря усилиям кулинаров сегодня существуют сотни рецептов, в которых свинина занимает центральное место. С ней делают всё что угодно: жарят, варят, тушат, коптят и даже солят.

Шашлык, котлеты, эскалопы, буженина, шницели и многие другие блюда вкуснее всего выходят из свинины. А в умелых руках свинина способна стать поистине кулинарным шедевром. Причём её можно смело смешивать с другими видами мяса, блюдо от этого только выиграет.

Кроме «вторых» блюд, из свинины можно приготовить уйму замечательных бульонов и супов. Более того, без свиного мяса борщи, рассольники и щи обычно получаются какими-то неполноценными и в некотором роде безвкусными.

Кстати, свиную тушу можно приготовить и целиком – запечь на вертеле. Правда, для таких целей нужно подобрать тушку поменьше, чтобы мясо хорошенько прожарилось…

Полезные свойства свинины

  • Свинина прекрасно усвояется человеческим организмом.
  • Свиное мясо богато витаминами группы B, селеном, железом, цинком и арахидоновой кислотой.
  • Соединив первые два пункта, мы получаем продукт, который помогает бороться с голодом, депрессией и болезнями костей и мышц.

Кроме того, употребляя свинину, мы обогащаем свой организм незаменимыми аминокислотами, без которых нам просто не выжить.

Кому свинину есть нельзя?

Совсем нельзя есть свинину, пожалуй, только аллергикам и мусульманам. Остальным нужно просто научиться её правильно готовить.

фото свиной закуски на праздничный стол бекон свиной, фотография свиная грудинка, фото тонко порезанная свинина

Чтобы свинина стала наверняка безопасной для человеческого организма, её необходимо хорошо прогреть (любым способом). Если вы ничего не знаете о животноводах, которые выращивали ваш шашлык, то постарайтесь прожарить его по максимуму. Для этого надо, чтобы кусок мяса в течение хотя бы 1 минуты имел температуру выше 75°C. За это время все вредные бактерии зажарятся и перестанут угрожать вашему здоровью.

Ну а в остальном… Не переедайте, и всё у вас будет хорошо!

Как вкусно приготовить свинину?

Блюда из свинины в духовке

Блюда из свинины на сковороде

Блюда из свинины в мультиварке

Закуски из свинины

Прочее ...

Расскажи друзьям


Близкие продукты:


Мобильная версия сайта