E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Загрузка...
Главная страницаПельмени
Тесто для пельменей с полбяной

Тесто для пельменей с полбяной мукой (на воде)

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Попробуйте приготовить тесто для пельменей с полбяной мукой. Пельмени будут более вкусными и полезными.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г

Мука полбяная — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Вода — около 275 мл

Соль — 0,75 ст.л.

Сода — 0,5 ч.л.

Уксус — 1 ч.л.

  • 220 кКал
  • 25 мин.
  • 25 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Домашние пельмешки — одно из самых популярных и любимых блюд. Готовить их можно по-разному, меняя как начинку, так и оболочку. Начинки я сегодня касаться не буду, а расскажу, как готовить тесто для пельменей с полбяной мукой на воде.


Что же такое полба и полбяная мука (ее еще называют спельта)? Многие помнят знаменитое стихотворение Пушкина А.С. про попа и работника Балду, который был настолько непритязательный, что просил кормить его всего лишь вареной полбой. А полба — это разновидность пшеницы, но этот злак — полудикий, то есть его никто не сажает и никто за ним не ухаживает. Поэтому и зернышки этого растения хотя и напоминают пшеничные, но намного меньше по размеру.


А вот пользы в полбе и в муке из нее значительно больше. Этот злак не терпит удобрений, поэтому его если и выращивают промышленным способом, то только экологически чистым способом. Поэтому имеет смысл обратить внимание на полбяную муку, тем более, что готовить из нее можно практически все, что и из муки пшеничной, а блюда будут более полезными и более вкусными.


Так как полбяной муки у меня сейчас не много, то я заменю только часть пшеничной муки на спельту. А со временем имею намерение расширить применение муки из полбы и использовать ее для выпечки хлеба, блинчиков, оладий и т.д. Кстати, познакомьтесь с моим рецептом блинов с добавлением ореховой муки.


Подготовим все, что нам нужно для замешивания теста: муку двух видов, яйцо, воду, соль, соду и уксус.

Ингредиенты для теста для пельменей с полбяной мукой на воде


Определимся с количеством жидкости (воды). Яйцо мы считаем за жидкость. Так как яйца бывают разного размера, то поступим так: общий объем жидкости, который нам нужен — 325 мл. Помещаем в мерный стакан яйцо и доливаем до нужного объема воду. Растворяем соль.

Отмерить необходимое количество воды


В миске для замеса теста соединяем муку двух видов. 50 г пшеничной муки оставляем на подсып.

Смешать два вида муки


Добавляем воду с яйцом.

Влить воду с яйцом


Добавляем соду, гашенную уксусом.

Погасить соду уксусом


Перемешиваем.

Размешать тесто


Поверхность стола или разделочной доски присыпаем мукой, выкладываем нашу массу и продолжаем замешивать тесто вручную.

Выложить тесто на стол с мукой


Мешаем до тех пор, пока тесто не будет однородным и эластичным. Для подсыпа можно брать муки больше, чем указано в рецепте, увеличивая плотность теста.

Вымесить тесто


Тесто для пельменей с полбяной мукой готово. Лепим из него пельмени вручную или при помощи специальной формы.

Слепить пельмени


Это тесто — универсальное. Его можно использовать также и для вареников.

Рецепт теста для пельменей с полбяной мукой на воде


Иногда я замораживаю тесто, если по каким-либо причинам не использую его все сразу. Оно прекрасно переносит заморозку и не теряет своих свойств.

Фото теста для пельменей с полбяной мукой на воде


Тесто для пельменей с полбяной мукой (на воде) — рецепт с фото пошагово

Поделитесь рецептом с друзьями

Полезные советы и дополнения к рецепту

  • Тесто можно сделать более плотным, если добавить больше муки.
  • Замесить тесто для пельменей можно при помощи хлебопечки.
автор рецепта
Преподаватель, концертмейстер на хореографии.
  • Рейтинг: 555
  • Комментариев: 1205
  • Рецептов: 245
Новый комментарий
19.01.2018 в 15.24
Никогда не добавляла в пельменное тесто соду с уксусом, надо попробовать)) Пельмешки аппетитные!
0
ответить
19.01.2018 в 06.52
Давно про полбяную муку слышу, но никак не нарвусь на неё. Пельмешки знатные!
0
ответить
0
ответить
19.01.2018 в 11.42
lakomka
Автор рецепта
Я еще и кутью в этом году делала из полбы!
18.01.2018 в 19.11
Отличный рецепт, пельмешки-красавчики, тесто интересное!!!
0
ответить
0
ответить
19.01.2018 в 11.41
lakomka
Автор рецепта
И вкусное!
18.01.2018 в 16.52
Пельмешки красавцы!  Алла, а где такую муку у нас продают?
0
ответить
0
ответить
19.01.2018 в 11.40
lakomka
Автор рецепта
Я заказываю в интернет-магазинах.
0
ответить
19.01.2018 в 18.43
Спасибо за ответ!
17.01.2018 в 21.08
Век живи - век учись! Спасибо за кулинарный ликбез!
0
ответить
0
ответить
19.01.2018 в 11.41
lakomka
Автор рецепта
Столько новых ингредиентов появилось, только осваивай!



Мобильная версия сайта