Ржаные оладьи «Ароматушки»

Подробный рецепт удивительно пышных, ароматных оладий из ржаной муки, для тех, кто думает о здоровом питании или просто ищет новый вкус.

Ингредиенты

Мука ржаная - 1,5 стакана

Мука пшеничная - 0,5 стакана

Молоко - 1,5 стакана

Сахар - 0,5 стакана

Масло сливочное - 60 г

Яйца - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Корица - 1 ч. л.

Кориандр - 1 ч. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Лимонная кислота - 0,5 ч. л.

Масло растительное (для жарки) - 100 г

Толстый гранёный стакан.

Выход: 500 г

303 кКал
1 ч.
0 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Svetlychook автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Рецепт оладий из ржаной муки нашла в одном очень старом журнале. Вместо молока там использовался кефир. Получились не очень. Слишком кисло и тесту не хватало воздушности. На молоке тоже получался не тот результат. Тогда моя мама подсказала прибавить немного пшеничной муки и взять кислое молоко. У меня всё получилось! Получится и у Вас.

Подготовка продуктов не займёт много времени. Вымоем яйца. Сливочное масло растопим заранее, чтобы не было слишком горячим. В молоко добавим лимонную кислоту и дадим постоять минут 10.

Просеем муку в глубокую миску.

Добавим сахар, соль, разрыхлитель, специи. Размешаем сухие ингредиенты.

Сделаем углубление в муке и вольём туда яйца.

Затем добавим сливочное масло и стакан молока.

Хорошо размешаем и оценим консистенцию теста. Должно получиться, как густая сметана. Если слишком крутое, добавим молоко. Оставим тесто "отдохнуть".

Выпекать оладьи нужно на хорошо разогретой сковороде, на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличиваются в размере.

Подавать такие оладьи хорошо с мёдом или растопленным сливочным маслом, заварив ароматный травяной чай. Приятного чаепития!

Ржаные оладьи «Ароматушки», рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Молоко для теста должно быть тёплым, его следует подогреть.
Готовое тесто должно выстояться при комнатной температуре не менее 40 минут, но не более 2 часов.
Если не любите корицу, замените её гвоздикой. Кориандр можно заменить кордамоном. Сочетайте на свой вкус эти специи в любых пропорциях.

Полезные подборки и рецепты ...

Оладьи на молоке

Подборка рецептов

Оладьи на молоке без яиц

Оладьи на дрожжах с яблоками

Панкейки на сливочном сыре

Панкейки с шоколадом

Блины и оладьи на Масленицу

Коллекция рецептов

Начинка для блинов с рубленой селедкой и яйцом

Пышные оладьи из кабачков на кефире

Блины на рассоле (помидорном)

Блинчики с ливером (ливерной колбасой)

Завтраки на каждый день

Коллекция рецептов

Блинные мешочки с маскарпоне и ягодным соусом

Бутерброды с редисом и сливочным сыром

Блины с творогом и бананом (в начинке)

Геркулесовая каша с бананом, финиками и орехами в духовке

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лодочки из слоеного теста с красной рыбой (семгой)	Квашеные лимоны	Меренговый рулет в газовой духовке	Лапша с маком	Махан (калмыцкий суп из баранины)	Начинка с маком и изюмом	Горячие бутерброды с беконом в микроволновке
Шаурма из блинов	Пельмени с курицей и грибами	Шоколадное печенье «Мадлен»	Лимонный курд (классический рецепт)	Яблоки сувид (су-вид)	Намазка из бекона	Фаршированный перец сувид (су-вид)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное