Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить - вам потребуется минимум продуктов!
Аккуратно отделите желтки от белков, разбив куриные яйца. Следите, чтобы в белковую массу не попала даже капля желтков или воды, иначе они не взобьются.
Желтки посолите и поперчите, перетрите вилкой или венчиком.
Белки взбейте с несколькими щепотками соли в пышную массу примерно 3-4 минуты.
Сковороду раскалите, и смажьте растительным или сливочным маслом её дно и бортики. Влейте на дно желтковую массу и равномерно распределите, получая блин. Нагрев должен быть минимальным! Подождите 1 минуту, пока желтковый блин слегка не схватится на дне.
Выложите силиконовой лопаткой на блин взбитые белки и аккуратно разровняйте. Полностью емкость не заполняйте, так как белковая масса вырастет при прожарке. Накройте сковороду крышкой и жарьте блюдо около 2-3 минут, но именно на минимальном нагреве! Затем удалите крышку и нажмите на белковую массу пальцем или лопаткой. Если она не прилипает - омлет полностью готов.
Аккуратно отделите его бока от бортиков емкости, поднимите омлет широкой лопаткой и переместите на блюдо или тарелку.
Для подачи разрежьте пышный омлет Пуляр пополам и переместите одну половину на другую. Украсьте свежей зеленью.
Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
А то, русский омлет....
Учитывая что это блюдо, далеко не из русской кухни
Хотелось бы узнать это так и есть.
Вообще какое время пышность омлета сохраняется?
Благодарю.
С уважением..
Да и никто никого не заставляет, как говорили в салоне мадам Ми-ми. Но это уже к французской кухне не вяжется.