Для приготовления куриной грудки сувид в духовке нам понадобится всего несколько ингредиентов. Причём дополнительные ингредиенты и специи можно выбрать по своему вкусу. Например, кусочек сливочного масла придаст мясу нежную сливочную нотку, а ароматные травы и специи сделают вкус более выразительным. В этот раз использовала только соевый соус и немного оливкового масла.
Куриную грудку промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Переложите в глубокую миску, влейте соевый соус. Закройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на столе примерно на 20 минут.
Переложите грудку в пакет и вакуумируйте.
Как обойтись без вакууматора? Если у вас нет вакууматора, воспользуйтесь зип-пакетом. Поместите внутрь грудку, опустите пакет постепенно в ёмкость с водой, чтобы давление воды вытеснило из него воздух, оставив застёжку над поверхностью. Затем плотно закройте пакет. Важно использовать именно пищевой пакет, рассчитанный на нагревание.
Возьмите небольшую жаропрочную кастрюлю или другую ёмкость с крышкой, которая подходит для использования в духовке. Заполните ее водой и нагрейте воду примерно до 65-67 градусов. Если у вас есть чайник с регулировкой температуры, это очень удобно. Если нет, воспользуйтесь кухонным термометром.
Опустите пакет с грудкой в воду. Вода должна полностью покрывать мясо.
Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в заранее разогретую при 65 градусах духовку.
Для этого способа необходимо поддерживать температуру водяной бани около 65 градусов. Время приготовления куриной грудки сувид в духовке зависит от толщины грудки: ориентируйтесь примерно на 1,5–2 часа для обычной грудки толщиной 3–4 см.
По истечении времени достаньте кастрюлю.
Если грудку не планируете подавать сразу, не открывая пакет, охладите её в ледяной воде примерно 20–30 минут. Затем уберите в холодильник.
После охлаждения я достала мясо из пакета, обсушила бумажным полотенцем.
Сбрызнула оливковым маслом и обжарила на электрическом гриле в течение 2 минут, до появления аппетитной румяной корочки.
Получилось очень нежное и сочное мясо.
К такой грудке вы сможете приготовить любой гарнир, добавлять ее в салаты или использовать для приготовления бутербродов и сэндвичей.
Как видите, приготовить сочную и нежную грудку су-вид можно и без специального оборудования.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий