Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Польский соус

Я думаю, что польский соус - это один из самых простых и сытных соусов, когда-либо изобретенных в кулинарии. Его густая яично-масляная консистенция идеально сочетается с нежной белой рыбой. Поэтому готовят такой соус специально для подачи с отварной или припущенной белой рыбой, преимущественно морской, не такой костистой, как озерно-речная. Отлично сочетается соус с тресковыми видами, любым окунем, минтаем, навагой и др.

Ингредиенты

Яйца куриные - 2 шт.

Масло сливочное - 50-80 г

Укроп - 5 г

Соль - 2 г

363 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

natalka автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления польского соуса для рыбы. Яйца лучше сварить накануне.

Очистите яйца от кожуры и поместите в удобную глубокую емкость.

С помощью яйцерезки или вилки, или просто острого ножа нарежьте яйца маленьким кубиком. Добавьте мелко нарезанные листочки укропа.

Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке.

Добавьте растопленное масло к измельченным яйцам и вмешайте его в массу. Посолите по вкусу.

Вот и все. Польский соус готов! Главное - масла должно быть достаточно, чтобы соус выглядел соусом - т.е. сохранял некую текучесть. Иногда соус готовят несколько иначе: масло растапливают на сковороде, добавляют немного бульона от припущенной рыбы, приготовленной для подачи с соусом. Затем на сковороду добавляют яйца, массу перемешивают - соус готов. В него выкладывают порционные куски рыбы и прогревают все вместе.

Поверхность соуса можно присыпать свежемолотым перцем из мельнички, при подаче подать ломтик лимона - он будет отлично дополнять вкус отварной рыбы и масляного соуса, приглушая его жирность.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы к рыбе

Подборка рецептов

Соус с маринованными огурцами

Соус для рыбы в кляре

Соус «Берблан» (Beurre Blanc)

Мятный соус на кефире

Быстрые рецепты

Коллекция рецептов

Лосось на пару в мультиварке

Овсяноблин с какао

Салат с тунцом, огурцом, яйцом и сыром фета

Бутерброд с авокадо и форелью

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Курица с перловкой в духовке в рукаве

Шампиньоны, фаршированные киноа, беконом и сыром

Купаты в микроволновке

Куриные котлеты с морковью на пару

Дополнения к рецепту

Для измельчения яиц в этот соус обычно не используют никакую технику или терку. Яйца принято мелко нарезать, сохраняя текстуру нарезки. Можно раздавить яйца вилкой - в этом случае текстура кусочков тоже хорошо сохраняется.
Красную рыбу в сочетании с польским соусом тоже используют, но значительно реже.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лепешки из пшенной каши	Серый хлеб в хлебопечке	Кулич с вареньем	Кулебяки с палтусом	Быстрый хлеб в хлебопечке	Чизкейк на палочке «Эскимо»	Вишневый мусс
Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)	Курица с зеленой чечевицей	Начинка для блинов из фарша и риса	Карп с картошкой в духовке кусочками	Кудрявый пирог с вареньем	Мини-булочки	Бланманже с ягодами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное