Соленый терпуг

Не многие знают, что терпуга можно не только жарить или запекать, но и солить. Терпуг - рыба довольно мясистая, в меру жирная и в солёном виде отлично "идёт" как холодная закуска на бутерброды со сливочным маслом! Также соленый терпуг можно подать к блинам или просто в составе рыбной нарезки к праздничному столу.

Засолка терпуга по сложности ничем не отличается от засолки, к примеру, лососевой рыбы. Приготовить соленого терпуга в домашних условиях сможет любой, кто хоть раз солил рыбу (и кто не солил - тоже сможет).

Ингредиенты

Терпуг - 1 шт. (примерно 1 кг)

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Перец - по вкусу

Масло растительное - для подачи

103 кКал
0 ч. 20 мин.
24 ч.
24 ч. 20 мин.

Б: 17.25
Ж: 3.29
У: 0.97

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 25 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для засолки терпуга нужно сначала полностью разморозить, обернув плёнкой или положив в полиэтиленовый пакет. Также для засолки потребуются соль, сахар и перец.

Терпуга очистите от чешуи, затем выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте голову и часть хвоста. Аккуратно тонким и острым ножом срежьте с хребта и рёбер филе.

После чего положите филе на разделочную доску кожей вниз и тщательно прощупайте пальцами на предмет мелких косточек. Удалите их пинцетом, если таковые встретятся. Теперь подрежьте слегка филе у основания хвоста, срезая его с кожи. Возьмите в одну руку нож, а в другую - кожу у хвоста. И двигая кожей туда-сюда, аккуратно срежьте филе с кожи. Так же поступите со второй половинкой филе.

Смешайте соль, сахар и перец. Посыпьте этой смесью каждую половинку филе с двух сторон. Соедините их вместе, положите в контейнер с крышкой (или оберните плёнкой). Уберите для просаливания в холодильник на 24 часа.

Соленый терпуг готов. Нарежьте его на кусочки, по желанию полейте растительным маслом.

Полезные подборки и рецепты ...

Засолка рыбы

Подборка рецептов

Тузлук для засолки рыбы

Малосольный лосось сухого посола (с укропом)

Малосольная селедка для праздника

Селедка в домашних условиях

Терпуг

Рецепты по ингредиенту

Терпуг жареный на сковороде

Котлеты из терпуга

Терпуг в кляре на сковороде

Терпуг в духовке с картошкой

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Давно хотела эту рыбку попробовать засолить. Оказывается можно и должно быть вкусно 👍

ответить

Сибирячка Автор рецепта

Попробуйте, это действительно вкусно!

ответить

Алексей

Так просто, как и горбушу. Доступно. Спасибо!

ответить

Сибирячка Автор рецепта

Алексей, солите на здоровье. Терпуг - рыбка вкусная!

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Фиолетовый борщ	Пицца на рисовой бумаге	Хлеб из пророщенной ржи	Творожная запеканка с крахмалом в аэрогриле	Груша, запеченная с творогом в духовке	Рыба в кефире в духовке	Картофельное пюре с жареным луком и морковью
Маринад для королевских и тигровых креветок	Киш с курицей и брокколи	Хлебные булочки как в ресторане	Печенье «Поцелуй»	Каннеллони с ветчиной и сыром	Смаженка белорусская (по ГОСТу СССР)	Итальянские крекеры

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соленый терпуг

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты