Квашеный чеснок со свеклой

Яркая закуска, которая точно не оставит равнодушными ваших родных и гостей. Квашеный чеснок можно подать на праздничный стол в пиале, можно добавить при варке плова, супов, борщей и т.д. Заготавливается закуска минут 15-20, но заквасится чеснок только через 2-3 недели при комнатной температуре. Если переместите емкость с чесноком в холодное место, то он заквасится за месяц и отлично будет храниться до полугода: в погребе или в холодильнике. По желанию можно добавить и стручок острого перца, если любите такие вкусы.

В процессе заквашивания на поверхности жидкости будет образовываться белесая пленка - это нормально, не переживайте. Главное, чтобы не было черной плесени, иначе что-то в процессе пошло не так!

Свекла добавляется для цвета - чеснок вбирает розовый цвет в себя.

Ингредиенты

Чеснок - 350 г

Свекла (крупная) - 1 шт.

Соль - 2 ст.л.

Вода холодная - 600 мл

Перец черный горошек - 10-12 шт.

Перец острый - по желанию

111 кКал
0 ч. 15 мин.
336 ч.
336 ч. 15 мин.

Б: 4.96
Ж: 0.38
У: 23.27

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

4.94

Оценить рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 16 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления квашеного чеснока со свеклой - перед вами!

Чеснок квасится головками. Снимите верхнюю шелуху, оставляя лишь нижнюю, которая держит зубчики. Срежьте корни и промойте головки в воде.

Свеклу очистите от кожуры и промойте. Половину овоща натрите на терке с мелкими ячейками, а вторую половину нарежьте крупными кусками.

В глубокую емкость всыпьте соль и горошины черного перца. Влейте холодную воду и тщательно растворите соль, перемешайте.

Выложите в банку натертую свекольную массу, на нее - головки чеснока.

Затем - куски свеклы, и влейте приготовленный рассол практически до верха банки. Обязательно оставьте 1-2 см до края банки, так как масса будет подниматься в процессе брожения.

Оставьте емкость при комнатной температуре или вынесите на балкон на 2-3 недели. В прохладном месте чеснок будет заквашиваться в течение 1 месяца! Вы почувствуете яркий аромат квашеных огурцов, когда квашеный чеснок со свеклой будет готов.

Можно выложить квашеный чеснок на тарелки или в пиалы и подать к столу. Такой вариант обязательно понравится мужчинам, если вы подадите его с жареным или запеченным мясом, шашлыками и т.д.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Чеснок

Рецепты по ингредиенту

Португальский гаспачо

Пенне Арабьята

Чипсы из лепешек тортилья со сметаной, сухим и свежим чесноком

Маринованный чеснок зубчиками со свеклой на зиму

Закуски из свеклы с чесноком

Подборка рецептов

Свекольный паштет

Маринованная свекла по-осетински (большими кусками)

Икра из свеклы с помидорами

Пхали из свеклы

Маринованный чеснок на зиму

Подборка рецептов

Маринованный чеснок в соевом соусе

Маринованный чеснок холодным способом

Маринованные стрелки чеснока на зиму без стерилизации

Маринованный чеснок головками на зиму

Другие полезные подборки по теме

Баклажаны на ужин с чесноком (133)Баклажаны с сыром и чесноком (56)Борщ с чесноком (74)Вегетарианские блюда с чесноком (174)Вторые блюда с чесноком (2946)Кабачки с чесноком на зиму (82)Как приготовить баклажаны с чесноком? Блюда из баклажанов и чеснока (65)Курица с картошкой и чесноком (59)Маринованные помидоры с чесноком на зиму (62)Перец с чесноком на зиму (66)Помидоры с чесноком (80)Простые салаты из свеклы с чесноком (51)Простые салаты с чесноком (532)Салат из моркови с чесноком (116)Чеснок (273)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Здравствуйте. А можно чищенные зубчики так мариновать ?

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Гость, конечно! Как вашей душе угодно!

ответить

Татьяна

Чеснок стоит уже 3 недели, аромат прекрасный, рассол тоже, но чеснок по вкусу как свежий. Почему?

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Татьяна, может сорт такой, долгозаквашивающийся:smile:

ответить

Оксана

Подскажите, пожалуйста, а надо ли снимать белёсую плёнку?
Или же оставить до окончания заквашивания?

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Оксана, по желанию. Можно и оставить, она ничего плохого не сделает. Главное, чтобы она не была сверху чеснока - он может стать мягким.

ответить

Сибирячка

вау, какая красотищщщщща!

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Сибирячка, спасибооо:smile:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Творожный рулет на сковороде	Котлеты в силиконовых формочках в духовке	Чеснок сувид (+чесночное конфи)	Паста с артишоками	Малатан (китайский суп)	Блинный торт с халвой	Брусничный пирог с белым шоколадом
Щи из квашеной капусты в афганском казане	Кексы из мороженого	Печенье «Листики»	Вареники с вареньем	Японский ПП-чизкейк из Тик-тока	Леопардовые блины	Тыква сувид (су-вид)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Квашеный чеснок со свеклой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты