Отбивные из оленины

Оленина считается диетическим мясом и она более нежная на вкус, нежели говядина. Она темнее по цвету из-за большого содержания крови, поэтому многие предпочитают дичь вымачивать в воде. Если оленина молодая, то нужды в этом нет. Главное - хорошенько отбить мясо, чтобы отбивные получились нежными и вкусными.

Единственное их отличие от обычных будет в цвете приготовленного блюда - оно получится чуть темнее. Молодая оленина не обладает специфическим привкусом, но если зверь был чуть постарше и мясо ароматное, то его лучше отмочить в воде с добавлением уксуса.

К горячим отбивным можно подать любой гарнир или салат из свежих, квашеных овощей. Не забывайте про различные соусы и сметану, майонез.

Ингредиенты

Оленина - 350 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Мука пшеничная - 4 ст.л.

Соль - 3 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Масло растительное - 50 мл

213 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 15.76
Ж: 10.85
У: 13.05

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления отбивных из оленины - перед вами!

Промойте мясо и обсушите его бумажными салфетками. Если вы хотите отмочить оленину в воде, то сделать это нужно заранее, за полчаса до начала приготовления, и выложить мясо на бумажное полотенце - оно удалит лишнюю влагу. Нарежьте оленину порционными широкими пластами.

Отбейте каждый из них сначала стороной молоточка с широкими выемками, а потом - с мелкими.

Высыпьте на тарелку пшеничную муку высшего сорта и обваляйте в ней отбитое мясо со всех сторон.

Взбейте в глубокой емкости куриные яйца с солью и перцем и обмакните мясо в яичную массу.

Прогрейте на сковороде растительное масло и только тогда выложите в него заготовки отбивных. Если выложить их в холодное масло, то кляр отстанет от мяса и подгорит. Убавьте нагрев до среднего и обжарьте отбивные примерно 2-3 минуты с одной стороны.

Затем переверните их на другую сторону и обжарьте такое же количество времени, но под крышкой. Отбивные из оленины уменьшатся в размерах примерно в полтора-два раза.

Выложите их на тарелки и нарежьте порционными кусочками, подайте к столу с соусом, кетчупом, аджикой и т.д.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Оленина

Рецепты по ингредиенту

Вторые блюда из оленины

Подборка рецептов

Рубрика рецептов

Отбивные из индейки в манке

Куриные отбивные с помидорами и сыром (в духовке)

Отбивные по-французски

Отбивные «Птичье молоко» с ананасами

Отбивные на сковороде

Подборка рецептов

Отбивные из индейки в сметанном кляре

Куриный шницель в кляре

Отбивная, фаршированная грибами, на сковороде

Куриные отбивные в сырном кляре

Другие полезные подборки по теме

Блюда без мяса (1600)Блюда без мяса на обед (1550)Блюда из мяса на ужин (2210)Вторые блюда без мяса (1505)Вторые блюда из мяса (3307)Вторые блюда из мяса на сковороде (1259)Вторые блюда с мясом на обед (2823)Мясные блюда (4154)Мясные блюда в духовке (1328)Мясные блюда из птицы (1671)Мясные блюда на каждый день (4134)Мясные блюда на сковороде (1325)Обед без мяса (1538)Обед из мяса (3040)Простые мясные блюда (3097)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат «Обжорка» с говядиной и корейской морковью	Вареники из ржаной муки	Вареные лимоны	Макароны по-флотски с сосисками на сковороде	Болгарский перец сувид (су-вид)	Овсяноблин с капустой	Кукурузная каша с грушей и бананом
Пирог с яблочным пюре	Тыквенное пюре с творогом	Пицца из лепешки роти	Вареники с картошкой и ветчиной	Пончики с карамелью	Варенье из апельсинов и лимонов	Сырный суп с брокколи и шампиньонами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное