Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Шурпа из оленины

Шурпа - это довольно древний рецепт наваристого мясного бульона с овощами. Название идет от созвучного "чорба" (в переводе - похлебка). Готовится из баранины. Предлагаю вариант знаменитого сытного супа с дичью. Будем готовить с олениной. Вкус будет потрясающим, если мясо подготовить заранее. И, конечно, стоит выбрать лучший кусок - у меня это полендвица.

В истинно классическом рецепте мясо всегда поджаривается в достаточном количестве масла.

Ингредиенты

Оленина - 800 г

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Томаты – 400 г

Перец сладкий – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль – 1 ч.л.

Черный перец горошек – 0,5 ч.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Укроп – по вкусу

58 кКал
1 ч. 30 мин.
12 ч.
13 ч. 30 мин.

Б: 4.86
Ж: 2.92
У: 3.09

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 12 голосов

Процесс приготовления

С вечера подготовить мясо. Хорошо промыть и залить подсоленной водой. Оставить на 8-12 часов.

Утром воду слить. Мясо сполоснуть от солевого раствора и нарезать на средние куски. Жилки я не срезаю. За счет долгого приготовления большая их часть растворится, а также будет более приятный вкус шурпы.

Обжарить 5 минут в двух видах масла и потушить 20 минут под крышкой. В супе не нужна зажаренная корочка.

Выложить обжаренное мясо в кастрюлю на 4 литра. Залить 3 литрами воды и поставить закипать.

Тем временем подготовить овощи для шурпы из оленины.

Крупно порезать морковь и картофель.

Добавить морковь после 30 минут варки мяса. Через 10 минут добавить картофель.

Измельчить лук и перец. Добавить в кастрюлю.

Варить около 20 минут до полуготовности овощей. Добавить томаты (заранее ошпарить их крутым кипятком, чтобы снять кожуру. Я использовала замороженные).

Проварить еще 10-15 минут.

Заправить домашнюю шурпу из оленины чесноком, перцем, солью, зеленью.

Подавать к столу.

Полезные подборки и рецепты ...

Шурпа

Подборка рецептов

Шурпа из свинины на костре в казане

Шурпа из курицы

Жареная шурпа по-узбекски

Сорпа из баранины

Мясные супы

Рубрика рецептов

Гороховый суп с копченой курицей

Мампар

Греческий суп «Юварлакья» с фрикадельками

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Оленина

Рецепты по ингредиенту

Другие полезные подборки по теме

Вторые блюда из голени индейки (26)Вторые блюда из куриных голеней (87)Вторые блюда с солеными огурцами (25)Голень индейки (32)Голень индейки в духовке (20)Куриные голени (127)Куриные голени в духовке (51)Куриные голени на сковороде (19)Куриные голени на ужин (42)Лосось слабосоленый (30)Огурцы соленые (221)Постный салат с солеными огурцами (30)Простые салаты с солеными огурцами (61)Салаты с соленым огурцами (115)Соления (170)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Варенье пятиминутка из нектаринов	Красный бургер	Компот из груш и нектаринов	Куриные плечики с картошкой в духовке	Перловка с курицей в горшочке в духовке	Лаваш в казане	Копчёные помидоры
Куриные плечики в казане	Котлеты из кабачков с рисом	Баклажаны в кляре в аэрогриле	Коктейль «Негрони» (Negroni)	Кето рыбный суп	Матча тоник	Бутерброды из баклажанов

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное