E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМорепродукты
Запечённые мидии

Запечённые мидии

Аймкук

Ингредиенты

Мидии в ракушках - 1 кг

Сок лимона - по вкусу

Свежая зелень - по желанию

Острый перец - по желанию

  • 50 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Фото готового блюда

4.75

Оцените рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, самый простой и потрясающе вкусный способ приготовить мидии в ракушках – запечь.


Такой способ пригодится и в случаях, если вам посчастливилось нарвать свежих мидий, или если встретились свежемороженые мидии в ракушках.


Изобретение этого рецепта приписывают французским рыбакам, которые в перерывах между выходами в море прямо на берегу разводили костёр, чтобы согреться, а на углях жарили свежесобранные мидии. Такой обед или ужин был вкусным, питательным и очень сытным, ведь мидии - богатый источник белка, и такой приём пищи позволял оставаться сытым надолго.


В этом рецепте вы не найдёте вина или сливок, специи и приправы использовались самые простые и доступные или не использовались вовсе. Тем не менее, это действительно один из лучших способов насладиться естественным вкусом мидий. Приступим?!

Рецепт запечённых мидий


Основной ингредиент - мидии в ракушках. Чем запивать и приправлять запеченные мидии - на ваше усмотрение. Дополнительные приправы и специи можно либо не использовать вовсе, либо добавлять в минимальном количестве, чтобы лишь подчеркнуть естественный вкус мидий. Мне нравится использовать традиционный для морепродуктов сок лимона, а также немного свежей зелени и чили.

Ингредиенты для запечённых мидий


Мидии промыть. Перебрать и выбрать сломанные или раскрывшиеся мидии – они в еду непригодны.


Если вы не сами собирали мидии, и их свежесть - под вопросом, помните главное правило – нельзя использовать мидии, которые раскрылись до приготовления или не раскрылись после него. Как и у любого правила, у этого тоже есть исключение – свежая и ещё живая мидия может «уснуть». Проверить уснула ли ваша мидия вечным сном или лишь слегка прикорнула довольно просто – постучите по раковине, и если раковина снова сомкнётся, все в порядке — есть можно.

Мидии


Очистить. Удалите наросты ракушек и так называемую «бороду» — остаток водоросли, с помощью которой мидия крепилась к камням.


Если используете свежезамороженные мидии, пропустите этот и предыдущий этапы.

Очистить мидии


Обжарить. Если готовите на берегу или на природе — выложите закрытые ракушки на горячие угли либо на сковороду или противень и обжаривайте на открытом огне до желаемой степени готовности. Обычно процесс занимает менее 10–15 минут.


В домашних условиях выложите мидии ровным слоем на противень и обжаривайте в разогретой до максимальной температуры духовке 7–12 минут, до желаемой степени готовности.

Положить мидии на противень


Уже через 4–5 минут можно услышать характерное потрескивание, это прогреваются раковины мидий. Раковины раскроются, и выделится много жидкости. На этом этапе свежие мидии и выделившийся сок можно заморозить, чтобы использовать позднее. Через 7–8 минут можно начинать пробовать мидии, чтобы определить оптимальную для вас степень прожарки. Нам нравятся хорошо прожаренные мидии, поэтому я выдерживаю ракушки в духовке 10–15 минут.

Запечь мидии


Мидии, запечённые в раковинах в духовке, готовы. Переложите их на тарелку.


По желанию сбрызните соком лимона, дополнительно можно украсить ракушки, присыпав небольшим количеством измельчённой свежей зелени и острого перца.

Запечённые мидии


Подавайте запечённые мидии с охлаждённым вином или пивом. Приятного аппетита!

Готовые запечённые мидии


Фото запечённых мидий

Аймкук
Автор рецепта
  • 727

    Рецептов

  • 280

    Подписчиков

  • 352

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо
Нравится
(0)
ответить
Ресторанное блюдо! Думаю что получилось очень вкусно!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо! так и есть)  Я мидии как только не готовила, но этот самый простой  рецепт все равно в любимчиках.
Нравится
(0)
ответить
Плюсану - однозначно офигенно!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Слойки с картошкой из слоеного теста

Желе в банке из-под ананасов (кольцами)

Пшенная каша с морковью и корицей

Вареники с клубникой (творожное тесто)

Бисквит с клубникой в мультиварке

Омлет со шпинатом, помидорами и сыром

Шоколадно-ореховый десерт

Салат из капусты с помидорами и сыром

Печенье на кефире с сыром

Овсянка с морковью на воде

Салат «Девчата» с яичными блинчиками

Мандариновый курд

Куриные котлеты со шпинатом

Овощная лапша (из овощей)

Мобильная версия сайта