E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руГуляш
Гуляш (карбонады) по-фламандск

Гуляш (карбонады) по-фламандски

Традиционный бельгийский гуляш из говядины в пиве (по-фламандски) - очень вкусное, насыщенное и колоритное блюдо.
Аймкук

Ингредиенты

Говядина - 500 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Бекон - 50 г

Лук - 100 г

Пиво темное - 330 мл

Хлеб - 100 г

Мука - 1 ст.л.

Коричневый сахар - 1 ст.л.

Горчица - 3 ст.л.

Тимьян - 2 веточки

Лавровый лист - 1 шт.

Уксус - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

  • 170 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.9

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

В каждой стране имеется свой национальный рецепт мясного блюда, который популярен и является визитной карточкой страны. Именно к таким блюдам и относится гуляш по-фламандски. Удивительно вкусное, красивое на вид, ароматное блюдо, которое сами бельгийцы называют "Карбонады по-фламандски".


Фламандия - это часть Бельгии, где, собственно, и подают такой гуляш. Мой муж, который жил в Голландии, но в получасе езды от Фламандии, рассказывал, что они очень любили в выходные ездить во Фламандию специально, чтобы отведать карбонады по-фламандски.


Особый вкус этому блюду придают темное пиво и хлеб с горчицей, которые добавляются к мясу и при длительном тушении совершенно преображают вкус говядины. Несмотря на то, что каких-то особых продуктов в рецепте не используется, гуляш получается очень вкусным и ароматным. Хлеб в процессе тушения просто распадается и растворяется в пиве, загустевает и в итоге образует невероятно насыщенный соус.


Давайте приготовим гуляш по-фламандски вместе. Подготовим все продукты по списку. Пиво обязательно должно быть темным, в идеале - траппистское, но и любое темное пиво вполне подойдет. Хлеб также лучше брать ржаной.

Ингредиенты для гуляша по-фламандски


Говядину помоем, обсушим и нарежем крупными кусочками.

Порезать мясо


В сковороду выложим бекон и добавим 1 ст.л. растительного масла. Обжарим бекон до карамелизации и добавим говядину. Обжариваем куски говядины со всех сторон до румяной корочки.

Обжарить мясо


Переложим мясо в сотейник или кастрюлю с толстым дном, в которой вы планируете готовить гуляш.

Переложить мясо в кастрюлю


Луковицы очистим и нарежем тонкими полукольцами.

Порезать лук


Обжарим лук в сковороде с добавлением оставшегося растительного масла. Лук жарим около 7-10 минут, пока он не подрумянится. Добавим муку и хорошо перемешаем лук с мукой.

Всыпать к луку муку


Теперь вольем пиво и хорошо деревянной ложкой поскребем по дну, чтобы карамелизированные частички лука также попали в гуляш.

Влить пиво


Выкладываем лук в пиве к мясу. Добавляем уксус, коричневый сахар, лавровый лист и пару веточек свежего тимьяна. Солим соус по вкусу. Накрываем сотейник крышкой и оставляем гуляш тушиться на среднем огне 30 минут.

Соединить все ингредиенты в кастрюле


Через 30 минут наш гуляш будет выглядеть вот таким образом.

Сварить гуляш


Кусок хлеба обильно смазываем горчицей. Кладем его в сотейник поверх гуляша и немного вдавливаем хлеб в соус. Снова накрываем сотейник крышкой и тушим гуляш до готовности мяса на медленном огне около 60 минут.

Положить хлеб с горчицей


Подавать гуляш по-фламандски принято с картофелем фри, лучше - с картошкой фри по-бельгийски.

Фото гуляша по-фламандски


Карбонады по-фламандски - удивительно ароматное сытное блюдо, которое, я уверена, придется по вкусу вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша по-фламандски

Аймкук
Автор рецепта
  • 712

    Рецептов

  • 154

    Подписчиков

  • 274

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (18)
Добавить комментарий
Сибер Новичок
Гуляш получился действительно вкусный. Пиво думаю надо брать с горчинкой. У меня было пиво тёмное бархатное, получилось немного сладковато пришлось добавлять соли. А так если выдержать сроки тушения 1,5 часа то мясо получается очень вкусным. Спасибо за рецепт.
Нравится
(0)
ответить
Леночка, у меня нет слов! Мясо ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШЕЕ!!! При первой возможности приготовлю! А подача какая! И конечно-же фотографии!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Спасибо, Томочка, блюдо очень удачное , убду рада. если рецептик пригодится, а блюдо понравится!
Нравится
(0)
ответить
Несомненно! Оно просто не может не понравится!
Нравится
(0)
ответить
Леночка, ну что ты со мной делаешь?))) Чудесное, великолепное, ароматнейшее мяско!!!!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Ренаточка, сорри)). Ничем помочь не могу)) Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Аппетитное блюдо! Представляю, какой ароматный гуляш!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Светочка, гуляш - отменный, нестыдно и гостям подать, и самим дома поужинать! Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Вот так да - вкуснотища!!!!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Олеся, вкусно-вкусно)) Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Красивое аппетитное блюдо , могу представить, какой у него интересный вкус))
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Мариночка, спасибо, вот даже и не передам словами вкус соуса, а вот мясо получается нежнейшее.
Нравится
(0)
ответить
шикарное сочетание. готовила нечто похожее - гиннесс-пай Джейми, и с тех пор влюблена в сочетание мяса и гиннесса!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Вот-вот, Ириша, да,похоже по вкусу!
Нравится
(0)
ответить
Обалденное блюдо, шикарный результат.
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Светочка, спасибо, результат исчез быстрее, чем был процесс))
Нравится
(0)
ответить
Леночка, шикарный ужин, очень аппетитно все выглядит
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Танюша, спасибо, мясо получается очень нежным, муж такое обожает)
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Салат с омлетом и фасолью

Суп с фасолью и кукурузой

Рулетики из баклажанов с морковью и сыром

Хачапури гурули с зеленью

Ленивый хачапури с сыром сулугуни на сковороде

Салат с авокадо и капустой

Бисквит из овсяной муки

Салат с крабовыми палочками и яичными блинчиками

Кефаль в кляре

Куриные плечики на сковороде

Алатская самса

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Тефтели в микроволновке

Сырники из творога и рикотты

Мобильная версия сайта