Постные котлеты из гречки с грибами

Постные котлеты из гречки с грибами - отличная альтернатива привычным нам мясным котлетам во время Поста. Мне очень нравится делать эти котлеты не только в Пост, иногда просто полезно приготовить что-то без яиц. В данном рецепте роль связующего компонента фарша для котлет выполняет отварной картофель. В остальном же постные гречневые котлеты с грибами готовятся аналогично мясным котлетам с грибами. В качестве панировки можно использовать сухари или муку.

Аймкук

Ингредиенты

Гречневая крупа - 200 г в сыром виде

Картофель - 2 шт. (крупные)

Шампиньоны - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Укроп - 20 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Мука для панировки - 3-4 ст.л.

125 кКал
50 мин.
50 мин.

Фото готового блюда

4.92

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 52 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим все продукты по списку.

Ингредиенты для постных котлет из гречки с грибам

Время приготовления блюда зависит от предварительной подготовки ингредиентов. Если вы отварите картофель и гречку заранее, то у вас совсем немного времени уйдет на приготовление самих котлет.

Гречку переберем и промоем. Отвариваем гречку из расчета 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Я обычно заливаю гречку кипятком, добавляю щепотку соли. Готовим рассыпчатую кашу, для этого томим ее на среднем огне минут 15-20 после того, как вода еще раз закипела. Нам надо, чтобы вся жидкость выпарилась и крупа разварилась.

Сварить гречку

Картофель отвариваем в мундире до готовности в кипящей воде минут 15-25. Время варки зависит от размера и сорта картофеля. Готовность картофеля проверяйте вилкой или ножом. Нож должен легко входить в картофелину. Готовый картофель остужаем, затем очищаем от кожуры и натираем на средней терке.

Сварить картофель

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.

Порезать лук

В сковороду вливаем растительное масло, прогреваем его и обжариваем лук 7 минут, до мягкости, помешивая.

Пожарить лук

Грибы нарезаем очень мелким кубиком.

Порезать грибы

Добавляем грибы к луку, солим и перчим овощи по вкусу. Готовим овощи еще 10 минут.

Положить грибы к луку

Теперь выкладываем в миску все ингредиенты для наших постных котлет: отваренную гречку, натертый на терке картофель, обжаренные грибы с луком, нарезанный мелко укроп. Можно добавить приправу для овощей.

Соединить все компоненты

Перекладываем фарш в блендер и хорошо его пробиваем до однородности.

Измельчить компоненты в блендере

Из полученного фарша формуем котлеты любой формы. Обваливаем котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях.

Обвалять котлеты в сухарях

Можно обжарить постные котлеты из гречки с грибами в сковороде с добавлением масла. Я готовила их во фритюре при 180 градусах 5 минут. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Постные котлеты из гречки с грибам

Такие котлеты хорошо подавать с томатным соусом.

Фото постных котлет из гречки с грибам

Приятного аппетита!

Рецепт постных котлет из гречки с грибам

Рецепты котлет из гречки

Аймкук

ElenaV Автор рецепта

715
Рецептов
167
Подписчиков
287
Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...

Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

Аймкук

Комментарии и отзывы (27)

Добавить комментарий

Ирина

Котлетки супер! Очень вкусные получились. Я вместо блендера все пропустила через мясорубку и обжаривала на сковороде. И картофель выбирала очень крупный, по объему его получилось даже больше чем гречки. Котлеты не развалились, и получились очень нежные с превосходным вкусом! Спасибо за рецепт!

Нравится

(1)

ответить

ElenaV Автор рецепта

Ирина, спасибо за комментарий! Очень приятно!

Нравится

(1)

ответить

Наталья

Добрый день! Я всё сделала точно по рецепту! Даже на грамм не отошла. Пять котлет развалилось. Остальные мягковатые. В чём секрет? Я вообще очень круто готовлю.... Но тут такая неприятность. Сын веган, гречку вообще не ест. Хотела что то с гречкой приготовить. Вроде такой классный рецепт. Вкус конечно очень! Но почему разваливаются? Вот просто скопировала, почему у меня такой результат? Я конечно извиняюсь, но вы тихонько яйцо не добавили?

Нравится

(6)

ответить

ElenaV Автор рецепта

Наталья, возможно, не доварили гречку. возможно, недоварили картофель, потому как она является тем продуктом, который связывает, скрепляет все ингредиенты.

Нравится

(3)

ответить

Наталья

ElenaV, я повторюсь, я очень круто готовлю. И как вы себе представляете - не доварить гречку или картошку? Мне кажется это для 12 летних девочек даже не сложно, хотя я сужу по себе. Сейчас молодёжь не готовит. Единственное, что - может фритюр дал вам такой результат. Я жарила на сковороде. Ну и те что не развалились, я больше в муке обваливала. Консистенция получилась очень хорошая. У меня есть рецепты мясных котлет, там вообще жидкий фарш, но там яйцо. А тут такая консистенция, я была уверенна, что у меня должны получиться как у вас. В любом случае вкусно. В следующий раз попробую чуть по другому сделать. Спасибо за рецепт.

Нравится

(1)

ответить

Алиса

Фарш без яйца? Или я что-то пропустила? Не разваливаются? Спасибо за ответ.

Нравится

(1)

ответить

ElenaV Автор рецепта

Алиса, да, без яйца, картофель тут вместо яйца, он скрепляет всю котлетную массу. Спасибо за интерес к рецепту

Нравится

(0)

ответить

Татьяна

Алиса, а я НИКОГДА в котлеты яйцо не кладу! После смешивания ингредиентов отбиваю фарш прямо в миске или на доске (зависит от количества фарша), даю ему немного отдохнуть, а затем формую. Котлеты нежные (белок яйца делает фарш жёстким), никогда не разваливаются.

Нравится

(3)

ответить

Наталья.

Слово Альтернатива здесь неуместно. гречка и грибы никогда не станут альтернативой мясу...

Нравится

(2)

ответить

ElenaV Автор рецепта

Грибы, как источник растительного белка, станут отличной альтернативой мясу- животному белку, именно ЭТО и имелось в виду. Спасибо за интерес к рецепту!

Нравится

(9)

ответить

Лидия

Наталья. , Альтернативу мясу в веганстве ни кто не ищет, и овощные или котлеты из круп, это разнообразие, а не попытка заменить МЯСО.

Нравится

(4)

ответить

ящерка

прикольно

Нравится

(0)