E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗапеканки
Гратен из цветной капусты

Гратен из цветной капусты

Гратен из цветной капусты - легкий и вкусный вариант овощной запеканки, который можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Аймкук

Ингредиенты

Цветная капуста – 1-1.2 кг

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Мука – 40 г

Масло сливочное – 50 г (соус) + 20 г (для запекания)

Молоко – 500 мл

Мускатный орех – по вкусу

Сыр – 150 г

Панировочные сухари – 20-40 г (по вкусу)

  • 75 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Фото готового блюда

4.99

Оцените рецепт

Рейтинг 4.99 из 5
на основе 71 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Видео рецепт: Гратен из цветной капусты

Пошаговый рецепт с фото и видео

Гратен с цветной капустой – вкусное, низкокалорийное, аппетитное и очень нежное на вкус блюдо, которое украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Укутанная в густой сливочный соус, припорошенная хрустящей хлебной крошкой и запеченная под ароматной, тягучей сырной корочкой, цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно аппетитной на вид и совершенно незабываемой на вкус. Попробуйте!

Рецепт гратена из цветной капусты


Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для гратена из цветной капусты


Замочите цветную капусту в холодной подсоленной воде на 5-10 минут. А затем ополосните проточной водой и разделите на небольшие соцветия. Замачивание в солевом растворе позволит тщательно очистить цветную капусту.

Разобрать капусту на соцветия


Вскипятите 2 литра воды. Когда вода закипит, добавьте 2 ст.л. соли и кусочки капусты. Снова доведите воду до кипения и варите капусту 3 минуты, с момента закипания воды.

Положить капусту в кастрюлю с водой


Затем ополосните капусту в холодной воде и слегка обсушите. Контраст горячей и холодной воды остановит процесс приготовления капусты. Соцветия останутся в состоянии полуготовности, в процессе дальнейшего запекания в духовке дойдут до полной готовности, станут мягкими, нежными на вкус, но при этом сохранят свою форму.

Достать капусту из воды


Подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Для приготовления соуса к капусте необходимо теплое молоко или молоко комнатной температуры.

Нагреть молоко


На небольшом огне растопите сливочное масло.

Растопить масло


Добавьте пшеничную муку.

Всыпать муку


Помешивая, обжарьте смесь 2-3 минуты, до золотистого цвета и появления аромата.

Обжарить муку


Затем влейте теплое молоко и хорошо все перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Влить молоко


Постоянно помешивая, на среднем огне доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимального, и помешивая, готовьте соус еще несколько минут, пока он не загустеет.

Сварить соус


Затем выключите огонь и добавьте мускатный орех, соль, молотый черный перец по вкусу и 2/3 натертого сыра. Хорошо все перемешайте.

Добавить специи и сыр


В форму для запекания добавьте примерно 1/3 подготовленного соуса и распределите его лопаткой по дну формы (я использую форму диаметром 28 см).

Выложить соус в форму


Затем добавьте цветную капусту.

Положить на соус капусту


Влейте в форму оставшийся соус и равномерно распределите его лопаткой по поверхности соцветий капусты.

Смазать капусту соусом


В отдельной емкости соедините оставшийся сыр и панировочные сухари (я использую сухари панко домашнего приготовления). Хорошо все перемешайте и присыпьте получившейся смесью гратен.

Посыпать сыром и сухарями


Добавьте в форму несколько кусочков сливочного масла. Поместите подготовленный гратен в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.

Положить кусочки масла


Гратен из цветной капусты готов.

Рецепт гратена из цветной капусты


Несмотря на довольно легкую основу из цветной капусты, гратен получается питательным и сытным. Блюдо можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Для придания блюду еще более яркого, праздничного вкуса вместо обычного твердого сыра используйте более ароматные грюйер (50 г) и пармезан (3-5 ст.л.).

Гратена из цветной капусты

Аймкук
Автор рецепта
  • 726

    Рецептов

  • 279

    Подписчиков

  • 347

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Готовила первый раз из цветной капусты.Очень вкусно.И главное мало углеводов.использовала как гарнир к запечёной горбуше.Очень понравилось.Спасибо за рецепт.
от Невидимка

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (10)
Добавить комментарий
Лана
На этапе жарки масла+муки у меня получилось не как на фото: масло с мукой сразу собрались в тугие комки, которые было трудно разбить даже после добавления молока (на фото смесь полужидкая). Можно ли добавлять муку после добавления молока, или по рецепту обязательно именно масло+мука, и только потом молоко?
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Лана, добавлять муку в молоко не стоит - вкус будет хуже, а комков еще больше. Поджаренная в масле мука это "Ру"( на франц.roux) классический загуститель  и база многих соусов,особенно французских). Они также придает соусу особый  вкусовой оттенок.  Лучше один раз научиться его делать, это не сложно и пригодиться и для других рецептов.  Если мука сбилась в  такие тугие комки - нарушены пропорции или процесс.  Взвесьте продукты.Убедитесь что масло огне полностью растопилось и кипит,  и лишь потом добавляйте муку. Попробуйте ситечком просеять ее на поверхность  кипящего масла. Вмешивайте муку венчиком.  Отрегулируйте огонь. Масло, а потом и его смесь  с мукой  должно тихонько кипеть, вы должны видеть мелкие пузырьки. Когда добавляете муку смесь слегка загустеет, но вы продолжайте ее мешать  и прогревать  и  постепенно все частички муки пропитаются маслом, смесь станет гладкой и шелковистой.
Нравится
(1)
ответить
Droba Новичок
как только я не пыталась готовить цветную капусту, все блюда получались вкусными, но по этому рецепту капустка получается просто божественной!)) соус ням-ням! спасибо большущее)
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Большое спасибо за отзыв! 
Нравится
(0)
ответить
Галина
Ирина большое спасибо за рецепт. Очень вкусно! Мужу очень понравилось блюдо. сказал чтоб чаще готовила.Я тоже в восторге.
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо за отзыв! Рада что рецепт пригодился
Нравится
(0)
ответить
Очень вкусно! Обожаю цветную капусту! Ириш, у тебя в кадре всё время мелькает электроплитка, ты на ней готовишь? Как справляешься с одной камфоркой? Или это специально для фудфото?
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
У меня есть газ. плита, но я пользуюсь ею в основном когда нужно готовить одновременно  много всего. А на каждый день предпочитаю эту индукционную плитку. Она занимает очень мало места и нагревает все за секунды, газ в сравнении с ней кажется просто раздражающе медленным) От нее нет жара, за счет того что она нагревает только точечно дно посуды - в жару готовить и делать заготовки очень удобно. И у нее есть таймер и разные режимы приготовления. Выбрал нужный режим, выставил время и можно на кухню даже не заглядывать - все приготовит и отключится. Моя газ плита такого не умеет)Так что да, можно сказать что это и вне съемок моя основная плита.
Нравится
(0)
ответить
Очень красиво и несомненно вкусно!
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Щи из свежей капусты с говяжьей тушенкой

Тефтели в микроволновке

Камбала на пару в мультиварке

Тушеная камбала с овощами на сковороде

Алатская самса

Пирог с грецкими орехами и сгущенкой

Тарендис (эстонское блюдо из сельди)

Пита с грибами

Пита с овощами и сыром

Котлеты из риса и гречки (постные)

Шарлотка с курагой

Сырники из творога и рикотты

Ленивые щи

Мобильная версия сайта