Смаженка с колбасой

Рецепт белорусского аналога пиццы состоит из пышного дрожжевого теста, колбасной (или мясной) начинки и сметанно-яичной заливки.

Аймкук

Ингредиенты

Для начинки:

Колбаса - 150 г

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Кетчуп - до 3 ч.л. по желанию

Соль - 1 щепотка

Для теста:

Мука - 300-350 г

Вода - 200 мл

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Сахар - 1,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Растительное масло - 1-2 ч.л. для рук

214 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

4.97

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 66 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для меня смаженка - это довольно-таки популярная выпечка советского общепита. Мне нравилась эта пышная не то ватрушка, не то шаньга с колбасой. Позднее узнала, что это блюдо белорусской кухни. Ещё её готовят с мясным фаршем, но такой вариант я не пробовала... В качестве начинки может быть любая колбаса: вареная или полукопченая, а для заливки вместо сметаны нередко берут майонез. Сыр в составе отсутствует, но некоторый сырный вкус всё равно есть.

Тесто для смаженки должно получиться пышным и мягким, поэтому очень важно при замесе не забить его мукой. Очень выручит опарный способ.

Для приготовления смаженки с колбасой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для опарного способа приготовления теста на сухих дрожжах первым делом нужно прочитать на их упаковке способ применения. Бывают сухие дрожжи для смешивания с мукой, а бывают - для растворения в воде.

Соедините воду с сахаром и солью. У меня дрожжи - для перемешивания их в муке. Поэтому сначала наливаю воду, затем кладу примерно половину муки, сверху добавляю дрожжи и перемешиваю их сначала с мукой.

Затем перемешиваю все ингредиенты, получается консистенция примерно как тесто на оладьи. Укрываю и оставляю тесто на подъем в теплом непродуваемом месте. Если у вас в какой-то комнате или в санузле теплый пол, то очень удобно поставить прямо на него. У меня весь первый этаж - теплый пол, так что проверила лично этот способ. Годится!

На сухих активных дрожжах процесс подъема идет очень быстро. Буквально через несколько минут на жидком тесте появились пузыри и оно увеличилось в объеме. Можно переходить к следующему шагу.

Порциями добавляйте остальную муку.

Затем хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое податливое тесто. Укройте его и оставьте на подъем в посуде, смазанной растительным маслом.

Пока готовьте начинку, тесто в тепле быстро и хорошо поднимется.

Для заливки соедините и перемешайте яйцо со сметаной, посолите эту массу.

Подошедшее тесто разделите на две или три части. У меня - на три. Сформируйте круглые заготовки с бортиками, по желанию смажьте поверхность кетчупом или другим томатным соусом. Уложите колбасу, нарезанную соломкой.

Полейте начинку заливкой так, чтобы колбаса немного виднелась. Запекайте смаженки в разогретой духовке при 200 градусах до готовности, ориентируйтесь на время 15 минут и на свойства своей духовки.

Смаженка с колбасой готова.

Рецепт смаженки с колбасой

На мой вкус это очень классный вариант "пиццы", а уж как были довольны те домочадцы, которые обожают дрожжевую выпечку и которым поприелась пицца на тонком тесте...

Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

Если будете готовить тесто на живых дрожжах, то берите их в количестве 10 г.

Аймкук

Нина Минина-Р Автор рецептаПоддержать автора

кулинарка из деревни

1518
Рецептов
471
Подписчиков
759
Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...

Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Комментарии и отзывы (36)

Добавить комментарий

Асия

А ещё у нас в Беларуси смаженки делают с крабовыми палочками

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Асия, беру на заметку)

Нравится

(0)

ответить

Людмила

Готовлю по этому рецепту не один раз, очень вкусные смаженки получаются, муж постоянно говорит: если тебе не тяжело, напеки ещё.

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Людмила,

Нравится

(0)

ответить

Олег

Приготовил,очень вкусно. Всем кто кушали очень понравилось.

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Олег, спасибо за отзыв

Нравится

(0)

ответить

Людмила

Спасибо за рецепт! Конечно же это вариант пиццы, но очень даже интересный. Вкусно! Получилось 2 штуки. Правда т.к. был кусочек маленький твердого сыра, то я не удержалась и потерла немного на колбасу, а еще чуть-чуть потерла в саму заливку (перемешала с яйцом и сметаной), так же в заливку кинула щепотку сухой зелени "весенняя зелень" и бортики смазала взбитым яйцом.

Прикрепленные фото:

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Людмила, сыр и любая зелень очень в тему!

Нравится

(1)

ответить

Яна

Людмила, смаженки в Беларуси из покон веков, о пицце тогда и не слыхивали

Нравится

(0)

ответить

Инна

Очень вкусно.

Нравится

(1)

ответить

Аники

Гений кулинарии

Вкусно получилось - мужу понравилось. Сделала одну диаметром побольше и тесто потоньше, как он любит. Только бортики чуть больше, для удержания заливки. Заливка классная. У меня не колбаса была, а свиная лопатка порезанная. Муж всю смаженку и съел, закусывая еще булочками и пирогом. Смаженку такую еще точно не раз приготовлю. Спасибо за рецепт!

Прикрепленные фото:

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Аники, спасибо за отзыв. со свиной лопаткой вкуснее должно быть)

Нравится

(0)

ответить

Наталья

Аналог пиццы. Все довольны!!

Прикрепленные фото:

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Наталья,

Нравится

(0)

ответить

Jeanne

Новичок

В 90-х училась в г. Могилеве, в Белоруссии. Там было такое популярное кафе "Смажанка". В кафе выстраивались длиннющие очереди.
Смажанки не успевали выпекать

Они были разные - с рыбными консервами, с мясным фаршем и даже с яблоками. С колбасой, вроде не было.

Подавали их с пылу-жару с бульоном.

Эх, надо будет испечь, вспомнить молодость! Спасибо, Нина, что поделились рецептом!

Нравится

(6)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

даже рыбные... интересно! спасибо за отзыв)

Нравится

(3)

ответить

Алина

Jeanne, есть такое кафе до сих пор) это в Кировске.и все ездят туда купить смаженку там делают самые вкусные, а потому что их выпекают в печи.

Нравится

(5)

ответить

Богдан

Jeanne, Привет землячка правду пишешь.

Нравится

(2)

ответить

Jeanne

Новичок

Алина, как здорово, жаль, что я уже не бываю в тех краях

Нравится

(0)

ответить

Jeanne

Новичок

Богдан , привет!

Не совсем землячка, училась и работала в Беларуси. Сейчас, к сожалению очень редко там бываю.

Нравится

(0)

ответить

александра

Jeanne, я тоже помню эти смаженки )))) теперь нет этого кафе

Нравится

(0)

ответить

Надежда

Jeanne, я тоже жила в Могилёве, правда в 87-89ых годах, и тоже помню эту кафешку "Смажанка", очень часто бывала в ней, очень вкусно и быстро всё готовили и с бульоном. А жила я на Первомайской улице, кажется.

Нравится

(0)

ответить

Татьяна

Нина Минина-Р, с рыбой очень вкусно. У нас было кафе там продавали смажню с курицей, мясом и рыбой. Мы в обед покупали только с рыбой

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Татьяна, я ещё так и не попробовала с рыбой... )

Нравится

(0)

ответить

Rencha1

Замечательные смаженки, Нин!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Нравится

(0)

ответить

ElenaV

Интресненько!! Аппетитненько!!))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Нравится

(0)

ответить

madinavarnacheva

🍕🍕🍕 сегодня же и попробуем 😊

Нравится

(0)

ответить

madinavarnacheva

🍕🍕🍕 сегодня же и попробуем 😊

Нравится

(0)

ответить

Татьяна

да, классные

Нравится

(1)

ответить

Milanika

Интересная штука, эта смаженка!

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

что-то в ней есть интересное))

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

И я такую на завтрак хочу!!!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

она... мощная

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Мне такую и надоть)))

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Прям эдакая недопицца

Хорошее блюдо! Обычно дети такое любят)))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

да и мущщины некоторые не откажутся))

Нравится

(0)

ответить

natalka

Надо же - эдакая пицца по-белорусски! никогда не встречала такого названия даже

Нравится

(1)

ответить

Сергей

Ну как же! "Популярное блюдо советского общепита"!!!. А Вы - "не встречала..." Я вот тоже при "советском общепите" 30 лет прожил - ни про какие "смаженки" не слышал. Вовремя общепит советский загнулся... Опровергать уже некому...

Нравится

(2)

ответить

natalka

вероятно, это специфическое национальное блюдо - возможно в советской Белоруссии в общепите и было, поэтому автор так и пишет

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Сергей, даже не знаю, что и сказать... Яндекс и Гугл в помощь, если в советских столовых не нашли ))

Нравится

(1)