Смаженка с колбасой

Рецепт белорусского аналога пиццы состоит из пышного дрожжевого теста, колбасной (или мясной) начинки и сметанно-яичной заливки.

Аймкук

Ингредиенты

Для начинки:

Колбаса - 150 г

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Кетчуп - до 3 ч.л. по желанию

Соль - 1 щепотка

Для теста:

Мука - 300-350 г

Вода - 200 мл

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Сахар - 1,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Растительное масло - 1-2 ч.л. для рук

214 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 53 голосов

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для меня смаженка - это довольно-таки популярная выпечка советского общепита. Мне нравилась эта пышная не то ватрушка, не то шаньга с колбасой. Позднее узнала, что это блюдо белорусской кухни. Ещё её готовят с мясным фаршем, но такой вариант я не пробовала... В качестве начинки может быть любая колбаса: вареная или полукопченая, а для заливки вместо сметаны нередко берут майонез. Сыр в составе отсутствует, но некоторый сырный вкус всё равно есть.

Тесто для смаженки должно получиться пышным и мягким, поэтому очень важно при замесе не забить его мукой. Очень выручит опарный способ.

Для приготовления смаженки с колбасой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для опарного способа приготовления теста на сухих дрожжах первым делом нужно прочитать на их упаковке способ применения. Бывают сухие дрожжи для смешивания с мукой, а бывают - для растворения в воде.

Соедините воду с сахаром и солью. У меня дрожжи - для перемешивания их в муке. Поэтому сначала наливаю воду, затем кладу примерно половину муки, сверху добавляю дрожжи и перемешиваю их сначала с мукой.

Затем перемешиваю все ингредиенты, получается консистенция примерно как тесто на оладьи. Укрываю и оставляю тесто на подъем в теплом непродуваемом месте. Если у вас в какой-то комнате или в санузле теплый пол, то очень удобно поставить прямо на него. У меня весь первый этаж - теплый пол, так что проверила лично этот способ. Годится!

На сухих активных дрожжах процесс подъема идет очень быстро. Буквально через несколько минут на жидком тесте появились пузыри и оно увеличилось в объеме. Можно переходить к следующему шагу.

Порциями добавляйте остальную муку.

Затем хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое податливое тесто. Укройте его и оставьте на подъем в посуде, смазанной растительным маслом.

Пока готовьте начинку, тесто в тепле быстро и хорошо поднимется.

Для заливки соедините и перемешайте яйцо со сметаной, посолите эту массу.

Подошедшее тесто разделите на две или три части. У меня - на три. Сформируйте круглые заготовки с бортиками, по желанию смажьте поверхность кетчупом или другим томатным соусом. Уложите колбасу, нарезанную соломкой.

Полейте начинку заливкой так, чтобы колбаса немного виднелась. Запекайте смаженки в разогретой духовке при 200 градусах до готовности, ориентируйтесь на время 15 минут и на свойства своей духовки.

Смаженка с колбасой готова.

Рецепт смаженки с колбасой

На мой вкус это очень классный вариант "пиццы", а уж как были довольны те домочадцы, которые обожают дрожжевую выпечку и которым поприелась пицца на тонком тесте...

Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

Если будете готовить тесто на живых дрожжах, то берите их в количестве 10 г.

Аймкук

Нина Минина-Р Автор рецепта

Нина Минина-Россинская. Многодетная мама. Кулинар-любитель. "Золотая хозяюшка" ИД "Толока", автор кулинарных публикаций в различных изданиях.

1449
Рецептов
375
Подписчиков
703
Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Комментарии и отзывы (31)

Добавить комментарий

Людмила

Спасибо за рецепт! Конечно же это вариант пиццы, но очень даже интересный. Вкусно! Получилось 2 штуки. Правда т.к. был кусочек маленький твердого сыра, то я не удержалась и потерла немного на колбасу, а еще чуть-чуть потерла в саму заливку (перемешала с яйцом и сметаной), так же в заливку кинула щепотку сухой зелени "весенняя зелень" и бортики смазала взбитым яйцом.

Вложения:

₀

ответить

15.02.2020 в 21:03:21

Нина Минина-Р Автор рецепта

Людмила, сыр и любая зелень очень в тему!

₁

ответить

16.02.2020 в 10:03:03

Инна

Очень вкусно.

₁

ответить

30.01.2020 в 20:14:17

Аники

Гений кулинарии

Вкусно получилось - мужу понравилось. Сделала одну диаметром побольше и тесто потоньше, как он любит. Только бортики чуть больше, для удержания заливки. Заливка классная. У меня не колбаса была, а свиная лопатка порезанная. Муж всю смаженку и съел, закусывая еще булочками и пирогом. Смаженку такую еще точно не раз приготовлю. Спасибо за рецепт!

Вложения:

₀

ответить

08.12.2019 в 18:08:36

Нина Минина-Р Автор рецепта

Аники, спасибо за отзыв. со свиной лопаткой вкуснее должно быть)

₀

ответить

09.12.2019 в 8:58:25

Наталья

Аналог пиццы. Все довольны!!

Вложения:

₀

ответить

07.12.2019 в 13:35:28

Нина Минина-Р Автор рецепта

Наталья,

₀

ответить

07.12.2019 в 16:31:32

Jeanne

Новичок

В 90-х училась в г. Могилеве, в Белоруссии. Там было такое популярное кафе "Смажанка". В кафе выстраивались длиннющие очереди.
Смажанки не успевали выпекать

Они были разные - с рыбными консервами, с мясным фаршем и даже с яблоками. С колбасой, вроде не было.

Подавали их с пылу-жару с бульоном.

Эх, надо будет испечь, вспомнить молодость! Спасибо, Нина, что поделились рецептом!

₂

ответить

24.12.2017 в 19:41:19

Нина Минина-Р Автор рецепта

даже рыбные... интересно! спасибо за отзыв)

₁

ответить

25.12.2017 в 10:02:38

Алина

Jeanne, есть такое кафе до сих пор) это в Кировске.и все ездят туда купить смаженку там делают самые вкусные, а потому что их выпекают в печи.

₂

ответить

16.05.2019 в 16:54:05

Богдан

Jeanne, Привет землячка правду пишешь.

₁

ответить

17.11.2019 в 11:28:12

Jeanne

Новичок

Алина, как здорово, жаль, что я уже не бываю в тех краях

₀

ответить

29.11.2019 в 16:01:53

Jeanne

Новичок

Богдан , привет!

Не совсем землячка, училась и работала в Беларуси. Сейчас, к сожалению очень редко там бываю.

₀

ответить

29.11.2019 в 16:04:36

Rencha1

Замечательные смаженки, Нин!

₀

ответить

24.12.2017 в 16:43:42

Нина Минина-Р Автор рецепта

₀

ответить

25.12.2017 в 10:01:57

ElenaV

Интресненько!! Аппетитненько!!))

₀

ответить

22.12.2017 в 17:00:13

Нина Минина-Р Автор рецепта

₀

ответить

23.12.2017 в 15:44:16

madinavarnacheva

🍕🍕🍕 сегодня же и попробуем 😊

₀

ответить

22.12.2017 в 16:56:42

madinavarnacheva

🍕🍕🍕 сегодня же и попробуем 😊

₀

ответить

22.12.2017 в 12:51:33

Татьяна

да, классные

₁

ответить

22.12.2017 в 12:42:42

Milanika

Интересная штука, эта смаженка!

₁

ответить

21.12.2017 в 14:14:53

Нина Минина-Р Автор рецепта

что-то в ней есть интересное))

₀

ответить

21.12.2017 в 14:26:47

Алена Прика

И я такую на завтрак хочу!!!

₀

ответить

21.12.2017 в 13:46:07

Нина Минина-Р Автор рецепта

она... мощная

₀

ответить

21.12.2017 в 13:46:35

Алена Прика

Мне такую и надоть)))

₀

ответить

21.12.2017 в 15:11:14

Матильда

Прям эдакая недопицца

Хорошее блюдо! Обычно дети такое любят)))

₀

ответить

21.12.2017 в 7:40:50

Нина Минина-Р Автор рецепта

да и мущщины некоторые не откажутся))

₀

ответить

22.12.2017 в 10:12:35

natalka

Надо же - эдакая пицца по-белорусски! никогда не встречала такого названия даже

₀

ответить

21.12.2017 в 7:39:35

Сергей

Ну как же! "Популярное блюдо советского общепита"!!!. А Вы - "не встречала..." Я вот тоже при "советском общепите" 30 лет прожил - ни про какие "смаженки" не слышал. Вовремя общепит советский загнулся... Опровергать уже некому...

₂

ответить

21.12.2017 в 15:35:38

natalka

вероятно, это специфическое национальное блюдо - возможно в советской Белоруссии в общепите и было, поэтому автор так и пишет

₀

ответить

22.12.2017 в 10:04:57

Нина Минина-Р Автор рецепта

Сергей, даже не знаю, что и сказать... Яндекс и Гугл в помощь, если в советских столовых не нашли ))

₀

ответить