Я очень люблю готовить шоколадные торты с пудинговым кремом. Последнее время рецепты просто сами приходят на ум. Хочу с вами поделиться одним таким тортом. Думаю и вам он понравится.
Итак, нам нужны будут для торта следующие продукты.
Взвиваем яйца на максимальной скорости, 1 минуту, при этом добавляем 3 ст.л. горячей воды. Нечего не случится, яйца не сварятся. Получается такая пышная пена. Добавляем сахар с ванильным сахаром, взбиваем еще 2 минуты.
Далее смешиваем муку с разрыхлителем и какао. Добавляем муку в яйца, размешиваем на минимальной скорости миксера или вручную лопаткой.
Подготовим форму. Я использую форму диаметром 26 см. Выстелем дно бумагой для выпечки и намажем маслом, лучше использовать силиконизированый пергамент, его смазывать не требуется. Бока формы не смазываем. Выливаем тесто и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, до сухой шпажки.
Вот такой у нас получается бисквит, даем ему остыть.
Пока бисквит остывает, делаем крем, вернее сварим пудинг как написано на упаковке. То есть размешаем его с молоком и поставим варить на медленный огонь, либо можно проделать это в микроволновой печи (варить по 2 минуты, 3 раза). Когда он загустеет накроем его пищевой пленкой и поставим остывать.
Для этого торта я также решила сделать прослойку с желе. Разведем пакетик сухого желе в стакане любого сока, в моем рецепте используется вишневый. Посмотрите его состав. Если желе на агаре - его можно кипятить, а если на желатине, то кипятить нельзя, достаточно только растворить в теплом соке. Здесь желе на агаре.
Поставим на огонь, доведем до загустения при помешивании, выльем в форму 26 см (у меня была еще одна свободная). Форму я застелила бумагой, чтобы потом было удобнее снимать. Поставим остывать.
Наш бисквит уже остыл, разрежем его на 2 части. Пропитам их пропиткой.
Наше желе остыло, перевернем его на на корж, снимем бумагу.
Наш корж вместе с желе кладем в форму.
Теперь готовим крем. Взбиваем сливки. У меня - 21% Рама (это специальные растительные сливки для взбивания). Молочные сливки должны быть хорошо охлаждены и иметь жирность не менее 33%.
Теперь ранее сваренный и остывший при комнатной температуре пудинг соединяем с мягким маслом, хорошенько взбиваем. Масло и пудинг должны быть одной температуры, чтобы не расслоились при взбивании.
К полученной взбитой смеси добавляем взбитые сливки, аккуратно соединяем лопаткой. Выходит пышный крем.
Желатин надо залить водой, примерно 1/4 стакана. Даем набухнуть и поставим на огонь, его нельзя доводить до кипения, лишь помешивая растворить. Дать желатину слегка остыть и теплый ввести в крем, он сразу же станет более жидким. Разделим крем пополам и одну половину выльем на корж.
Другим коржом накроем наш крем и выльем остальной крем. Поставим в холодильник. У меня стоял он ночь.
На следущий день украшаем. Берем шоколад и масло. Ставим на водяную баню.
Телый шоколад наливаем в целофановый пакетик, закрываем его и отрезаем кончик.
Рисуем им узоры или полоски, как у меня на фото.
Можно сделать сеточку ...
Бока я украсила шоколентой, а верх еще фисташками. Приятного чаепития.
Шоколенту я делала так, взять готовую ленту, измерять окружность торта, и высоту. Вырезать нужную форму. Шоколад чистый растопить на бане, намазать ленту, немного подождать (примерно 7 минут). Приложить ленту к бокам торта, поставить в холодильник не надолго (минут на 30). Затем снять ленту. Если у вас нет такой ленты, можно вырезать ее из бумаги для выпекания, склеить скотчем, и проделать все операции, описанные выше. У Вас получится ровный шоколадный бордюр.
Торт получается очень вкусным.
Еще одно фото шоколадно-пудингового торта.
И еще ...
Фото порции торта.
Еще одна.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий