Мясо по-кремлевски

Name: Мясо по-кремлевски
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5

Думаю, что кремлевским этот рецепт тушения мяса называется из-за дороговизны большого количества используемого сливочного масла...

Ингредиенты

Говядина - около 600 г

Лук репчатый - 150 г

Масло сливочное - от 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Вода - около 150 мл

Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Сахар - 1 ч.л.

Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию

193 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 429 голосов

141 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления говядины по-кремлевски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Говядина понадобится бескостная, т.е. филе. Уксус советую взять фруктовый (яблочный или виноградный). Количество воды может варьироваться в зависимости от размеров посуды для приготовления.

Мясо зачистите от жил и пленок и крупно нарежьте. Уложите куски в один ряд на дно толстостенной кастрюли или сковороды.

Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, в зависимости от его размеров, и распределите слоем поверх мяса.

Сливочное масло нарежьте тонкими ломтями и равномерно распределите поверх лука.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на слабом кипении под крышкой около одного часа. Затем добавьте рубленый чеснок, соль, сахар, влейте уксус.

Тушите говядину ещё около часа.

Если не нравится название "мясо по-кремлевски", то можно ввести этот рецепт в домашнее меню под названием - тушенка в масле!

Не просто мягкая, а нежнейшая говядина, большое количество насыщенной масляной подливы... На гарнир идеальны рассыпчатая гречка или картофель практически в любом виде.

Дополнения к рецепту

Мясо по-кремлёвски из говядины удобно готовить в мультиварке.

Полезные подборки и рецепты ...

Тушеное мясо с луком

Подборка рецептов

Куриная печень с подливкой

Тушеная говядина с луком

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Телятина в казане с болгарским перцем и луком

Тушеная говядина

Подборка рецептов

Тушеные отбивные из говядины

Тушеная говядина с рисом

Жаркое из говядины с черносливом

Говядина с овощами в мультиварке

Говядина

Рецепты по ингредиенту

Суп солянка классическая

Мясные ёжики из говядины как в детском саду

Говядина с макаронами в сливочном соусе

Гуляш из говядины с шампиньонами (с подливкой)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

vova_nia

Дима+++

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Anastasia710

Приготовила, мясо получилось очень вкусное, мягкое, спасибо за рецепт! Из изменений, только уменьшила количество масла, т.к. мясо было достаточно жирное, остальное делала все по рецепту

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Anastasia710, спасибо за отзыв

ответить

Гость

Я это называю мужское мясо 🤣

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, прикольно))

ответить

Гость

Очень вкусно получилось. Готовила из лося. Муж охотник

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, класс

ответить

Гость

Готовлю блюдо уже раз 10, всегда очень вкусно!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, здорово!

ответить

Михаил

А можно из свинины?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Михаил, можно, но имеет смысл, если мясо жестковатое.
и время может отличаться

ответить

Гость

Михаил, знакомая делает даже из куриных ножек, очень вкусно)

ответить

Гость

Гость, я и желудки куриные, и сердечки так же готовлю, а мясо свиное без жира

ответить

Анна

Великолепное блюдо. Спасибо за рецепт.

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анна, спасибо за фото

ответить

Александр

Готовлю уже третий раз, офигенно вкусно!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Александр, :bestofthebest:

ответить

Лейан

Блюдо великолепное получилось, готовила из баранины. Благодарю!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Лейан, спасибо за отзыв :smile:

ответить

Юрий

Делаю третий раз - похоже, испортить никак нельзя. По желанию добавляю больше лука. Очень вкусная тушёнка

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Юрий, :smile:

ответить

Владимир

Объясните пожалуйста зачем добавляют сахар и уксус, я не к тому, что это нельзя делать, а просто ради информации )

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Владимир, думаю, что уксус и сахар в указанном количестве смягчают волокна говядины. И сахар еще помогает сбалансировать/нейтрализовать вкус уксуса

ответить

Гость

Владимир, уксус, как мне кажется, сохраняет форму мяса, не превращает в тушенку по форме, а сахар для баланса вкуса. Я всегда в блюда добавляю сахар, он не ощущается, но вкус блюду придает, особенно в мясное.

ответить

Божко Виктория.

Я готовила так говядину, баранину, свинину. А сегодня приготовила по этому рецепту куриные желудки. Слов нет, - всё очень вкусно! Только, дорогие мои хозяюшки, воду не добавляйте, в мясе столько жидкости, что я кладу даже крупы, и получается каша с мясом.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Божко Виктория., спасибо за совет про кур.желудки. Совет про воду не всем пригодится, т.к. много воды бывает в замороженном мясе, а в охлажденном - не особо

ответить

Геннадий

Очень вкусно, замечательно, нет слов, только слюни, когда видел это творение

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Геннадий, :smile:

ответить

Мария

Готовим по этому рецепту не первый раз - теперь это наш любимый рецепт говядины! Вместе с чесноком добавляю ещё петрушку. Главное, до конца разморозить мясо, если берётся замороженное, и не лить воды больше, чем по рецепту.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Мария, спасибо за отзыв!

ответить

Елена

Очень понравилось!!! Мясо получилось огонь!!! Спасибо за рецепт!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Елена, спасибо за отзыв )

ответить

Шеф-повар

"Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию" Это не по желанию, это обязательный ингредиент !

ответить

Георгий

Подвох ощущался с начала: говядину за 2 часа сделать мягкой и нежной - миф. Надо 3,5-4 часа (разве что в скороварке). Эксперимент подтвердил правоту.

ответить

Роман

Георгий, это не миф а это правда сам готовил в сковородке с толстым дном и боками в данный момент яготоалю говядину по кремлевски шикарный рецепт !!!!! Спасибо

ответить

ГЕОРГИЙ КОЧУБЕЙ

Георгий, Я готовил мясо по-Кремлевски, мне и моим ДРУЗЬЯМ очень понравилось!!! Рецепт можно подтасовывать...

ответить

Ввв

Георгий, в афганском казане это занимает 1 час

ответить

Елена

Георгий, именно за 2 часа получилась нежнейшая, вкуснейшая говядина! меня этот рецепт покорил! все гости в восторге! Фото сделать не успела)))

ответить

Вячеслав

За час будет тушёнка. Минут 20, максимум 30, я думаю

ответить

Владимир

Георгий, у меня за два часа говяжья шея просто разваливалась, от мяса зависит

ответить

Виктория

Георгий, ни разу не миф. За полтора часа в казане толстостенном приготовилось мясо, даже жевать не надо. Единственное, резала кусками поменьше.

ответить

Елена

Георгий, в афганском казане делали, как раз час. На сковороде вы правы минимум 2 часа, все зависит еще от мяса

ответить

Олеся

Георгий, уксус делает говядину мягкой

ответить

Миша

Георгий, Вы абсолютно правы.Наверно,время варки зависит от региона выращивания коров. Для меня 3-3,5 часа это норма

ответить

Света Клокова

Георгий, готовила по этому рецепту 2 раза. Брала говядину в разных местах. Первый раз всё получилось очень мягкое и нежное, а второй раз мясо было жёсткое как недоваренное. Думаю, зависит от мяса.

ответить

Гость

Георгий, да Вы что говорите то))) за 2 часа говядина будет очень мягкая, это что ж за говядина у Вас такая 4 часа варится

ответить

Гость

Георгий, говядина разная бывает.., мы имеем в виду хорошую говядину!

ответить

Гость

Георгий, не понимаю о чем речь. Беру мясо мякоть охлажденная, час тушения и уже можно есть. Если 1,5 ч. Уже на волокна расходятся. Думаю проблема в качестве вашего мяса.

ответить

Показать всё...

Стручковая фасоль с говядиной	Курага с орехами в сметане	Куриное филе с ананасами в аэрогриле	Теплый салат из перца	Овсяный пирог со сливами	Тонкие вафли из кабачков	Пшеничная каша с тыквой в духовке
Курица терияки с овощами в аэрогриле	Грибной суп с баклажанами	Пирожки с повидлом в аэрогриле	Куриная печень с яйцами и грибами в духовке	Курица Капрезе (из грудки)	Сырники с белым шоколадом	Папуцакья (греческое блюдо из баклажанов)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Мясо по-кремлевски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты