Мясо по-кремлевски

Name: Мясо по-кремлевски
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5

Думаю, что кремлевским этот рецепт тушения мяса называется из-за дороговизны большого количества используемого сливочного масла...

Ингредиенты

Говядина - около 600 г

Лук репчатый - 150 г

Масло сливочное - от 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Вода - около 150 мл

Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Сахар - 1 ч.л.

Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию

193 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

4.84

Оценить рецепт

Рейтинг 4.84 из 5
на основе 496 голосов

143 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления говядины по-кремлевски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Говядина понадобится бескостная, т.е. филе. Уксус советую взять фруктовый (яблочный или виноградный). Количество воды может варьироваться в зависимости от размеров посуды для приготовления.

Мясо зачистите от жил и пленок и крупно нарежьте. Уложите куски в один ряд на дно толстостенной кастрюли или сковороды.

Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, в зависимости от его размеров, и распределите слоем поверх мяса.

Сливочное масло нарежьте тонкими ломтями и равномерно распределите поверх лука.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на слабом кипении под крышкой около одного часа. Затем добавьте рубленый чеснок, соль, сахар, влейте уксус.

Тушите говядину ещё около часа.

Если не нравится название "мясо по-кремлевски", то можно ввести этот рецепт в домашнее меню под названием - тушенка в масле!

Не просто мягкая, а нежнейшая говядина, большое количество насыщенной масляной подливы... На гарнир идеальны рассыпчатая гречка или картофель практически в любом виде.

Дополнения к рецепту

Мясо по-кремлёвски из говядины удобно готовить в мультиварке.

Полезные подборки и рецепты ...

Тушеное мясо с луком

Подборка рецептов

Куриная печень с подливкой

Тушеная говядина с луком

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Телятина в казане с болгарским перцем и луком

Тушеная говядина

Подборка рецептов

Тушеные отбивные из говядины

Тушеная говядина с рисом

Жаркое из говядины с черносливом

Говядина с овощами в мультиварке

Говядина

Рецепты по ингредиенту

Суп солянка классическая

Мясные ёжики из говядины как в детском саду

Говядина с макаронами в сливочном соусе

Гуляш из говядины с шампиньонами (с подливкой)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

vova_nia

Дима+++

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Спасибо за рецепт, получилось очень нежное, вкусное мяско, класс!!!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

спасибо за отзыв

ответить

Гость

здравствуйте, получится такое приготовить в сковороде с толстыми стенками и дном? поменяется ли время готовки от этого?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, добрый день. Получится. Время больше зависит от самой говядины, поэтому точно его все равно не предсказать.

ответить

Anastasia710

Приготовила, мясо получилось очень вкусное, мягкое, спасибо за рецепт! Из изменений, только уменьшила количество масла, т.к. мясо было достаточно жирное, остальное делала все по рецепту

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Anastasia710, спасибо за отзыв

ответить

Гость

Я это называю мужское мясо 🤣

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, прикольно))

ответить

Гость

Очень вкусно получилось. Готовила из лося. Муж охотник

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, класс

ответить

Гость

Готовлю блюдо уже раз 10, всегда очень вкусно!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, здорово!

ответить

Михаил

А можно из свинины?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Михаил, можно, но имеет смысл, если мясо жестковатое.
и время может отличаться

ответить

Гость

Михаил, знакомая делает даже из куриных ножек, очень вкусно)

ответить

Гость

Гость, я и желудки куриные, и сердечки так же готовлю, а мясо свиное без жира

ответить

Анна

Великолепное блюдо. Спасибо за рецепт.

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анна, спасибо за фото

ответить

Александр

Готовлю уже третий раз, офигенно вкусно!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Александр, 🏆

ответить

Лейан

Блюдо великолепное получилось, готовила из баранины. Благодарю!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Лейан, спасибо за отзыв 😄

ответить

Юрий

Делаю третий раз - похоже, испортить никак нельзя. По желанию добавляю больше лука. Очень вкусная тушёнка

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Юрий, 😄

ответить

Владимир

Объясните пожалуйста зачем добавляют сахар и уксус, я не к тому, что это нельзя делать, а просто ради информации )

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Владимир, думаю, что уксус и сахар в указанном количестве смягчают волокна говядины. И сахар еще помогает сбалансировать/нейтрализовать вкус уксуса

ответить

Гость

Владимир, уксус, как мне кажется, сохраняет форму мяса, не превращает в тушенку по форме, а сахар для баланса вкуса. Я всегда в блюда добавляю сахар, он не ощущается, но вкус блюду придает, особенно в мясное.

ответить

Божко Виктория.

Я готовила так говядину, баранину, свинину. А сегодня приготовила по этому рецепту куриные желудки. Слов нет, - всё очень вкусно! Только, дорогие мои хозяюшки, воду не добавляйте, в мясе столько жидкости, что я кладу даже крупы, и получается каша с мясом.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Божко Виктория., спасибо за совет про кур.желудки. Совет про воду не всем пригодится, т.к. много воды бывает в замороженном мясе, а в охлажденном - не особо

ответить

Геннадий

Очень вкусно, замечательно, нет слов, только слюни, когда видел это творение

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Геннадий, 😄

ответить

Мария

Готовим по этому рецепту не первый раз - теперь это наш любимый рецепт говядины! Вместе с чесноком добавляю ещё петрушку. Главное, до конца разморозить мясо, если берётся замороженное, и не лить воды больше, чем по рецепту.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Мария, спасибо за отзыв!

ответить

Елена

Очень понравилось!!! Мясо получилось огонь!!! Спасибо за рецепт!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Елена, спасибо за отзыв )

ответить

Шеф-повар

"Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию" Это не по желанию, это обязательный ингредиент !

ответить

Георгий

Подвох ощущался с начала: говядину за 2 часа сделать мягкой и нежной - миф. Надо 3,5-4 часа (разве что в скороварке). Эксперимент подтвердил правоту.

ответить

Роман

Георгий, это не миф а это правда сам готовил в сковородке с толстым дном и боками в данный момент яготоалю говядину по кремлевски шикарный рецепт !!!!! Спасибо

ответить

ГЕОРГИЙ КОЧУБЕЙ

Георгий, Я готовил мясо по-Кремлевски, мне и моим ДРУЗЬЯМ очень понравилось!!! Рецепт можно подтасовывать...

ответить

Ввв

Георгий, в афганском казане это занимает 1 час

ответить

Елена

Георгий, именно за 2 часа получилась нежнейшая, вкуснейшая говядина! меня этот рецепт покорил! все гости в восторге! Фото сделать не успела)))

ответить

Вячеслав

За час будет тушёнка. Минут 20, максимум 30, я думаю

ответить

Владимир

Георгий, у меня за два часа говяжья шея просто разваливалась, от мяса зависит

ответить

Виктория

Георгий, ни разу не миф. За полтора часа в казане толстостенном приготовилось мясо, даже жевать не надо. Единственное, резала кусками поменьше.

ответить

Елена

Георгий, в афганском казане делали, как раз час. На сковороде вы правы минимум 2 часа, все зависит еще от мяса

ответить

Олеся

Георгий, уксус делает говядину мягкой

ответить

Миша

Георгий, Вы абсолютно правы.Наверно,время варки зависит от региона выращивания коров. Для меня 3-3,5 часа это норма

ответить

Света Клокова

Георгий, готовила по этому рецепту 2 раза. Брала говядину в разных местах. Первый раз всё получилось очень мягкое и нежное, а второй раз мясо было жёсткое как недоваренное. Думаю, зависит от мяса.

ответить

Гость

Георгий, да Вы что говорите то))) за 2 часа говядина будет очень мягкая, это что ж за говядина у Вас такая 4 часа варится

ответить

Гость

Георгий, говядина разная бывает.., мы имеем в виду хорошую говядину!

ответить

Гость

Георгий, не понимаю о чем речь. Беру мясо мякоть охлажденная, час тушения и уже можно есть. Если 1,5 ч. Уже на волокна расходятся. Думаю проблема в качестве вашего мяса.

ответить

Таля

Мясо бесподобное! Никаких замечаний. А остроты или специй - добавляйте что вам нравится! Вариант беспроигрышный!!! Спасибо за советы.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Таля, 😄

ответить

Наталья

Рецепт отличный. Готовила свинину, говядину. Моя сестра по этому рецепту готовила баранину. Все очень вкусно! Спасибо за идею с черносливом. Обязательно воспользуюсь. Оценка 5 из 5!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Наталья, спасибо за отзыв)

ответить

Михаил

Мясо очень вкусное, я добавил чернослив 70-90 гр. на это количество мяса. Получилось - словами не высказать только при поглощении. Попробуйте! И ещё по 1/2 ч.л.молотого кориандра, имбирь(порошок) и немного итальянских трав. Бесподобное лакомство!!! Поверьте! Успехов вам.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Михаил , интересные добавки. возьму на заметку

ответить

Ульяна

Михаил , чернослив когда добавляете, сразу или через час?

ответить

Элина

А если вместо воды и уксуса добавлять белое сухое? Кто пробовал?

ответить

Владимир

Элина, томят и в вине, и в пиве, и с овощами, все вкусно, просто уже названия блюд разные)

ответить

Егор

Рецепт пушка ))) лет сто его уже пользую.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Егор, 🏆

ответить

vova_nia

Бывалый

Блюдо удалось. Всё делалось согласно рецепта. Комментарий не к рецепту и не к автору, а к результату (тут имеет место быть фактор "на вкус и на цвет...", т. е. личные ощущения)
1. Кремль, скорее всего, не тот, о котором все думают. Монастыри то же бывают с кремлями. Рецепт, скорее, монастырский
2. Результат не оправдывает ожидаемое
3. Стоимость не оправдывает ожидаемое
4. Очень остро не хватает остроты
5. Сливочный вкус напрочь забивает вкус мяса.
6. Достоинства блюда: просто, доступные ингредиенты, не обременительно (особенно, если есть таймер), вкусно.
7. На гарнир лучше всего отварить картофель, целиком положить в тарелку и обильно полить получившимся соусом, размять уже в тарелке.

ответить

Юлия

vova_nia, в смысле 4 пункт. Слишком остро, не хватает остроты? Все нормально? Мясо получается отличное и вкусное

ответить

Кулинар... Чик

vova_nia, нет, это именно "кремлёвский" в прямом понимании. К монастырям это блюдо не имеет отношения, увы.

ответить

Анна

vova_nia, В монастырях не едят мясо. Если вам попалось неудачное мясо (старое животное) или несколько раз замороженное, то надо было тушить очень долго.

ответить

Муза

Странный рецепт. Главное слово ОКОЛО. Около 100 грамм, около часа. А чётко нельзя никак? Не понятно когда солить. Перец не нужен - понятно.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Муза, про соль в рецепте указано. а про "около" - практически не проблема, тушите по часу и пробуйте) мясо говядины может быть разной жесткости, поэтому и время - ориентировочное.

ответить

ольга

там написано: час без соли потушить. затем соль. сахар уксус.. внимательнее читайте. рецепт великолепен. Говядина Отлично сочетается со сливочным маслом.

ответить

Анна

Часто готовлю. Очень нравится. Спасибо за рецепт

ответить

Надежда

Можно без воды. Просто сначала уксус и лук. Соку будет полкастрюли

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Нина,здравствуйте. Ивините всё уже давно съедено,а я только сейчас разродился отчётом. Дела,заботы хоть и приятные,но времени занимают много. Предстоящий отпуск жены для меня всегда в радость. 20 лет!!! обещал свозить её в тёплые страны и пришла пора сдержать обещание. Про мясо. Не думаю,что наши "мудрые" или "премудрые" Кремлёвские старцы ели такое мясо. Мне совершенно без разницы как назван рецепт. По-кремлёвски или нет. Главное результат. Всё делал по рецепту,но в двойном количестве. Мясо после приведения его в порядок получилось 1.2 кг. Я с начала не понимал зачем в мясе уксус и сахар,но всё добавил. С сахаром я так и не понял зачем он нужен,а с уксусом мне кажется он добавляется для приятной кислинки. Нина,по сахару и уксусу подскажите пожалуйста их назначение в мясе. Мясо получилось очень вкусное и "пушистое". Спасибо Вам за такой хороший рецепт. Удачи. Дима.🍲

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Дима+++, доброго дня! про тёплые страны интересно, куда? сахар и уксус в мясо добавляется в разных целях (например, традиционно уксус - для маринования мяса, а сахар типа для карамельной корочки), но в случае этого рецепта думаю, что они просто для усиления/улучшения вкуса соуса, который получился из масла с луком.

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Нина,здравствуйте. Про уксус когда мясо маринуется это я конечно знаю. Что касается именно вашего рецепта то я так и думал,что уксус и сахар добавляются для вкуса. Я всё добавил и вкус точно не пострадал. Мне лично всё понравилось. Про тёплые страны. Первым делом в Турцию на пару недель. Хотелось бы и в круиз по Средиземному морю на недельку,но ситуация постоянно меняется. Не хочется просто так без посещения стран и городов покататься на кораблике. Если всё сложится нормально то в круиз,а потом обратно в Анталью и дней через 10 домой. Буду надеяться всё получится и жена хорошо отдохнёт при любом развитии ситуцации. Я постараюсь,а остальное от меня не зависит. Сейчас главное улететь,а дальше как получится. Главное,что бы не закрыли границы,а такое развитие ситуации я вполне допускаю. Удачи. Дима.🍲

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Дима+++, желаю приятного и благополучного отдыха! мне годами не хватало солнца, моря и тепла, так я с марта в Анапе.

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Нина,спасибо за пожелание. Всё,что из Анапы в Инсте вижу и мне всё нравится. Вот про деревья вокруг которых вы плавали,а сейчас там как в пустыне я до конца не понял. Это погода или опять мы людишки постарались??? Природа не раз за такое наказывала. Полный бред,что человек "Царь" природы. Проверено на себе и не раз. Для примера. Ходил один (молодой дурак) поплавать в шторм на Чёрном море. Уплыл красиво,а выбрался с десятого раза и весь в крови. Тогда Бог миловал,а сейчас я бы и сам не полез. Молодость и дурость. Вам всего самого хорошего и удачи. Дима.🍲

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Дима+++, по высохшему озеру официально озвучивают "засушливое лето", но может и другая причина - люди...

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Нина, я склоняюсь к человеческо фактору. Свалить на засуху можно многое. Будет возможность напишите пожалуйста какая ситуация с озером будет в дальнейшем. Очень любопытно. Спасибо. Дима.🍲

ответить

Татьяна

Дима+++, уксус добавляют для расщипления волокон мяса, сахар - для вкуса.

ответить

николай

Дима+++, китайцы в любое блюдо добавляют сахар--он раскрывает вкус приправ

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

николай, мы вроде бы про мясо по-кремлёвски. С какого боку появились китайцы??? Автор рецепта я точно знаю не китаянка да и в себе уверен,что не китаец. Дмитрий.🍲

ответить

Михаил

Нина, а вы приезжайте к нам в Израиль, будет Вам и солнце и тепло, и тёплая-тёплая вода! Даже сейчас у нас - 29,а вода в Средиземном море 27.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Михаил , клёво

ответить

Виктория

Все получилось очень вкусно) главное просто и минимум ингредиентов. Готовила в мультиварке

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Виктория, спасибо за отзыв

ответить

Показать всё...

Салат со сливами и куриной грудкой	Зелёная редька с маслом и солью	Банановый пудинг в духовке	Тыквенный пирог без яиц	Яблочная галета с пряным ореховым кремом	Сухой посол плотвы	Фрикадельки в сливочно-сырном соусе
Салат с брискетом	Картофельный салат по-турецки	Плов с куриными сердечками на сковороде	Куриные сердечки в соусе Том Ям	Утиная грудка сувид в мультиварке	Карп в сливках в духовке	Груши с творогом в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Мясо по-кремлевски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты