Итак, все американские маффины базируются на одном главном правиле – maffin mixing method- метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Придерживаясь данного правила Ваши маффины всегда будут идеальны во всех смыслах этого слова.
Нам понадобятся продукты, две миски и ложка. Венчик, а тем более миксер здесь абсолютно не нужен. В первую более глубокую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Все тщательно перемешиваем!
Во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты: яйцо, масло, ванильный экстракт, молоко. Можно использовать и сливочное масло, предварительно его растопить! Жидкие ингредиенты нужно перемешать только до их соединения, взбивать не надо.
Теперь ВАЖНО - жидкую часть вливаем в сухую и перемешиваем ложкой движениями снизу вверх лишь до увлажнения муки (это около 15 движений ложкой).
Затем вносим ягоды и буквально парой-тройкой движений их вмешиваем.
К этому моменту духовка должна быть разогрета до 205 градусов, а формочки готовы для их наполнения. Ложкой накладываем тесто в формочки, я люблю высокие маффины, поэтому заполняю чуть больше 3/4. И помните, что такое тесто не преемлет длительного выстаивания (из-за быстрого образования глютена), поэтому от момента смешанного теста и постановки в духовку постарайтесь сделать все максимально быстро.
Выпекаем маффины около 15-20 минут. Готовность проверяем сухой лучиной. (Вот такой необузданный взрыв происходит в духовке).
Если все сделать правильно, то у вас получатся самые настоящие маффины.
Перед подачей, их можно посыпать сахарной пудрой.
А это фото в разрезе:
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
На столько простой рецепт, что даже у меня получился. Делала без ванили и муската, добавила замороженную черную смородину и на 50 г сахара меньше. Получился шедевр! Спасибо за рецепт и за то, что на ближайшее время не буду ломать голову что к чаю приготовить😁
Быстро и вкусно! Большое спасибо! 😄🔥
Тем, у кого получилось жидкое тесто, могу посоветовать воспользоваться весами при добавлении ингредиентов, скорее всего дело в неправильно отмеренном количестве муки и жидкости.
И время 15-20 мин.... откуда такое время? У кого пропеклось за 20 мин? Мин 40 и норм, может чуть более.
В остальном отличный рецепт, вкусно. У меня с миндалём и смородиной
это капееец...полуилось красиво, но вкус..кошмар. и вообще 100 гр масла это получается пьешь по три столовых ложки за один маффин..живот теперь болит (
Маффины получились очень вкусными: сверху слегка хрустят, а внутри очень мягкие и не сухие. Моему любимому очень понравились. Но растительное масло заменила сливочным и добавила на 50 гр меньше сахара. А, еще две ч. ложки разрыхлителя заменила на 1 ч. ложку гашенной соды и добавила ее к жидкой массе:) Готовы были спустя 15 мин. Ммм 👌🥧🧁
Словом, я довольна :)
Получились красивые,но жидкие внутри((
готовлю не только маффины,а и всякие разные печеньки в формах которые прессуют,типа советские металлические,вафельнице и т.п.
спасибо вам огромнейшее за замечательный рецепт)!