Для гуляша по-сегедски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Свиные ребра рекомендуется добавлять в том случае, если в качестве жидкости для сегединского гуляша будет просто вода, а не мясной бульон. В процессе всего приготовления не солите блюдо, т.к. капуста уже и так соленая и есть риск пересолить...
Если не в чугунке на костре, то на плите в сотейнике с толстым дном или сковороде с высокими бортами обжарьте со всех сторон куски свинины и ребра на сливочном масле до зарумянивания, примерно пять минут.
Лук нашинкуйте, чеснок раздавите широкой стороной ножа.
Сдвиньте куски мяса, а в центре сковороды потомите на среднем огне лук, чеснок и по желанию тмин около пяти минут.
Затем влейте полстакана горячей воды, доведите до сильного кипения и пусть жидкость уварится/испарится вдвое.
Добавьте кусочки консервированных (соленых или маринованных) огурцов и квашеную капусту. Если она слишком кислая, то предварительно промойте, а то и подвымочите. Влейте ещё полстакана горячей воды. Тушите всё на слабом огне от 45 минут до 1 часа.
Для заправки соедините и перемешайте сметану, муку, молотую паприку, сухой укроп и черный молотый перец.
Вмешайте сметанную заправку в гуляш и продолжайте тушить на слабом огне ещё 5-10 минут.
Гуляшу по-сегедски желательно дать настояться. Если есть возможность, то приготовьте его утром и подавайте вечером. Или приготовьте побольше – на два дня. Он понравится и сразу же с плиты, но на второй день гуляш будет ещё вкуснее!
В холодном виде попробовала сегединский гуляш в качестве намазки на поджаренный хлеб. Это оказалось удивительно вкусно.
При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью: укроп, петрушка и/или перо лука. Предложите едокам досаливать порции по вкусу.
Возьмите в своё домашнее меню это рагу-солянку – гуляш по-сегедски!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
