Подготовьте указанные ингредиенты для венгерского супа «Палоц». Я буду предварительно варить бульон из баранины. Но можно взять любой другой бульон, в том числе и овощной, или заменить его водой. Стручковая фасоль у меня замороженная. Из специй у меня - паприка, тмин, чёрный перец горошком и лавровый лист.
Мясо для бульона промойте под проточной холодной водой, выложите в кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену, убавьте нагрев и варите бульон 1-1.5 часа.
В сотейнике с толстым дном растопите жир и обжарьте нарезанный репчатый лук до прозрачности.
К луку добавьте молотую паприку и обжаривайте всё вместе 1-2 минуты.
Влейте 50 мл воды и дайте ей выкипеть.
Баранину промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки.
Как только в луке вода выкипит и масса станет густой, добавьте нарезанную баранину, специи и лавровый лист. Обжарьте баранину, затем убавьте нагрев, закройте крышкой и тушите мясо в собственном соку до мягкости.
Если же мясо будет ещё твёрдым, а жидкости будет совсем мало, прибавьте бульон.
Когда мясо будет мягким (через час и больше), добавьте его в бульон, туда же выложите стручковую фасоль и нарезанный кубиком картофель. Добавьте соль по вкусу. Варите суп 25 минут на небольшом огне.
В глубокой миске смешайте сметану, муку и половник бульона, перемешайте до однородности. Добавьте нарезанный укроп и влейте полученную массу в бульон. Добавьте по желанию лимонный сок. Перемешайте и проварите минут 5. Суп должен быть немного загущён, но не слишком.
Готовый венгерский суп «Палоц» подавайте горячим, присыпав нарезанной зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий