Бозбаш из говядины

Name: Бозбаш из говядины
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5

Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как "серая голова". Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня. Разновидностей бозбаша много в зависимости от региона и вкусовых пристрастий каждой хозяйки. Сегодня я предлагаю вам вариант бозбаша из говядины.

Ингредиенты

Говядина - 400 г

Картофель - 8 шт

Томаты в собственном соку - 280 г

Нут (турецкий горох) - 100 г

Лук репчатый - 1 шт

Сливочное масло - 20 г

Карри - 1 ч.л.

Вода - 2 литра

Перец чёрный молотый - по вкусу

999 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Анжелика автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 112 голосов

287 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления бозбаша нам понадобится говядина, томаты в собственном соку, лук репчатый, сливочное масло, карри, перец чёрный молотый, соль, картофель и нут. Говядину я использовала пополам мякоть и рёбрышки.

Нут залить водой и оставить на всю ночь.

Нарезать кубиками репчатый лук. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета.

Затем добавить томаты и тушить пока часть жидкости выпарится.

Добавить в кастрюлю говядину, обжарить до изменения цвета.

Затем добавить промытый нут. Залить содержимое водой,довести до кипения.Затем добавить соль,перец и карри. Варить до готовности мяса и нута.

Картофель очистить и разрезать вдоль пополам. Картофель лучше брать среднего размера.

Картофель выложить в кастрюлю и сварить до готовности. Супу дать настояться 30 минут.

Суп подавать посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Супы из говядины

Подборка рецептов

Суп из говядины с картошкой и вермишелью

Жареная шурпа по-узбекски

Суп-гуляш из говядины

Тафельшпиц

Бозбаш

Подборка рецептов

Бозбаш с курицей по-азербайджански

Кюфта-бозбаш

Мясные супы

Рубрика рецептов

Борщ с цветной капустой

Детский суп с фрикадельками

Борщ со свининой в мультиварке

Щи с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Сергей

Карри вообще не в тему

ответить

Mila

Сварила все по этому рецепту и вышло идеально. Спасибо автору!

ответить

Илья

А без обжарок можно этот суп готовить? Терпеть не могу обжарки.

ответить

Гость

Илья, можно. Все ингредиенты уложить слоями и томить на медленном огне до готовности

ответить

Владимир

Отличный рецепт! Только я к говядине добавил свиные ребрышки, картофель, лук, помидорки и морковь вместо нута, зажарку томатной пасты с красной свеклой, чеснок и получился классный борщ!

ответить

Елена

Маленькая подсказка - при замачивании нута добавляйте в воду пол чайной ложки соли - лишние газы уходят и разваривается нут быстрее

ответить

Светлана

Елена не соль, а соду в горох добавляют для размягчения

ответить

МЕХМАН

Зелень добавить, кинзу

ответить

Анжелика Автор рецепта

МЕХМАН, зелень в любой суп можно добавить:okhand:

ответить

Руслан

Немного не тот вкус как в кафе караван , но для первого раза не плохо

Фото

ответить

Анжелика Автор рецепта

Руслан, отличный у вас суп получился:bestofthebest:

ответить

Ольга

Скажите и без томатов можно?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ольга, без томатов будет другой вкус.

ответить

Анна

Приготовила! Только говядины взяла в два раза больше и побоялась, что картошка будет в кислой среде деревянная, поэтому отдельно ее сварила и положила ее в конце. Получилось объедение!!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Анна, очень рада что блюдо понравилось:okhand: Спасибо за отзыв:hearth:

ответить

Алексей

Вы предлагаете варить 1,5 часа уже консервированные помидоры до готовности мяса и нута? Что от этих помидор останется в конце концов?

ответить

Владимир

Картофель не варят с томатами!
Помидоры дают кислую среду. В кислой среде картошка не сварится - становится жесткой "стеклянной", невкусной.
Поэтому, сначала варят картофель до полной готовности, а уже потом добавляют помидоры.

ответить

Mila

Приготовила по рецепту и картофель как пух!

ответить

Светлана

да, в отношении лука не дописала.Одна луковка или мелко режется или кладут целой, а потом через дуршлаг в суп(или в обед животным выбрасывают), другую можно пережарить на топленом масле.Это зависит от хозяйки.А можно только сырой лук положить

ответить

Светлан

Очень правильные дополнения у Земфиры.А вот морковь в этот суп не кладут.Алычу(или лавашану из нее, терна, барбариса или пр. кислых приправ) используют, если нет помидоров

ответить

Светлана

Очень вкусное блюдо:topfinger::soup::hearth: :bestofthebest:

ответить

тома

Забираю в избранное, Замечательный рецепт!:bestofthebest:

ответить

Земфира

Если мясо кусочками - это пити-бозбаш. Если суп делается с тефтелями и довольно крупными по размеру, то это кюфта-бозбаш. В любом случае кладется приправа сары кёк или по другому куркума. Лук кладется целым и отваривается, не пережаривается.А томаты идут в конце. Бульон должен быть прозрачным. В каждую кюфту в середину вкладывается сушеная алча. А в тарелочку с готовым супом можно насыпать немного сушеной мяты - нана.

ответить

Самира

Позвольте заметить, что приправа обычно не карри а куркума.

ответить

Галина

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, только я добавила морковь и вместо нута положила фасоль. У мужа кое как кастрюлю отобрала)))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Очень рада что понравилось! Спасибо за доверие!

ответить

Ирина

Завтра попробую приготовить по вашему рецептику!

ответить

Роман

Варить обжаренные овощи (лук и помидоры) до готовности мяса - кулинарный бред.
В рецепте отсутствуют 2 важных ингредиента - морковь и алыча.

ответить

Лина Аоиева

Роман, морковь туда не кладут, лучше посмотрите рецепт от азербайджанского повара, то, что приготовили выше, может и вкусно, но не наше блюдо

ответить

Наталья

Лина Аоиева, Моя свекровь всю жизнь прожила в Сумгаите и сказала, что в Боз баш всегда добавляли морковь, кстати она азербайджанка

ответить

Людмила

Мне кажется,что помидоры,пережаренные с луком можно положить в самом конце варки,т.к.этим Вы сэкономите время приготовления блюда.

ответить

Анжелика Автор рецепта

Возможно и так можно, хотя я готовила по рецепту и делала так как было рекомендовано))

ответить

Анна

СПАСИБО ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ****

ответить

Анжелика Автор рецепта

Очень рада,на здоровье!

ответить

Ната Киселева

Очень аппетитное блюдо!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Спасибо Ната!

ответить

Esenija

Ох вкуснота какая!!!!!!!!!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Спасибо Леночка!

ответить

Анастасия

Мои друзья мусульмане были в шоке! Спасибо за рецепт.:bestofthebest:

ответить

Елена

Попробовала Бозбаш - очень понравилось. Супер - я люблю такие супчики :smile:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Говядина с цветной капустой в духовке	Пончики в сахаре	Салат ленивая «Мимоза»	Салат Оливье с сосисками и маринованным луком	Хлебцы из топинамбура	Йогуртовый суп	Кофе с конфетой «Коровка»
Мясо в кетчупе в духовке	Рассыпчатое шоколадное печенье на сливочном масле	Маринованный лук с куркумой	Булочки «Узелки»	Зеленая гречка с тыквой	Про салат «Оливье»-93 с бужениной и игристое	Холодный жасминовый чай

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бозбаш из говядины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты