Мороженое из молока и яиц

Этот рецепт - на тот случай, когда хочется мороженого, причём полезного, без всяких добавок, как в магазине.

К тому же в рецепте не используются сливки, что делает мороженое более лёгким.

Я впервые делала такое мороженое и мне оно напомнило вкус детства, такое простое, ванильное. Да я и сейчас если ем раз в год мороженое, то покупаю самое обыкновенное в стаканчиках, почему-то мне оно больше по душе. Дети тоже оценили.

Такое ванильное мороженое можно сделать с абсолютно разными добавками: клубничным вареньем или сиропом, шоколадом, орешками, фруктами или ягодами, и каждый раз оно будет как разный десерт!

Ингредиенты

Молоко - 450 мл

Яйцо куриное - 3 шт.

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 20 г

139 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 4.81
Ж: 4.65
У: 19.34

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

4.87

Оценить рецепт

Рейтинг 4.87 из 5
на основе 31 голосов

21 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Домашнее мороженое из молока и яиц готовим из такого набора продуктов.

Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки с ванильным сахаром растереть венчиком.

Молоко довести до кипения (не кипятить). Влить тонкой струйкой желтки, перемешивая.

Поставить на медленный огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.

Затем дать остыть.

Белки и сахар прогреть на водяной бане, пока сахар не растворится.

Затем взбить миксером до устойчивых пиков.

Постепенно добавить молочную смесь в белок, постоянно взбивая на небольшой скорости миксером.

Перелить однородную смесь в ёмкость.

Убрать в морозилку до полного застывания.

Ароматное, освежающее мороженое из молока и яиц готово.

Приятного аппетита.

Мороженое из молока и яиц, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

При использовании ложки для мороженого надо замораживать смесь в более глубокой ёмкости, чтобы получить полноценные шарики.

Полезные подборки и рецепты ...

Мороженое из яиц. Как приготовить яичное мороженое?

Подборка рецептов

Апельсиновое мороженое с мартини

Мятное мороженое

Яичное мороженое по ГОСТу

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Желток сворачивается, 10 мин долго держать на паровой бане. Достаточно 5 мин. Да и белок лучше взбить, а затем сироп влить, результат лучше.

ответить

Мария Автор рецепта

Гость, перековеркали рецепт, спасибо.

ответить

Екатерина

Всё отлично взбилось, тёпленькое на вкус уже отличное, вместо молока 10% сливки сделала. Еще малины добавила, не дождусь, когда заморозится.

ответить

Джаха

Здравствуйте. Молоко довести до кипения это примерно 80С? У меня в морозильнике мороженое всегда промерзает с крупинками льда, а это самый важный момент. Наверное нужно перемешивать или проще в мороженица закинуть массу, не подскажите?

ответить

Мария Автор рецепта

Джаха, у меня не было крупинок, подстрахуйтесь, если хотите с перемешиванием). Про мороженицу не подскажу.

ответить

Соёникс

Рецепт отличный! Приготовила одна (мне 12), всё получилось, очень вкусно. Спасибо за такой прекрасный рецепт!

ответить

Мария Автор рецепта

Соёникс, пожалуйста! У меня еще много несложных рецептов, которые вам понравятся).

ответить

Олег

Когда начал сбивать то Вся смесь начала выливаться
Почему-то Молоко после варки стало жёлтым

ответить

Лена

Рецепт рабочий, проверила сегодня. Главное молоко действительно не перегреть.

ответить

Мария Автор рецепта

Лена, спасибо!

ответить

Настя

Только у меня с белками и молоком получился омлет??

Фото

ответить

Мария Автор рецепта

Настя, у Вас масса свернулась, либо молоко не первой свежести, либо перегрели.

ответить

Екатерина

Настя, такая же фигня. Самый маленький огонь, но при закипании всё свернулось!

ответить

Кипятить молоко категорически нельзя, не доводить до кипения и будет всё ок

Екатерина,

ответить

Гость

Настя, в молоко желтки добавляются, а не белки)))

ответить

Александра

Как вы тёплые белки (после водяной бани) взбиваете до пиков? Он же не взбивается!

ответить

Мария Автор рецепта

Александра, отлично взбиваются.
Не слышали про крем "мокрое безе"?? Там белки, без снимания, взбиваются на паровой бане.

ответить

Лена

Александра, взбиваются, но не сразу. Взбивайте также как обычные с малых оборотов как только поставили на водяную баню, потом кастрюльку в которой белки, вытаскивайте, долго не держите. И постепенно добавляя обороты взбивайте. На 3 белка минут 15 уйдет

ответить

Юлия

Рецепт отличный! Сегодня приготовила. Добавила перед заморозкой растертый банан. Вкусно и много, на всю семью.

ответить

Мария Автор рецепта

Юлия, большое спасибо за доверие и отчет!

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Оливье с «Докторской» колбасой	Оливье с яблоком и говядиной (вкус детства)	Бурек с творогом и вишней	Рамен с сырым яйцом	Салат с паштетом из куриной печени	Болоньезе из фарша индейки	Яблочный сироп
Компот из айвы и граната	Оладьи из рисовой муки с яйцом и творогом	Ленивые жареные роллы	Аранчини с грибами	Котлеты с маринованными огурцами	Скумбрия с жидким дымом в духовке	Каша из зеленой гречки на молоке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Мороженое из молока и яиц

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты