Уха из терпуга

Если вы покупаете терпуга для жарки или засолки, то после разделки рыбы остаются голова и хвост, а порой и хребет. Из этих "запчастей" можно приготовить ароматную и наваристую уху.

Ингредиенты

Терпуг (голова, хвост, хребет) - 300 г

Картофель - 200 г

Морковь - 100 г

Луковица - 1 шт. (100 г)

Вода - 1 л

Лавровый лист - по желанию

Дополнительно:

Укроп - по вкусу

Помидор свежий - по вкусу

19 кКал
0 ч. 35 мин.
0 ч. 35 мин.

Б: 1.08
Ж: 0.18
У: 3.41

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

5 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Набор продуктов для ухи из терпуга (головы, хребта, хвоста) минимальный - он перед вами на фото.

Картофель и морковь очистите, а луковицу оставьте в шелухе, но хорошо промойте её.

Из головы терпуга тщательно удалите жабры и промойте её в воде.

Картофель и морковь нарежьте крупными кусочками.

В кастрюлю налейте воду. Положите сразу все части супового набора терпуга, картофель и морковь, луковицу, разрезанную пополам. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Снимите всю пену очень тщательно. После чего посолите по вкусу, добавьте лавровый лист (если используете его) и варите около 10-15 минут.

Уха из терпуга готова. По вкусу в каждую тарелку добавьте пару долек свежего помидора и нарубленный укроп.

Подают уху все по-разному. Кто-то отделяет мякоть рыбы от костей и возвращает её в уху. Кто-то разливает уху по тарелкам, а голову подаёт отдельно, чтобы каждый сам разбирал её. Я предпочитаю брутальный способ подачи: просто разливаю уху по тарелкам с головой и хвостом, а каждый едок ложкой ест уху, а руками разбирает рыбу.

Полезные подборки и рецепты ...

Уха из рыбных голов

Подборка рецептов

Уха из головы и хвоста карпа

Уха из головы и хвоста сома

Уха из головы карпа с пшеном

Уха из лосося

Уха из рыбных хвостов

Подборка рецептов

Уха из головы и хвоста семги

Уха из сазана

Уха из головы форели

Уха из головы и хвоста карпа

Терпуг

Рецепты по ингредиенту

Соленый терпуг

Терпуг в фольге в духовке

Терпуг в духовке с картошкой

Терпуг жареный на сковороде

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Яйца пашот в аэрогриле	Хурсн махн (калмыцкое блюдо)	Паровые булочки с фасолью	Пирожное «Мадлен» («Madeleines»)	Рыбный рулет с яйцом	Тушеный картофель по-гречески	Картофельный гратен с говядиной
Тальятелле с лососем	Куриные бедра в кефире на сковороде	Солёная утка по-нанкински	Кета на мангале	Харчо по-грузински (классический рецепт)	«Белая» пицца с камамбером	Соус (заправка) для Шубы

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное