Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки рассольника на зиму с болгарским перцем. Все овощи при необходимости почистим и помоем. Банки и крышки для консервации простерилизуем удобным способом.
Перловую крупу выложим в сотейник, промоем в нескольких водах, зальем холодной водой и сварим до готовности.
Лук нарежем небольшими кубиками.
Морковь натрем на крупной терке.
Огурцы нашинкуем небольшими кубиками.
Очищенную мякоть сладких перцев нарежем небольшими кубиками.
В кастрюлю зальем растительное масло, выложим измельченные лук и морковь.
Добавим туда же огурцы и сладкий перец.
Поверх выложим отваренную перловую крупу (предварительно слив излишнюю жидкость).
Помидоры в просторной миске зальем кипятком на 30 секунд, затем снимем с них кожицу, нарежем произвольными кусочками, выложим в чашу стационарного блендера.
Запустим блендер на 20 секунд.
Измельченные томаты зальем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Будем тушить овощи на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до мягкости овощей (я тушила 40 минут). За 10 минут до готовности добавим соль, сахар, уксус, перемешаем, дотушим и снимем кастрюлю с плиты.
Простерилизованные банки заполним горячей заготовкой рассольника.
Герметично укупорим банки крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом, оставим на ночь медленно остывать.
Заготовка рассольника на зиму с болгарским перцем завершена.
На утро готовую заготовку отправляем на хранение в кладовую. Приятных и удачных заготовок на зиму!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!