Квашеный дунганский перец

Квашеный острый перец очень часто подают к столу вместе с мясом. Кроме того, он отлично подходит к домашним застольям с шашлыками и любыми другими горячими мясными и куриными блюдами. Такая закуска придется по душе далеко не многим, так как перец получается ядреным. Но если у вас нет противопоказаний, если вы не придерживаетесь лечебной диеты, то немного такого перца не навредит.

Один важный момент: для заквашивания горького перца обычно не используют острые специи и сахар.

Процесс приготовления займет от 5 до 8 дней.

Ингредиенты

Дунганский перец - 400 г

Соль - 1 ст. л.

Чеснок - 2 зубчика

Вода кипяченая - 1000 мл

Для рассола:

Вода - 500 мл

Соль - 1 ч. л.

Чеснок - 2 зубчика

Укроп - 5 г

41 кКал
0 ч. 20 мин.
168 ч.
168 ч. 20 мин.

Б: 2.03
Ж: 0.2
У: 9.56

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов

8 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления квашеного дунганского перца - перед вами.

Перед тем как квасить перцы, их следует тщательно промыть и обсушить. Аккуратно срезать плодоножку и удалить семена. Для удобства я разрезала перец вдоль, не доходя до макушки. Ножом срезала семена. В нескольких местах сделала проколы острым ножом. Перец жгучий, поэтому рекомендую надеть латексные перчатки, чтобы не было раздражения и зуда на руках.

Пару зубчиков крупного чеснока почистить и выложить в подходящую кастрюлю вместе с перцем.

Вскипятить воду и остудить ее до комнатной температуры. Добавить 1 ст. л. с горкой соли и размешать ее до полного растворения.

Залить перец готовым рассолом.

Сверху перец накрыть тарелкой и установить на нее груз. Оставить дунганский перец на столе при комнатной температуре на 5-8 дней.

В процессе брожения рассол будет немного мутнеть и пузыриться.

Через неделю достать перец и промыть под проточной водой.

На дно банки выложить укроп свежий и пару зубчиков чеснока. Сложить перец.

Весь перец у меня поместился в банку 500 мл. Из этого расчета приготовить новый рассол. Вскипятить воду, остудить ее до комнатной температуры, растворить в ней соль. Рассол залить в банку.

Банку закрыть крышкой и перец отправить в холодильник.

Квашеный дунганский перец готов. Такой перец можно есть вприкуску с любыми блюдами. Он идеально подойдет к мясу.

Квашеный дунганский перец, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Квашеные овощи

Подборка рецептов

Малосольный тунец

Квашеные огурцы холодным способом

Квашеные огурцы с горчицей

Острая квашеная капуста

Острый (горький) перец на зиму

Подборка рецептов

Маринованный острый перец без стерилизации на зиму

Аджика «Абхазская»

Маринованный острый перец чили на зиму

Сладкий соус чили на зиму в домашних условиях

Маринованный острый перец на зиму

Подборка рецептов

Маринованный острый перец без стерилизации на зиму

Острый перец Цицак, маринованный на зиму, по-армянски

Маринованный острый перец чили на зиму

Маринованный перец халапеньо на зиму

Закуска из острого перца

Подборка рецептов

Джем из перцев

Хтипити

Острая закуска из чеснока и перцев

Канкочи

Другие полезные подборки по теме

Блюда из болгарского перца и моркови (163)Блюда на костре (98)Вегетарианские блюда с болгарским перцем (287)Вегетарианские блюда со сладким перцем (241)Вторые блюда с болгарским перцем (561)Вторые блюда со сладким перцем (146)Капуста квашеная (181)Острые соусы (163)Перец болгарский (569)Перец на зиму (120)Перец на зиму с уксусом (97)Перец сладкий (453)Помидоры с перцем (101)Салат с болгарским перцем (201)Суп с болгарским перцем (111)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Ух ядреный этот товарищ должен быть!

ответить

Ната Автор рецепта

Алена Прика, это точно:fire:

ответить

Полезные советы

Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца

Брауни из белого шоколада	Рыба под сырной шапкой в духовке	Булочки-косички из дрожжевого теста	Салат с тыквой и грушей	Куриные бедра с цветной капустой в духовке	Крем-суп из тыквы и цветной капусты	Сладкий омлет с молоком
Сочни с капустой	Рисовый суп с тыквой	Сочники с клюквой	Утка вареная	Куриная печень с рисом в духовке	Вареники с грушей	Грушевый сироп

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Квашеный дунганский перец

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты