Сало сувид (су-вид)

Сало, приготовленное таким способом, не похоже ни на солёное сало (любым способом), ни на вареное. За достаточно короткий срок вы получаете мягкое, идеально просоленное сало. Таким же способом можно сделать и мясную грудинку, только соли надо взять меньше и "варить" чуть дольше.

Такой процесс приготовления сала не обойдётся без спецсредств: если ещё без термометра можно обойтись, то без вакууматора никак.

Вообще, этот рецепт больше как основа, надо пробовать и уже после решать, нравится ли вам такое сало. С более тонкими или более толстыми кусками надо экспериментировать, время будет разниться. Также можно поэкспериментировать и с другими специями. Если хотите получить вареное сало, то надо увеличить время сувида. И ещё, мы заметили: чем дольше сало полежит в холодильнике или морозилке, тем вкуснее оно становится.

Ингредиенты

Сало - 800 г

Соль - 2-3 ст.л.

Перец чёрный - 1 ч.л.

Паприка - 1 ст.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

703 кКал
1 ч. 20 мин.
56 ч.
57 ч. 20 мин.

Б: 2.27
Ж: 78.11
У: 0.73

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Сало сувид (су-вид) готовить будем из сала и ещё нескольких компонентов.

Сало вымыть, обсушить полотенцем.

Щедро посолить со всех сторон, поперчить.

Измельчить на сало чеснок.

Посыпать паприкой и тщательно натереть сало руками, чтобы оно всё покрылось этой смесью.

Сало переложить в пакеты для вакууматора, завакуумировать.

Убрать сало в холодильник на двое суток.

В большую кастрюлю налить воду, нагреть до 55-60 градусов.

Если нет термометра, можно проверить пальцем, вода должна быть горячей, терпимой, но на грани, когда уже хочется убрать руку)).

Загрузить сало в кастрюлю.

Температура немного упадёт, а когда снова дойдет до 55-60 градусов, надо снизить огонь и готовить так сало 1 час.

Периодически надо проверять температуру термометром.

Сало достать из кастрюли, дать остыть, а после убрать на ночь в холодильник.

Сало сувид (су-вид) готово.

Приятного аппетита.

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски из сала

Подборка рецептов

Сало «Пятиминутка»

Сало, запечённое в духовке

Сало паровое

Соленая свиная грудинка в холодном рассоле

Сало с чесноком

Подборка рецептов

Свиная грудинка в микроволновке (в пакете)

Свиная грудинка в мультиварке (в фольге)

Сало с чесноком и укропом

Свиная грудинка с черносливом и луковой шелухой

Засолка сала

Подборка рецептов

Закуска из сала с чесноком

Вяленая свиная грудинка в домашних условиях

Соленая свиная грудинка в холодном рассоле

Соленая свиная грудинка с чесноком

Вареное сало с чесноком

Подборка рецептов

Вареное сало

Сало в соевом соусе (вареное)

Свиная грудинка с черносливом и луковой шелухой

Вареное сало в майонезе

Другие полезные подборки по теме

Борщ с салом (10)Вареники с картошкой и салом (7)Вареное сало с чесноком (9)Вкусное сало в рассоле (6)Вторые блюда с салом (30)Картошка с салом (46)Картошка с салом в духовке (8)Каша с салом (6)Котлеты с салом (28)Сало в рассоле с чесноком (6)Сало в холодном рассоле (8)Сало с чесноком (33)Сало свиное (117)Суп с салом (22)Шашлык с салом (5)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

Весьма интересно, сало выглядит бомбезно;))!!!

ответить

Мария Автор рецепта

Elfooboo, это надо пробовать, однозначно!!

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареная картошка с вешенками на сковороде	Свиные ребрышки по-китайски	Вафли на закваске	Томатный суп с курицей и рисом	Гречка с сосисками в аэрогриле	Тонкие творожные лепешки (несладкие)	Гречневая лапша с сосисками
Макароны с сыром и кукурузой	Морковь су-вид (сувид)	Соба (гречневая лапша) с курицей в сливочном соусе	Кабардинский слоеный сладкий хлеб на сковороде	Рис с креветками и грибами (на сковороде)	Котлеты из щуки в аэрогриле	Утиные ножки в вине

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сало сувид (су-вид)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты