Заварной крем со сгущенкой и маслом прекрасно подходит для прослойки тортов, различных пирожных. Но особенно он хорош с медовыми коржами. Пропитываясь этим кремом медовые коржи будут словно таять во рту.
Также заварной крем с вареной сгущенкой можно использовать и как самостоятельный десерт, добавив кусочки печенья или нарезанный кубиками бисквит. Если вы решите приготовить менее калорийный крем для торта "Наполеон" или "Медовика", то уберите из рецепта сливочное масло. Торт будет не таким "вкусно тающим", зато более щадящем для фигуры.
Итак, готовим основу крема. В сотейник вливаем два стакана молока и насыпаем муку.
Осторожно, сначала ложкой, смешиваем муку с молоком, затем все хорошо взбиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Добавляем сахар и снова перемешиваем.
Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, варим минут пять. Некоторые советуют готовить крем на водяной бане, чтобы он не пригорел.
Я никогда не использовала этот способ, так как на маленьком огне и при наблюдении и помешивании крем не пригорит. Готовую основу снимаем с огня и остужаем.
В хорошо охлажденную (желательно в холодильнике) основу, которая станет значительно гуще, кладем небольшими кусочками сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры. Масло, при введении в основу крема не должно расплавляться, иначе крем получится не воздушный, а с отошедшими капельками масла.
Взбиваем все миксером до однородной массы.
Добавляем постепенно вареную сгущенку и снова взбиваем.
Заварной крем со сгущенкой готов к использованию.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
1) Для заварной основы используется мука, и в креме её привкус очень чувствуется, гораздо нежнее было бы с кукурузным крахмалом
2) Заварная основа почти не загустела ни после 5-6 мин варки, ни после охлаждения, в итоге крем получился очень жидкий
На 2 стакана молока целых 5 ст. ложек муки - никак жидко не получится, при всем старании. Заваривается плотная основа. А потом еще добавляется масло, а потом - вареная сгущенка...
В холодильнике застывает в плотный крем.
У меня получался крем даже с 2 ложками муки.
Что-то вы сделали не так. Для ароматизации используется ванилин или ванильный сахар.
И конечно же, в этот крем можно добавлять кукурузный крахмал вместо муки, просто мука привычнее для многих и упрощает процесс.