Для заготовки яблочного варенья дольками на зиму яблоки нужно разрезать на 4 части, удалить семенную коробку, затем каждую часть разрезать на 3 равных дольки. Взвесить яблоки следует лишь после того, как вы удалите из них всё лишнее.
Дольки яблок переложить в кастрюлю из нержавеющей стали, пересыпать сахаром и добавить корицу или другую специю. Оставить яблоки на 4-10 часов для того, чтоб они пустили сок.
Вот так мои яблоки выглядели спустя 5 часов.
Кастрюлю поставить на огонь и довести яблоки до кипения на сильном огне. Затем снять крышку и кипятить ещё 5 минут. Огонь непременно должен быть максимальным - это правило, благодаря которому дольки сохранят свою целостность. После варки варенье необходимо полностью остудить. На это понадобится 3-4 часа, но это не значит, что сразу же нужно готовить дальше. Процесс можно растянуть на 2 дня. Вот так мои яблоки выглядели после второй варки и ночи ожидания.
Я проварила их ещё раз, снова на сильном огне 5 минут, и оставила остывать на 3 часа. Чтобы сделать варенье более густым, остывшие яблоки нужно извлечь из сиропа.
Кастрюлю поставить на средний огонь и уваривать яблочное варенье 5 минут. Затем яблоки снова вернуть в сироп, аккуратно перемешать и варить на сильном огне 5 минут.
В подготовленную стерильную банку с крышкой переложить варенье, закрутить и перевернуть. Укутать до остывания.
Варенье из яблок дольками на зиму готово.
Варенья получится около литра, но я закрыла банку 720 г, а остальное оставила на пробу. Ох и вкусно же получилось! Вкусных вам заготовок!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Уварить сироп вы можете на последнем этапе варки, после полного остуживания, если видите, что варенье для вас недостаточной густоты. Можно этого и не делать, если все устраивает.
Вытащили яблоки - уварили сироп, добавили яблоки и прокипятили еще 5 минут. Сделать это можно в любой момент.
Самое главное, что варенье закрывается в горячем виде.
Если варить на утро через 12 часов, получается приторное варенье и просто сладкое, при этом брала кислые ранетки.
Если оставить на 6 дней образуется небольшое количество кислоты, вонь сильная при 1 варке, но после 2го раза все улетает и получается нормальное варенье с приятной кислинкой. И кстати не приторное, что в первый раз мне не понравилось.
Оптимально можно засыпать сахаром и забыть на 2-3 дня. Просто получилось что я 6 дней искала корицу в палках, но так и не нашла...
Количество сахара при этом не влияет на сладость, что интересно. Оно влияет только на количество сиропа которое получается в итоге. При использовании 650г мне не понравилось, что если раскладывать варенье в банку, то много яблок не покрытых получается... но это просто дело вкуса. А если брать 900г и больше то хватает.
Вкуснейшее варенье с кислинкой! Любителям на заметку!!!
Вы правы, количество сахара влияет на количество сиропа.
:bestofthebest: