E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руБорщ
Кубанский борщ

Кубанский борщ

Приготовьте кубанский борщ - золотистый, аппетитный, ароматный!
Аймкук

Ингредиенты

Свиные ребра - 300 г

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Свёкла - 1 шт.

Помидоры красные - 2 шт.

Сало свиное - 30 г

Капуста белокочанная - 200 г

Укроп - 15 г

Петрушка - 8 г

Чеснок - 3 зубка

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Черный перец горошек - 8 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Масло подсолнечное - 2 ст.л.

  • 141 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Кубанский борщ возник в приграничных областях с Украиной, и многое в рецепте перекликается с традиционными украинскими рецептами - единого, как всегда в таких случаях, рецепта нет, у каждой хозяйки свои особенности и изюминки.


Отличается кубанский борщ от привычного нам борща, прежде всего, цветом - он не бордово-красный, а золотистый, рыжевато-огненный даже.


Приготовление кубанского борща - целый ритуал, как пишут знатоки. Еще в него добавляется некая "затолчка" из чеснока, соли и сала, кладется много зелени. Никогда не добавляется уксус, а лишь свежие помидоры - ими регулируется уровень кислоты. В общем, это надо обязательно пробовать!

Рецепт кубанского борща


Готовим продукты.

Ингредиенты для кубанского борща


Ставим вариться бульон. Холодной водой заливаем мясо, доводим до кипения, удаляем пену и добавляем стебли сельдерея, зелени и репчатый лук. Бросаем сразу черный перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности мяса.

Положить в воду мясо, лук и специи


Измельчаем овощи. Моркови берем больше, чем свеклы.

Измельчить овощи


На сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук и морковь, а затем добавляем свёклу, мелко нарезанные помидоры и тушим все до мягкости, при необходимости влив немного бульона.

Обжарить овощи


Бульон процеживаем (не обязательно), вынимаем стебли и лук.

Процедить бульон


Картофель нарезаем дольками и опускаем в бульон, добавляем белокочанную свежую капусту, варим до готовности.

Порезать картофель


Мясо остужаем и нарезаем кусочками. Опускаем в борщ.

Порезать мясо


Готовим продукты для "затолчки". Все перетираем до пастообразного состояния - ножом на доске или в ступке.

Измельчить чеснок с салом и солью


Вводим в борщ овощную заправку, следом - затолчку, прогреваем минут 10-15 практически без кипения, добавляем зелень и даем борщу настояться.

Положить зелень


Вот таким золотистым, наваристым, ароматным получается кубанский борщ!

Фото кубанского борща


Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Кубанский борщ

Аймкук
Автор рецепта
@natka_akvarel
  • 479

    Рецептов

  • 48

    Подписчиков

  • 70

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (8)
Добавить комментарий
romvr Новичок
Спасибо, моим понравилось, искал рецепт без томатной пасты (90% рецептов с ней, а ведь тогда её не было)
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
romvr, спасибо за отзыв )) я этот рецепт нашла у настоящей кубанской казачки
Нравится
(0)
ответить
Хорош борщец, Наташа!
Нравится
(0)
ответить
Сергей
При приготовлении кубанского борьща свекла( буряк) не пассируетса,а кладется в кастрюлю при варке мяса ! И ещё - мясо используется только птицы! (Кубаноид бог знает в каком поколении, с основания.)
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Сергей, спасибо! но я ничего не изобретала - выбрала рецепт из нескольких под таким названием с наиболее схожей технологией
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
а мясо использовали то, которое есть, главное - сальная затолчка чтоб была
Нравится
(0)
ответить
Борщ, это неотъемлемая часть нашей кулинарной жизни, без него никак  не прожить, сколько бы не готовил всяких яств, а всегда к нему возвращаешься.
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Это точно, спасибо за отзыв, и сколько разных вариантов казалось бы обычного блюда
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Селедка под шубой с яйцом

Скумбрия на луковой подушке в духовке

Бутерброды с ананасом и колбасой

Розочки из дрожжевого теста с яблоками

Салат с печенью трески и оливками

Филе пангасиуса в кляре с майонезом

Минтай в кляре на молоке на сковороде

Гороховый суп с бараньими ребрышками

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Желе из клюквы на зиму

Бедро индейки с картошкой в духовке

Салат «Мимоза» со скумбрией

Салат с яичными блинчиками, курицей и ананасами

Яичная лапша с курицей и соусом терияки

Мобильная версия сайта