E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыРулеты
Бисквитный рулет с заварным кремом

Бисквитный рулет с заварным кремом

Нежный, тающий рулет - отличное дополнение к чашечке ароматного чая!

Ингредиенты

Для рулета (тесто):

Яйца куриные - 4 шт.

Сахар - 80 г

Мед - 15 г

Ванилин - на кончике ножа

Вода - 1 ст.л.

Мука пшеничная - 40 г

Какао - 20 г

Крем:

Молоко - 200 мл

Сахар - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Ванилин - на кончике ножа

Мука пшеничная - 20 г

Сливки 35% - 200 мл

Сахарная пудра - по вкусу

Размер противня - 30х40 см.
  • 248 кКал
  • 3 ч. 20 мин.
  • 15 мин.
  • 3 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов


Процесс приготовления

Обычно я готовлю рулеты с простым кремом типа сливочного (когда взбиваю сливки и соединяю со сливочным сыром - выходит очень вкусно!), просто взбитые сливки или использую сливочно-творожный крем. Но когда я увидела рецепт приготовления заварного крема, который соединяется со сливками, стало интересно - что же получится. Однозначно будет вкусно, но каков вкус - непонятно. Не испечешь - не узнаешь. Надо делать.


Результат мне очень понравился! Крем вышел совсем нежирным, каким-то свежим что ли, достаточно легким. А рулет получился очень нежным, тающим во рту.


Если надумаете печь рулет без какао, просто исключите его из ингредиентов, заменив таким же количеством муки.


Количество сахарной пудры для сливок выбирайте по своему вкусу, учитывая, что сахар есть еще в заварном креме. Мне было достаточно добавить две столовые ложки: не люблю приторно-сладкий крем.


Для приготовления бисквитного рулета с заварным кремом подготовьте продукты по списку.


Сначала сварите заварной крем.


Молоко с сахаром доведите до кипения. Не снимая с нагрева, добавьте мед и ванилин, перемешайте.


Всыпьте муку и сразу же интенсивно перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Проварите смесь, постоянно помешивая, до загустения.


Если комочки все же образовались и вам принципиально, чтобы их не было, после того, как сварите крем, протрите смесь через сито.


Готовый крем полностью (!!!) остудите, накрыв пленкой в контакт, либо периодически помешивая, чтобы на поверхности не появлялась корочка. Я выбираю второй вариант.


Белки отделите от желтков.


Белки взбейте с щепоткой соли в стойкую пену. Если перевернете емкость, в которой взбивали белки, ничего не выпадет. Белки будут прочно держаться в чаше.


Отставьте в сторону, но не на долгое время.


Этим же венчиком, которым взбивали белки, взбейте желтки с сахаром и ванилином до состояния пышного крема. Затем добавьте мед и воду. Еще раз взбейте.


Частями добавьте в смесь взбитые белки, аккуратно перемешивая.


Добавьте муку, смешанную с какао.


Аккуратно перемешайте.


Тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом.


Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 10-12 минут.


Ориентируйтесь по своей духовке!


Готовый бисквитный пласт тут же переверните на чистый пергамент, снимите пергамент, на котором он выпекался, и накройте пласт пленкой.


Можно свернуть бисквит с пергаментом, но мне ближе вариант тот, что я предложила.


В таком виде остудите его полностью.


Пока остывает бисквит (а остывает он очень быстро), приготовьте крем.


Сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Не перебейте, иначе получите масло!


Добавьте во взбитые сливки остывший заварной крем.


Перемешайте.


Крем готов.


С бисквитного пласта снимите пленку и намажьте его кремом.


Сверните пласт в рулет, помогая себе пергаментом.


В таком виде рулет заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2-3 часа. Можно на ночь.


Собственно, бисквитный рулет с заварным кремом готов.


При подаче можете посыпать его сахарной пудрой или обмазать отложенным заранее кремом (хватит 3-4 ст.л. крема).


Приятного чаепития!


Бисквитный рулет с заварным кремом, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (11)
Добавить комментарий
Завидую белой завистью, у меня всегда тесто ломается при сворачивании
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Алена Прика, мож передерживаешь в духовке? На каком этапе ломается? Когда с кремом сворачиваешь?
Нравится
(0)
ответить
Матильда, та да, грешу на нее, пересушивает!
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Алена Прика, попробуй чуть не додержать. И фишку с полиэтиленом попробуй. Я когда раньше заворачивала рулеты как обычно - в пергаменте, с полотенцем, они ломались при разворачивании. А сейчас, когда накрываю пленкой, ни разу такого не бывает)))
Нравится
(1)
ответить
Алена Прика, сворачивайте горячим.
У меня только так получается
Нравится
(1)
ответить
Классный рулет!
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Анжелика, очень нежный получился))
Нравится
(0)
ответить
Слушай, а что это у тебя за такая странная оранжевая сахарная пудра?
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Наталия М., это сублимированная клубника.
Нравится
(0)
ответить
Красавец! 
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Лана, вкусный))))
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Жареный тофу с соевым соусом

Картофельные стопки для гарнира на Новый год

Смузи из тыквы и моркови в блендере

Закуска из огурца с соленым сыром в виде змеи

Рис с соевым соусом на сковороде

Горбуша в беконе в духовке

Салат Оливье «Ужин ацтека»

Кофе с тыквой

Подлива из тыквы

Шарики в беконе

Закусочные эклеры с базиликовым кремом и семгой

Рождественский кекс в хлебопечке

Плов с перепелками

Утиные ножки в рукаве в духовке на Новый год
Мобильная версия сайта