E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руТорты
Бисквитный рулет «Трюфель»

Бисквитный рулет «Трюфель»

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Яйца - 4 шт.

Мука - 100 г

Сахар - 150 г

Шоколад черный - 55 г

Лимонная кислота - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Крем:

Сливки растительные - 300 мл

Шоколад - 150 г

Кофе растворимый - 1 ч.л.

Ликер кофейный - 1 ст.л.

Пропитка:

Кипяченая вода - 100 мл

Кофе - 1.5 ч.л.

Сахар -1 ч.л.

Ликер - по вкусу

Какао для посыпки

  • 262 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

 Хочу поделиться с вами рецептом не сложного и очень вкусного рулета, с насыщенным шоколадно-трюфельным вкусом. Вкус конфет "Трюфель" рулету придают кофейный ликер и шоколад со сливками. Можно использовать свежесваренный кофе, кому как нравится.


Ингредиенты:

Ингредиенты для рулета Трюфель


Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке, но не перегревать. Обычно хватает 1,5 минуты нагрева, а затем шоколад нужно смешать до однородности, чтобы все кусочки растворились. Охладить при комнатной температуре.Растопленный шоколад


Все продукты должны быть комнатной температуры. У меня яйца были очень холодными и времени не было, чтобы их нагреть. Поэтому шоколад получился в тесте крупинками. Это заметно только внешне, а на вкусе никак не отразилось.

Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с лимонной кислотой и половиной сахара до плотных пиков.Взбитые яичные белки


Желтки так же взбить с остальной половиной сахара. Подмешать в два приема шоколад к желтковой смеси.

Взбить желтки


В полученную смесь просеять половину муки с разрыхлителем и солью. Добавить немного белков и снова - оставшуюся муку. Размешивать лопаткой аккуратно снизу вверх, не торопясь.

Добавить муку


Затем вмешать оставшиеся белки, вмешивая их так же лопаткой в одном направлении и снизу вверх. Должно получиться не густое, льющееся тесто.

Вмешать белки


Вылить тесто на противень с пергаментом. Разровнять и поставить выпекать в разогретую духовку (170) примерно на 12 минут.

Тесто вылить на противень


Готовый бисквит будет пружинить при надавливании.

Бисквит для рулета Трюфель


Тут же, в горячем виде, свернуть его рулетом вместе с пергаментом на котором он выпекался. Полностью остудить в таком виде.

Завернуть рулет


Приготовить трюфельный крем. Сливки нагреть не до кипения, снять с огня и растворить в них кофе. Поломать туда кусочки шоколада. Если сливки не сладкие, то добавить сахар по вкусу и дождаться его растворения.

Сливки с шоколадом


Размешивать сливки с шоколадом до полного объединения. Влить ликер или коньяк. Затем полностью остудить до прохладного, но жидкого состояния. Я оставила у открытого окна на 20 минут, а там был мороз.

Влить сливки в шоколад


Затем полученный ганаш взбить миксером в пышный крем.

Ганаш взбитый


Приготовить пропитку для рулета. Смешать растворимый кофе в теплой воде, добавить чайную ложку сахара и ликер. Остудить до комнатной температуры.

Пропитка для рулета


Рулет развернуть, пропитать подготовленной пропиткой. Смазать кремом.

Завернутый рулет


Снова плотно свернуть рулетом, уже без пергамента. Он легко снимается с теста. Вот такой в крапинку получился, поэтому вмешивайте шоколад в желтки одинаковой температуры.

Готовый рулет Трюфель


Полученный рулет завернуть в фольгу или пергамент и оставить в холодильнике хотя бы на час.

Обернуть рулет в бумагу


Затем рулет развернуть, верх смазать оставшимся кремом и посыпать какао через ситечко. Трюфельный рулет готов.Почти готовый рулет


Приятного чаепития!

Рецепт рулета Трюфель


Это настоящее наслаждение!

Рецепт сладкого бисквитного рулета

Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • 633

    Рецептов

  • 110

    Подписчиков

  • 388

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (8)
Добавить комментарий
Наталия
Лана, а сколько нужно разрыхлителя? У вас не указано.
0
ответить
17.09.2018 в 12:59:20
Лана Автор рецепта
Наталия, извините. Добавьте пол чайной ложки
1
ответить
17.09.2018 в 17:37:33
Наталия
Лана, я на глаз тогда добавила. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт :)
0
ответить
23.09.2018 в 14:55:57
Ну прелесть какая...как магазинный..Свет и не заметил бы никто..что там в крапинку..как так и надо! Ну ты королева рулетов
0
ответить
Ой, Леночка, как я удачно зашла! Великолепный рулет и фотографии!
0
ответить
Прошу прощения, увидела коммент Лены и подумала, что это ее рецепт)))) Согласна с предыдущим комментом, крапинка даже придает особый шарм!
0
ответить
Это действительно Настоящее Наслаждение! Лана, Браво!!!
0
ответить
Лана Автор рецепта
Девочки, спасибо дорогие, что не оставляете без внимания:))
0
ответить
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта