Гречневый хлеб на закваске

Без хлеба не обходится ни один прием пищи. Хлеб едят с первыми блюдами, используют для закусок, бутербродов, тостов. Если вы занимаетесь выпечкой хлеба, то попробуйте приготовить хлеб из трех видов муки: пшеничной, гречневой и ржаной. Использование хлебопечки значительно облегчит работу - не нужно замешивать довольно липкое тесто вручную и следить за подъемом и выпечкой. Чтобы хлеб удался, загружайте ингредиенты в соответствие с рецептурой и выбирайте программу выпечки не менее 4 часов.

Хлеб с гречневой мукой на закваске получается очень вкусным, с плотной текстурой, чуть сладковатым, ароматным.

Ингредиенты

Ржаная закваска - 250 мл

Мука пшеничная 1 сорт - 300 г

Мука гречневая - 100 г

Мука ржаная - 50 г

Соль - 1 ч.л.

Молоко - 60 мл

Вода - 240 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Получается буханка весом около 1 кг

223 кКал
4 ч. 15 мин.
4 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

4.67

Оценить рецепт

Рейтинг 4.67 из 5
на основе 3 голосов

38 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления гречневого хлеба на закваске в хлебопечке: 3 вида муки, живую ржаную закваску (приготовленную по этому рецепту) на пике подъема, молоко, воду, соль и масло.

Установите лопатку для замешивания теста в ведерко, вылейте ржаную закваску.

Просейте в ведерко пшеничную, гречневую и ржаную муку.

Всыпьте соль.

Влейте молоко, воду и растительное масло.

Поставьте ведерко в хлебопечку.

Для выпечки хлеба на закваске требуется больше времени, чем для выпечки на хлебопекарных дрожжах, поэтому выберите самую длительную программу. Для хлебопечки Panasonic это Программа 1 "Основной хлеб" длительностью 4 часа 5 минут. Выберите размер булки и цвет корочки.

После выравнивания температуры ингредиентов и первого замеса можно открыть крышку и соскоблить остатки муки со стенок ведерка, если они остались. Больше открывать крышку не нужно.

После звукового сигнала ржано-пшенично-гречневый хлеб на закваске готов.

Аккуратно вытряхните хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Остывший хлеб хорошо режется, почти не крошится.

Хлеб ароматный и вкусный. Приятного аппетита!

Гречневый хлеб на закваске, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Пшенично-ржаной хлеб

Подборка рецептов

Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке (с пшеничной мукой)

Бородинский хлеб в вафельнице

Бородинский хлеб с тмином

Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке

Хлеб в хлебопечке

Подборка рецептов

Кулич с апельсином и куркумой в хлебопечке

Хлеб с паприкой и луком в хлебопечке

Пшенично-ржаной хлеб с кофе

Оливковый хлеб с семенами льна (дрожжевой)

Хлеб на закваске в хлебопечке

Подборка рецептов

Гречневый хлеб на закваске

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Овсяная каша с семенами льна

Картофельные дольки с сыром и лимоном в духовке

Салат из цветной капусты с помидорами

Смузи с рукколой и яблоком

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Шарлотка с ревенем

Пирог «Три стакана» с яблоками (насыпной)

Пирог тертый на сметане

Лакомка из песочного теста с творогом

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат «Обжорка» с говядиной и корейской морковью	Вареники из ржаной муки	Вареные лимоны	Макароны по-флотски с сосисками на сковороде	Болгарский перец сувид (су-вид)	Овсяноблин с капустой	Кукурузная каша с грушей и бананом
Пирог с яблочным пюре	Тыквенное пюре с творогом	Пицца из лепешки роти	Вареники с картошкой и ветчиной	Пончики с карамелью	Варенье из апельсинов и лимонов	Сырный суп с брокколи и шампиньонами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Гречневый хлеб на закваске

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты