Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы

Ботвинья - это блюдо национальной русской кухни, холодный суп, который делается на квасе. В ботвинью кладется свекольная ботва и много свежей огородной зелени. "Изюминка" ботвиньи - вареная или солёно-копчёная благородная рыба: осетрина, судак, белуга, которая подавалась в отдельной посуде на Руси.

Единого рецепта ботвиньи нет, у каждой русской хозяйки был свой. Большое количество русских пословиц - тому подтверждение, например: "Какова Аксинья, такова и ботвинья".

Ингредиенты

Свекольная ботва - 100 г

Шпинат - 50 г

Огурец свежий - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Укроп - 15 г

Петрушка - 15 г

Лук зеленый - 40 г

Квас - 600 мл

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Сметана - для подачи

45 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 2.58
Ж: 1.74
У: 4.2

Фото готового блюда

AnnI_Gавтор рецепта

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов

4 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить упрощенный холодный вариант ботвиньи (ботвинника), в котором, кроме обязательной свекольной ботвы и большого количества зелени, будут свежий огурец и вареные куриные яйца.

Молодые свекольные листья и шпинат промойте в большом количестве воды, сложите в глубокую миску и залейте на пару минут кипящей водой, чтобы зелень стала мягкой.

Откиньте зелень на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Зеленый лук, петрушку, укроп тщательно промойте и обсушите, мелко нарежьте и положите в глубокий салатник.

Добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец. Если кожица у огурца толстая, очистите ее.

Свекольную ботву и шпинат отожмите от воды и нарежьте, добавьте в салатник.

Вареные яйца нарежьте соломкой, положите в салатник. Посолите и поперчите.

Аккуратно перемешайте. Можно влить холодный квас в салатник, если планируете съесть сразу всю ботвинью.

Или положите порцию нарезанных овощей и зелени в глубокую тарелку и влейте квас.

Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы готова.

Добавьте кружочки вареного яйца и сметану.

Приятного аппетита!

Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Все продукты для приготовления ботвиньи должны быть одинаково хорошо охлаждены.
В ботвинью можно положить щавель, натертый хрен, крапиву, сныть, ботву моркови, редьки, редиски, репы, соленый огурец, огуречную траву, кислицу, вареную свеклу, лед.

Полезные подборки и рецепты ...

Зеленые cупы со снытью

Подборка рецептов

Суп из сныти с клецками

Суп из сныти и крапивы

Суп со снытью

Зеленые супы со шпинатом

Подборка рецептов

Суп со шпинатом и яйцом

Ботвинья со шпинатом и щавелем

Постный суп из шпината

Зеленый борщ со шпинатом и щавелем

Супы из свекольной ботвы

Подборка рецептов

Горячий свекольник с ботвой

Суп из свекольной ботвы со щавелем и яйцом

Суп из свекольной ботвы с курицей

Суп со свекольной ботвой

Зеленый суп

Подборка рецептов

Суп из свекольной ботвы со щавелем и яйцом

Зелёные щи из капусты

Суп-пюре из зеленого горошка с беконом

Зелёный борщ с фрикадельками (со щавелем)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Картошка с луком и майонезом в духовке	Жареный картофель со шпинатом	Кабачковые оладьи с моцареллой	Кабачки в беконе в аэрогриле	Компот из груш и ежевики на зиму	Кабачковые кексы в аэрогриле	Камамбер в аэрогриле с багетом и помидорами
Ньокки в сливочном соусе с беконом	Паста орзо с лисичками	Омлет с беконом в аэрогриле	Салат «Цезаридзе»	Салат со сладкими баклажанами	Омлет с кабачком без молока в духовке	Белковый салат с фасолью и тунцом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты